Misono 440 30cm japansk kockkniv

Några saker att veta om Misono:

Misono grundades 1935 i staden Seki. Seki är internationellt känt för sin expertis inom knivtillverkning. Till en början tillverkade det familjeägda företaget endast specialblad för skalare. På 60-talet diversifierades verksamheten till att även omfatta köksknivar.

Det är därför Misono är den äldsta tillverkaren av västerländska knivar i Japan och sysselsätter cirka 50 experter som tillverkar 150.000 knivar per år.

Misono utför 100% av sin egen knivtillverkning, från utformningen av bladet till handtaget (även om det är sant att många tillverkare av denna storlek låter andra, mer specialiserade företag tillverka vissa delar av sina knivar).

Företagets produktionsteknik bygger i hög grad på japanska mästersmeder och många steg utförs manuellt av deras experter. Misono-knivar uppskattas nu över hela världen och toppkockar tvekar inte att utrusta sig med dem.

Misono 440-serien av japanska knivar är en av referensserierna för professionella kockar. Misono 440-knivarna har en långlivad egg och ett mycket korrosionsbeständigt blad. Namnet på serien kommer från den legering som används i bladets sammansättning, 440C. Det är en rostfri legering som liknar den högpresterande VG10, men som är berikad med molybden och krom. Som ett resultat av detta motstår den oxidation mycket bra ( med standardanvändning och underhåll, naturligtvis). Faktum är att dess utmärkta korrosionsbeständighet gör den mycket attraktiv för kockar.

Bladet på den här 30 cm långa kockkniven kommer att vara med dig under lång tid. Det har en asymmetrisk vinkel som inte är ensidig, vilket gör det mycket enklare att skära: bladet förs försiktigt in i köttet utan att skada det. Med tanke på dess storlek rekommenderar vi den dock för erfarna kockar, eftersom den är mycket imponerande.

Med en hårdhet på 58/59 HRC på Rockwell-skalan kan man lugnt säga att dess skäregg kommer att följa med dig under lång tid. Observera dock att det på grund av sin speciella sammansättning tar lite längre tid att slipa (detta beror framför allt på krominnehållet, som å andra sidan gör det mycket mer motståndskraftigt mot oxidation, som tidigare nämnts).

Knivens handtag är också utformat för att göra ditt arbete enkelt och behagligt. Både formen och materialen är intressanta och lämpliga för västerländska kockar, vilket är anledningen till att de kan användas över hela världen (och inte bara i Japan). Tillverkad av ljust, svart Pakka-trä är den mycket behaglig att hålla i och kan användas under lång tid utan att tröttna. Pakkawood är ett antibakteriellt kompositmaterial som ofta används i köket, eftersom det är motståndskraftigt mot temperaturvariationer och luftfuktighet.

Den något försänkta formen på basen gör att du kan greppa och hantera den med kontroll, oavsett om du är höger- eller vänsterhänt.

Nitar i rostfritt stål håller fast Pakkawood-handtaget vid bladet med full tånge (som sträcker sig till slutet av handtaget), och ett bolster i rostfritt stål kopplar ihop bladet med handtaget. Det balanserar också hela föremålet.

Låt oss slutligen tala lite om underhållet: även om den är perfekt lämpad för professionell användning rekommenderar vi att den rengörs för hand med en mjuk svamp och diskmedel. När det är gjort, torka av den och förvara den i ditt block, din väska eller på din magnetstång.

Du kan alltså lita på effektiviteten hos kniven Misono 440, som passar lika bra för professionella kockar som för passionerade amatörer som tillagar sina egna recept hemma. Du väljer en kniv med en tidlös design som gör skärandet enklare både när det gäller prestanda och ergonomi.

Se vårt urval avMisono här!