Masakage Shimo 17 cm Shirogami håndlavet japansk santokukniv

Masakage Shimo køkkenknive er fremstillet af mestersmeden Yu Korusaki san.

Kurosaki san kan ses på billedet ovenfor.

Denne håndværker arbejder i Takefu Knife Village, hvor et stort antal smede fortsat praktiserer gamle smedeteknikker. De er samlet på samme sted og deler deres knowhow for at bevare den og give den videre til kommende generationer. Dette er et ideelt område for smedelærlinge, da de kan blive taget i hånden af en mester, som vil lære dem hele håndværket!

Yu Korusaki san begyndte at træne i begyndelsen af 2000'erne og arbejdede sammen med mestersmeden Kanehiro san i 12 år. Det var Kanehiro san, der lærte ham alt: hvordan man smeder, hvordan man sliber ...

Efter at have modtaget ordrer fra meget tilfredse kunder besluttede han sig for at oprette sit eget værksted med opmuntring fra sin mester. Hans træning fortsatte hos den berømte Hiroshi Kato san, en berømt smedemester og grundlægger af Takefu Village. Nu er det Yu Kurosaki san's tur til at træne sin lærling, så han også kan åbne sit eget værksted en dag og træne andre!

Model:

Her signerer han Masakage Shimo 17cmsantoku-kniven, en alsidig model, der anses for at være den japanske kokkekniv. Dens let buede blad skaber en vuggende bevægelse, når man skærer. Den kan bruges til alle dine daglige udskæringer: kød, fisk, grøntsager ...

Blad :

Bladet er smedet og har en kerne af White Paper Steel produceret af det verdenskendte Hitachi-stålværk, som leverer til et stort antal japanske knivproducenter. Det har et ret højt kulstofindhold på op til 1,2 % og en hårdhed på 61 HRC. Dette særlige stål anses for at være ret rent.

Skæret er derfor langtidsholdbart, og på trods af stålets høje stivhed er det let at slibe, hvilket giver en behagelig vedligeholdelse. Bladet har et let damaskusmønster, der veksler mellem stål og jern. Resultatet er delikat, og det er fra denne visuelle karakteristik, at serien har fået sit navn. Faktisk betyder "shimo" "frost" på japansk, og når man ser på bladet, får man indtryk af, at damaskusen er let glaseret. Den japanske finish afspejles perfekt i de mindste detaljer på denne kniv!

Mærket er indgraveret i kanji på bladet: garanteret ægthed. Det forbliver dog diskret og passer perfekt sammen med resten af bladet.

Håndtaget :

Fremstillet af magnolia, et behageligt let, grynet træ. Dets ottekantede form passer perfekt til din håndflade. Grebet er ideelt til både højre- og venstrehåndede brugere.

Skaftet er lavet af pakkawood, et antibakterielt materiale, der modstår fugt. Det sorte skæfte giver en kontrast mellem bladet og håndtaget. For at udfylde overgangen mellem blad og håndtag er der tilsat træpasta for at gøre det vandtæt og hygiejnisk.

Pleje:

Kniven kan rengøres i hånden. Du kan bruge en mild sæbe og køre den under lunkent vand uden at bruge en slibende svamp. Tør derefter af med en blød klud for at fjerne alle spor af fugt fra bladet og træhåndtaget.

Bemærk, at kniven er følsom over for oxidering. Faktisk er dens kulstofstål ikke rustfrit (hvilket er grunden til, at skæret er skarpere og mere holdbart), så lad være med at lægge den i blød eller putte den i opvaskemaskinen! Bemærk også, at et kulstofblad kan ændre farve med tiden (eller få små pletter), hvilket er helt normalt (kontakt med madens syreindhold, luftens fugtighed ...). For en mere grundig behandling kan du dyppe bladet i mineralolie fra tid til anden.

Kniven leveres i en sober, traditionel blå æske.

Udstyr dig selv med japansk kvalitet, og find alle Masakage-knive på KnifeLeader!