Misono 440 30cm japanilainen kokkiveitsi

Muutamia asioita, jotka on hyvä tietää Misonosta:

Misono perustettiin vuonna 1935 Sekin kaupungissa. Seki on kansainvälisesti tunnettu veitsenteko-osaamisestaan. Aluksi perheyritys valmisti vain erikoisteriä kuorimakoneisiin. 60-luvulla se monipuolistui keittiöveitsien valmistukseen.

Siksi Misono on Japanin vanhin länsimaisten veitsien valmistaja, joka työllistää noin 50 asiantuntijaa ja valmistaa 150 000 veistä vuodessa.

Misono valmistaa veitset 100-prosenttisesti itse, aina terän suunnittelusta kahvaan (vaikka on totta, että monet tämän kokoluokan valmistajat teettävät veitsensä tietyt osat muilla, erikoistuneemmilla yrityksillä).

Yrityksen tuotantotekniikat perustuvat pitkälti japanilaisten mestariseppien tuotantotekniikoihin, ja monet vaiheet suoritetaan käsin, asiantuntijoiden toimesta. Misono-veitsiä arvostetaan nykyään kaikkialla maailmassa, eivätkä huippukokit epäröi varustautua niillä.

Misono 440 -sarjan japanilaiset veitset ovat yksi ammattikokkien vertailusarjoista. Misono 440 -veitsissä on pitkäkestoinen leikkuureuna ja erittäin korroosionkestävä terä. Sarjan nimi tulee terän koostumuksessa käytetystä seoksesta, 440C:stä. Tämä on ruostumaton seos, joka muistuttaa erittäin suorituskykyistä VG10:tä, mutta jota on rikastettu molybdeenillä ja kromilla. Tämän ansiosta se kestää hapettumista erittäin hyvin (tietysti tavanomaisella käytöllä ja huollolla). Itse asiassa sen erinomainen korroosionkestävyys tekee siitä erittäin houkuttelevan keittiömestareille.

Tämän 30-senttisen kokkiveitsen terä on kanssasi pitkään. Siinä on epäsymmetrinen kulma, joka ei ole yksipuolinen, mikä tekee leikkaamisesta paljon helpompaa: terä uppoaa hellävaraisesti lihaan vahingoittamatta sitä. Kokonsa vuoksi suosittelemme sitä kuitenkin kokeneille kokkeille, sillä se on erittäin vaikuttava.

Rockwellin asteikon 58/59 HRC:n kovuuden ansiosta sen leikkuureuna pysyy varmasti mukana pitkään. Huomaa kuitenkin, että sen erityisen koostumuksen vuoksi sen teroittaminen kestää hieman kauemmin (tämä johtuu erityisesti sen kromipitoisuudesta, joka toisaalta tekee siitä paljon kestävämmän hapettumista vastaan, kuten aiemmin mainittiin).

Veitsen kahva on myös suunniteltu tekemään työstäsi helppoa ja miellyttävää. Sekä muoto että materiaalit ovat mielenkiintoisia ja sopivat länsimaisille kokkeille, minkä vuoksi niitä voidaan käyttää myös kaikkialla maailmassa (eikä vain Japanissa). Kevyestä, mustasta Pakka-puusta valmistettu kahva on erittäin miellyttävä pitää kädessä, ja sitä voi käyttää pitkäänkin väsymättä. Pakkawood on antibakteerinen komposiittimateriaali, jota käytetään laajalti keittiössä, sillä se kestää lämpötilanvaihteluita ja kosteutta.

Sen pohjan hieman syvennetyn muodon ansiosta voit tarttua ja käsitellä sitä hallitusti, olitpa sitten oikea- tai vasenkätinen.

Ruostumattomasta teräksestä valmistetut niitit pitävät Pakkawood-kahvan kiinni terässä (joka ulottuu kahvan päähän), ja ruostumattomasta teräksestä valmistettu pultti yhdistää terän kahvaan. Se myös tasapainottaa kokonaisuutta.

Lopuksi puhutaan hieman sen huollosta: vaikka se soveltuu täydellisesti ammattikäyttöön, suosittelemme sen puhdistamista käsin, pehmeällä sienellä ja pesuaineella. Kun se on tehty, pyyhi se kuivaksi ja säilytä sitä lohkossa, laukussa tai magneettitangossa.

Voit siis luottaa Misono 440 -veitsen tehokkuuteen, joka sopii yhtä hyvin ammattikokille kuin intohimoisille amatööreille, jotka valmistavat omia reseptejään kotona. Valitset veitsen, jonka ajaton muotoilu helpottaa leikkaamista suorituskyvyn ja ergonomian osalta.

Tutustu Misono-valikoimaamme täällä!