Misono 440 30 cm japansk kokkekniv

Noen ting du bør vite om Misono:

Misono ble grunnlagt i 1935, i byen Seki. Seki er internasjonalt kjent for sin ekspertise innen knivproduksjon. Til å begynne med produserte det familiedrevne selskapet kun spesialkniver for skreller. På 60-tallet begynte de å produsere kjøkkenkniver.

Derfor er Misono den eldste produsenten av vestlige kniver i Japan, og sysselsetter rundt 50 eksperter som produserer 150 000 kniver i året.

Misono står for 100 % av knivproduksjonen selv, fra utformingen av bladet til håndtaket (selv om det er sant at mange produsenter av denne størrelsen får visse deler av knivene sine laget av andre, mer spesialiserte selskaper).

Selskapets produksjonsteknikker er i stor grad basert på japanske smedmestere, og mange trinn utføres manuelt av deres eksperter. Misono-knivene er i dag verdsatt over hele verden, og toppkokker nøler ikke med å utstyre seg med dem.

Den japanske kniv serien Misono 440 er en av de beste seriene for profesjonelle kokker. Misono 440-knivene har et langvarig skjær og et svært korrosjonsbestandig blad. Navnet på serien kommer fra legeringen som brukes i sammensetningen av bladet, 440C. Dette er en rustfri legering som ligner på den høytytende VG10, men som er beriket med molybden og krom. Resultatet er at den motstår oksidasjon svært godt (ved vanlig bruk og vedlikehold, selvfølgelig). Den utmerkede korrosjonsbestandigheten gjør den faktisk svært attraktiv for kokker.

Bladet på denne 30 cm lange kokkekniven vil være med deg i lang tid. Det har en asymmetrisk vinkel, som ikke er ensidig, noe som gjør det mye enklere å skjære: Bladet går forsiktig inn i kjøttet uten å skade det. Med tanke på størrelsen anbefaler vi den imidlertid for erfarne kokker, da den er svært imponerende.

Med en hardhet på 58/59 HRC på Rockwell-skalaen kan vi trygt si at skjæreeggen vil holde seg lenge. Vær imidlertid oppmerksom på at det på grunn av den spesielle sammensetningen tar litt lengre tid å slipe (dette skyldes særlig krominnholdet, som på den annen side gjør det mye mer motstandsdyktig mot oksidasjon, som tidligere nevnt).

Knivens håndtak er også utformet for å gjøre arbeidet enkelt og behagelig. Både formen og materialene er interessante og passer for vestlige kokker, og derfor kan de også brukes over hele verden (og ikke bare i Japan). Den er laget av lyst, svart Pakka-tre som er svært behagelig å holde i, og kan brukes over lang tid uten å bli sliten. Pakkawood er et antibakterielt komposittmateriale som er mye brukt på kjøkkenet, siden det er motstandsdyktig mot temperaturvariasjoner og fuktighet.

Den lett innfelte formen på basen gjør at du kan gripe og håndtere den med kontroll, enten du er høyre- eller venstrehendt.

Nitter i rustfritt stål holder Pakkawood-håndtaket fast i bladet ( som strekker seg helt ut til enden av håndtaket), og et bolster i rustfritt stål knytter bladet til håndtaket. Den balanserer også hele kniven.

Til slutt vil vi snakke litt om vedlikeholdet: Selv om den egner seg perfekt til profesjonell bruk, anbefaler vi at du rengjør den for hånd med en myk svamp og oppvaskmiddel. Når det er gjort, tørker du den tørr og oppbevarer den i blokken, vesken eller på magnetstangen.

Du kan altså stole på effektiviteten til Misono 440-kniven, som egner seg like godt for profesjonelle kokker som for lidenskapelige amatører som tilbereder sine egne oppskrifter hjemme. Du velger en kniv med tidløs design som gjør det enklere å skjære, både når det gjelder ytelse og ergonomi.

Se vårt utvalg avMisono her!