Misono 440 18cm japanilainen kokkiveitsi

Misono 440 -sarjan japanilaiset veitset ovat yksi ammattilaisten vertailusarjoista. Misono 440 -veitsissä on pitkäkestoinen leikkuureuna ja erittäin korroosionkestävä terä.

Sarjan nimi tulee terän koostumuksessa käytetystä seoksesta, 440C:stä. Kyseessä on ruostumaton seos, joka on samanlainen kuin korkean suorituskyvyn omaava VG10, mutta jota on rikastettu molybdeenillä ja kromilla. Tämän ansiosta se kestää hapettumista erittäin hyvin (tietysti tavanomaisella käytöllä ja huollolla). Itse asiassa sen erinomainen korroosionkestävyys tekee siitä erittäin houkuttelevan keittiömestareille.

Tämän 18-senttisen kokkiveitsen terä on kanssasi pitkään. Sen leikkuureunassa on epäsymmetrinen leikkauskulma ilman, että se on yksipuolinen. Tämä helpottaa leikkaamista huomattavasti: terä uppoaa hellävaraisesti lihaan vahingoittamatta sitä.

Rockwellin asteikolla 58/59 HRC:n kovuuden ansiosta on turvallista sanoa, että terän leikkuureuna on mukana monissa leikkauksissa. Huomaa kuitenkin, että sen erityisen koostumuksen vuoksi terän teroittaminen kestää hieman kauemmin (tämä johtuu erityisesti sen kromipitoisuudesta, joka toisaalta tekee siitä paljon vastustuskykyisemmän hapettumista vastaan, kuten aiemmin mainittiin).

Täydellisen viimeistelyn varmistamiseksi tuotemerkin ja tuotesarjan logot on kiinnitetty leikkuupintaan.

Veitsen kahva on myös suunniteltu tekemään työstäsi helppoa ja miellyttävää. Sekä muoto että materiaalit ovat mielenkiintoisia ja sopivat länsimaisille kokkeille, minkä vuoksi niitä voidaan käyttää myös kaikkialla maailmassa (eikä vain Japanissa).

Kevyestä, mustasta Pakka-puusta valmistettu kahva on erittäin miellyttävä pitää kädessä, ja sitä voi käyttää pitkäänkin väsymättä. Pakkawood on antibakteerinen komposiittimateriaali, jota käytetään laajalti keittiössä, sillä se kestää lämpötilanvaihteluita ja kosteutta.

Sen pohjan hieman syvennetyn muodon ansiosta voit tarttua ja käsitellä sitä hallitusti, olitpa sitten oikea- tai vasenkätinen.

Ruostumattomasta teräksestä valmistetut niitit pitävät Pakkawood-kahvan kiinni terässä (joka ulottuu kahvan päähän), ja ruostumattomasta teräksestä valmistettu pultti yhdistää terän kahvaan. Se myös tasapainottaa kokonaisuutta.

Lopuksi puhutaan hieman sen huollosta: vaikka se soveltuu täydellisesti ammattikäyttöön, suosittelemme sen puhdistamista käsin, pehmeällä sienellä ja pesuaineella. Kun se on tehty, pyyhi se kuivaksi ja säilytä sitä lohkossa, laukussa tai magneettitangossa.

Lue lisää Misonosta :

Misono aloitti toimintansa vuonna 1935 Sekin kaupungissa, joka on kansainvälisesti tunnettu veitsenteko-osaamisestaan. Vaikka perheyritys valmisti aluksi erikoisteriä keittiön kuorimakoneisiin, se monipuolistui keittiöveitsien valmistukseen 1960-luvulta lähtien.

Nykyään Misonoa pidetään Japanin vanhimpana länsimaisten veitsien valmistajana, ja se työllistää noin 50 asiantuntijaa, jotka valmistavat 150 000 veistä vuodessa. On syytä huomata, että Misono valmistaa veitset 100-prosenttisesti itse, aina terän suunnittelusta kahvaan (vaikka on totta, että monet tämän kokoluokan valmistajat teettävät veitsensä tietyt osat muilla, erikoistuneemmilla yrityksillä).

Yrityksen tuotantotekniikat perustuvat pitkälti japanilaisten mestariseppien tuotantotekniikoihin, ja monet vaiheet tehdään käsityönä heidän asiantuntijoidensa toimesta. Misono-veitsiä arvostetaan nykyään kaikkialla maailmassa, eivätkä huippukokit epäröi varustautua niillä.

Voit luottaa Misono 440 -veitsen tehokkuuteen, sillä se sopii yhtä hyvin ammattikokille kuin intohimoisille harrastajille, jotka valmistavat omia reseptejään kotona. Valitset veitsen, jonka ajaton muotoilu helpottaa leikkaamista suorituskyvyn ja ergonomian osalta.

Tutustu tarkemmin valitsemiimme erinomaisiin Misono-veitsisarjoihin!