faca santoku japonesa tradicional Masakage Shimo 17cm Shirogami

As facas de cozinha Masakage Shimo são fabricadas pelo mestre ferreiro Yu Korusaki san.

Kurosaki san pode ser visto na fotografia acima.

Este artesão trabalha na aldeia de Takefu Knife Village, onde um grande número de ferreiros continua a praticar técnicas antigas de forja. Reunidos no mesmo local, partilham os seus conhecimentos para os perpetuar e transmitir às gerações futuras. Este é um local de eleição para os aprendizes de ferreiro, pois podem ser acompanhados por um mestre que lhes ensinará todo o ofício!

Yu Korusaki san começou a treinar no início dos anos 2000, trabalhando com o mestre ferreiro Kanehiro san durante 12 anos. Foi Kanehiro san que lhe ensinou tudo: como forjar, como afiar...

Depois de receber encomendas de clientes muito satisfeitos, decidiu criar a sua própria oficina com o incentivo do seu mestre. A sua formação continuou com o famoso Hiroshi Kato san, um reconhecido mestre ferreiro que é um dos membros fundadores da aldeia de Takefu. Agora é a vez de Yu Kurosaki san formar o seu aprendiz, para que um dia também ele possa abrir a sua própria oficina e formar outros!

O modelo:

Aqui assina a faca santoku Masakage Shimo de 17 cm, um modelo versátil considerado a faca do chefe japonês. A sua lâmina ligeiramente curva cria um movimento de balanço ao cortar. Pode ser utilizada para todos os cortes quotidianos: carne, peixe, legumes, etc.

Lâmina :

A lâmina é forjada e tem um núcleo de aço de papel branco produzido pela mundialmente famosa siderurgia Hitachi, que fornece um grande número de fabricantes de facas japoneses. Tem um teor de carbono bastante elevado, até 1,2%, para uma dureza de 61 HRC. Este aço em particular é considerado bastante puro.

O fio de corte é, por conseguinte, duradouro e, apesar da elevada rigidez do aço, é fácil de afiar, o que torna a manutenção um prazer. A lâmina tem um padrão leve de damasco que alterna aço e ferro. O resultado é delicado, e é desta caraterística visual que a gama tira o seu nome. De facto, "shimo" significa "geada" em japonês e, quando se olha para a lâmina, tem-se a impressão de que o damasco é ligeiramente gelado. O acabamento japonês reflecte-se perfeitamente nos mais pequenos detalhes desta faca!

A marca foi gravada em kanji na lâmina: autenticidade garantida. No entanto, é discreta e integra-se perfeitamente no resto da lâmina.

O cabo :

É feito de magnólia, uma madeira agradavelmente leve e de grão grão. Tem uma forma octogonal e adapta-se perfeitamente à palma da mão. É ideal tanto para destros como para canhotos.

A almofada é feita de pakkawood, um material de composição antibacteriana que resiste à humidade. A almofada é preta, proporcionando um contraste entre a lâmina e o cabo. Para preencher a junção entre a lâmina e o cabo, foi adicionada pasta de madeira para a tornar estanque e higiénica.

Manutenção:

A faca pode ser limpa à mão. Pode utilizar um sabão suave e passá-la por água morna, sem utilizar uma esponja abrasiva. Em seguida, passe um pano macio para remover todos os vestígios de humidade da lâmina e do cabo de madeira.

Note-se que a faca é sensível à oxidação. De facto, o seu aço carbono não é inoxidável (razão pela qual o fio de corte é mais afiado e durável), por isso não a deixe de molho nem a ponha na máquina de lavar louça! Note também que uma lâmina de carbono pode mudar de cor com o tempo (ou apresentar pequenas manchas), o que é perfeitamente normal (contacto com a acidez dos alimentos, humidade do ar, etc.). Para um maior cuidado, pode mergulhar a lâmina em óleo mineral de vez em quando.

A faca é apresentada numa caixa azul sóbria e tradicional.

Equipe-se com a qualidade japonesa e encontre todas as facas Masakage na KnifeLeader!