Misono UX10 18cm japanilainen kokkiveitsi

Misono aloitti toimintansa vuonna 1935 Sekin kaupungissa, joka on kansainvälisesti tunnettu veitsenteko-osaamisestaan. Aluksi se valmisti erikoisteriä keittiön kuorimakoneisiin, mutta 60-luvulla perheyritys monipuolistui ja alkoi valmistaa keittiöveitsiä.

Nykyään Misonoa pidetään Japanin vanhimpana länsimaisten veitsien valmistajana, ja se työllistää noin 50 asiantuntijaa, jotka valmistavat 150 000 veistä vuodessa. On syytä huomata, että Misono valmistaa veitsensä 100-prosenttisesti itse, aina terän suunnittelusta kahvaan (vaikka on totta, että monet tämän kokoluokan valmistajat teettävät veitsensä tietyt osat muilla, erikoistuneemmilla yrityksillä).

Yrityksen tuotantotekniikat perustuvat pitkälti japanilaisten mestariseppien tuotantotekniikoihin, ja monet vaiheet tehdään käsityönä heidän asiantuntijoidensa toimesta. Misono-veitsiä arvostetaan nykyään kaikkialla maailmassa, eivätkä huippukokit epäröi varustautua niillä.

Tämä Misonon 18 cm:n kokkiveitsi kuuluu yhteen valmistajan parhaista sarjoista: UX10-sarjaan. Sitä käytetään laajalti ravintoloissa, erityisesti gourmet- ja Michelin-tähtiravintoloissa.

Terä :

Valmistettu korkealaatuisesta ruotsalaisesta ruostumattomasta metalliseoksesta, se on korroosionkestävä (tietysti tavanomaisella käytöllä ja hoidolla).

Tämä seos takaa myös pitkäaikaisen terävyyden. Itse asiassa Misono UX10 -veitsillä on korkein terän säilyvyys kaikista merkin valikoimista yhteensä. Terän kovuus on 59/60 HRC: tämä on hyvä kompromissi teroituksen helppouden ja terän kestoajan välillä, kuten aiemmin mainittiin. Tarvittaessa voit palauttaa sen tehokkuuden huoltamalla sitä teroituskivellä.

Yksi tämän Misono-veitsen erityispiirteistä on sen leikkuureunan muoto: se on hieman epäsymmetrinen (joskaan ei yksipuolinen). Tämä helpottaa leikkaamista huomattavasti: terä uppoaa hellävaraisesti lihaan vahingoittamatta sitä.

Tuotemerkki ja tuotesarjan logot näkyvät selvästi leikkuupinnassa.

Kahva:

Se on tyypillisesti työstetty materiaaliltaan ja muodoltaan länsimaiseen käyttöön sopivaksi. Tämä on yksi syy siihen, miksi näitä veitsiä käytetään kaikkialla maailmassa. Kahva on valmistettu kevyestä, mustasta Pakka-puusta, ja sitä on erittäin miellyttävä pitää kädessä, ja sitä voi käyttää pitkään väsymättä. Pakka-puu on antibakteerinen materiaali, jota käytetään laajalti keittiössä, sillä se kestää lämpötilanvaihteluita ja kosteutta.

Sen pohjan ontto muoto mahdollistaa otteen ja käsittelyn hallitusti. Siinä on myös 3 niittiä ja nikkelihopea bolsteri. Kyseessä on kuparin, nikkelin ja sinkin seos, jota arvostetaan kovuutensa ja korroosionkestävyytensä vuoksi. Siksi sitä suositellaan erityisesti keittiöympäristöön. Sen ulkonäkö ei eroa ruostumattomasta metalliseoksesta, mikä luo kauniin jatkuvuuden terän kanssa. Bolsteri tasapainottaa veitsen, ja niitit pitävät kahvan Pakkawood-puun täydellisesti kiinni terässä (joka ulottuu kahvan päähän).

Hoito ja kunnossapito :

Vaikka se soveltuu täydellisesti ammattikäyttöön, suosittelemme sen puhdistamista käsin pehmeällä sienellä ja pesuaineella. Kun olet pessyt veitsen, pyyhi se kuivaksi pehmeällä liinalla ja säilytä sitä kuivassa paikassa, jotta se säilyttää alkuperäisen ulkonäkönsä pitkään.

Älä epäröi: tämä veitsi on todellinen voimavara keittiössä, olitpa sitten ammattikokki tai intohimoinen amatööri. Se on suorituskykyinen, helppo huoltaa ja sitä on ilo käyttää. Se on varma valinta, joka todistaa jälleen kerran, että japanilainen ruokailuvälineosaaminen on yksi maailman parhaista!

Lue lisää kaikista valitsemistamme japanilaisista veitsimerkeistä!