Tsunehisa Aogami Super vasaroitu 16.5cm japanilainen santoku veitsi

Japani tunnetaan perinteiden maana. Monet sepät pitävät yhä elossa esi-isiensä keksimiä tekniikoita, joilla sepät valmistivat kuuluisan katanan, jonka tehokkuus on tunnetusti huikea.

Tämän sarjan veitset takoo Tsunehisa Cutlery, pieni joukko päteviä asiantuntijoita. Nauti japanilaisesta osaamisesta ja asiantuntemuksesta yhdistettynä erinomaiseen muotoiluun! Merkin veitset sopivat kaikille kokkaajille: olitpa sitten intohimoinen amatööri tai kokenut ammattilainen, nautit niiden suorituskyvystä.

Tämä 16,5 cm:n Tsunehisa ASsantoku -puukkoveitsi on erittäin monipuolinen keittiöveitsi. Sen kaareva terä takaa miellyttävän keinuvan vaikutuksen, joten se on ihanteellinen monenlaisten ruokien pilkkomiseen, hienontamiseen ja viipaloimiseen.

Sen korkealaatuinen japanilaisesta teräksestä valmistettu terä

Tässä japanilaisessa santokuveitsessä on niin sanottu San Mai -terä: termi tarkoittaa japaniksi "3 kerrosta", mikä tarkoittaa, että terässä on jäykkä ydin, jota ympäröi pehmeämpi teräskerros, joka taittuu sisään molemmilta puolilta.

Tsunehisa on valinnut terän ytimeksi japanilaisen Aogami Super -teräksen. Ei ole harvinaista, että sitä kutsutaan myös nimellä Blue Paper Steel Super tai AS. Kyseessä on maailmankuulun Hitachi-terästehtaan valmistama teräs.

Aogami Super on seos, jonka hiilipitoisuus on korkea, lähes 1,5 %. Se on olennainen elementti seoksen kovuuden lisäämisessä. Kova metalliseos myös säilyttää teränsä paremmin ajan myötä, mikä on todellinen etu. Tämän seurauksena terä saavuttaa Rockwellin asteikolla noin 65 HRC: n, mikä osoittaa sen erittäin korkean kovuuden. Länsimaisten puukkojen keskiarvo on 55-60 HRC.

Se on kallis seos, ja vain harvat sepät osaavat työstää sitä. Sen työstäminen vaatii todellakin asiantuntijaa, sillä muuten materiaalihäviöt olisivat huomattavat ja siksi kalliit. Kun Tsunehisan asiantuntijat ovat saaneet Aogami Super -teräksen muotoiltua, he ympäröivät sen pehmeämmällä teräskerroksella suojatakseen sitä ja tasapainottaakseen sen kovuutta. Terän alaosassa voi nähdä, että vuorottelevat teräkerrokset muodostavat pienen metallisen aallon.

Lopuksi terässä on upea vasaroitu viimeistely, joka tunnetaan japaniksi myös nimellä Tsuchime. Vasarointi on ainutlaatuinen jokaisessa terässä, ja se lisää paljon luonnetta.

Ergonominen kirsikkapuukahva

Tässä käsityönä valmistetussa japanilaisessa veitsessä on kirsikkapuukahva. Kirsikka on esteettisesti miellyttävä vaalea puu, jolla on erinomainen pitovoima. Itse asiassa kirsikka on Japanissa pyhä puu, jota tavataan maan eri niemimailla. Kirsikkapuu on metafora katoavalle luonnolle ja asioiden kauneudelle sekä itse elämälle.

Ovaalin muotoinen kahva sopii kaikille kokkaajille, olivatpa he sitten vasen- tai oikeakätisiä.

Tämän veitsen kahvan ja terän yhdistää punainen Pakkawood-puupölkky. Pakkawood on hartsista ja puristetusta puusta valmistettu komposiittimateriaali. Pakkawoodia käytetään laajalti keittiössä, sillä se on pitkäikäistä ja kestää hyvin kosteutta, iskuja ja lämpötilan vaihteluita.

Puumassaa on lisätty täyttämään terän ja Pakkawood-kahvan välinen tila, mikä tekee kokonaisuudesta täysin vesitiiviin ja hygieenisen. Tämä estää ruokajäämien ja veden pääsyn rakoon.

Miten tätä hiiliveitseä hoidetaan

Suosittelemme lämpimästi veitsen pesemistä käsin miedolla astianpesuaineella ja haalealla vedellä. Pyyhi sitten veitsi kuivaksi, jotta voit säilyttää sitä kuivassa paikassa. Pyri pitämään kahva mahdollisimman kuivana pesun aikana, sillä puu ei pidä kosteudesta.

Tämä veitsi kuuluu hapettuvien veitsien perheeseen, joten sitä on ehdottomasti säilytettävä kuivassa paikassa. Huomaa myös, että terä saattaa muuttaa väriään ajan myötä: tämä on normaalia! Se johtuu teräksen reagoinnista. Ilman ja ruoan sisältämä happamuus voi vaikuttaa Aogami Super -teräkseen.

Valitse uusi kuorimaveitsesi KnifeLeader.eu:sta!