Tsunehisa Aogami faca santoku japonesa faca santoku super martelada de 16,5 cm feita à mão

O Japão é conhecido como um país de tradições. Ainda há muitos ferreiros que mantêm vivas as técnicas ancestrais que foram inventadas pelos ferreiros que fabricaram a famosa katana, cuja eficácia é conhecida como formidável.

As facas desta gama foram forjadas pela oficina de cutelaria Tsunehisa, uma pequena equipa de especialistas qualificados. Desfrute do saber-fazer e da experiência japoneses combinados com um design soberbo! As facas da marca são adequadas a todos os cozinheiros: quer seja um amador apaixonado ou um profissional experiente, poderá tirar o máximo partido do seu desempenho.

Esta faca santoku Tsunehisa AS de 16,5 cm é uma faca muito versátil para a cozinha. A sua lâmina curva proporciona um agradável efeito de balanço, tornando-a ideal para cortar, picar e fatiar uma grande variedade de alimentos.

A sua lâmina de alta qualidade feita de aço japonês

Esta faca japonesa santoku tem uma lâmina chamada San Maï: um termo que significa "3 camadas" em japonês, o que significa que a lâmina tem um núcleo rígido rodeado por uma camada mais macia de aço que se dobra em ambos os lados.

Tsunehisa escolheu o aço japonês Aogami Super para o núcleo desta lâmina. Não é invulgar vê-lo também referido como Blue Paper Steel Super ou AS. Este aço é produzido pela Hitachi, um fabricante de aço mundialmente famoso.

O Aogami Super é uma liga com um elevado teor de carbono, próximo de 1,5%. É o elemento essencial para aumentar a dureza de uma liga. Uma liga dura também mantém melhor o seu gume ao longo do tempo, o que é uma verdadeira vantagem. Como resultado, a lâmina atinge cerca de 65 HRC na escala Rockwell, indicando a sua dureza muito elevada. A média das facas ocidentais situa-se entre 55 e 60 HRC.

Trata-se de uma liga cara e poucos ferreiros sabem trabalhá-la. De facto, é preciso ser um especialista para a trabalhar, caso contrário as perdas de material seriam significativas e, portanto, dispendiosas. Quando os especialistas da Tsunehisa terminam de moldar o aço Aogami Super, envolvem-no com uma camada de aço mais macio para o proteger e equilibrar a sua dureza. Na parte inferior da lâmina pode ver-se a alternância das camadas de aço formando uma pequena onda metálica.

Finalmente, a lâmina tem um soberbo acabamento martelado, também conhecido como Tsuchime em japonês. O martelamento é único em cada lâmina e confere-lhe um grande carácter.

Um cabo ergonómico em madeira de cerejeira

Esta faca japonesa feita à mão tem um cabo em madeira de cerejeira. A cerejeira é uma madeira de cor clara com uma excelente estética e uma óptima resistência. A cerejeira é uma árvore sagrada no Japão e pode ser encontrada nas várias penínsulas do país. A cerejeira é uma metáfora da natureza efémera e da beleza das coisas, bem como da própria vida.

Com a sua forma oval, o cabo é adequado para todos os cozinheiros, quer sejam canhotos ou destros.

Uma almofada de madeira Pakka vermelha faz a ligação entre o cabo e a lâmina desta faca. A madeira Pakka é um material compósito feito de resina e madeira comprimida. A madeira Pakka é muito utilizada na cozinha porque é duradoura e altamente resistente à humidade, ao impacto e às variações de temperatura.

A polpa de madeira foi adicionada para preencher o espaço entre a lâmina e o cabo de Pakkawood, tornando o conjunto perfeitamente estanque e higiénico. Isto evita que os resíduos alimentares e a água entrem no espaço.

Como é que eu cuido desta faca de carvão?

Recomendamos vivamente que lave a faca à mão, utilizando um detergente suave para a loiça e água morna. Em seguida, seque a faca para a poder guardar num local seco. Tente manter o cabo o mais seco possível durante a lavagem, uma vez que a madeira não gosta de humidade.

Esta faca faz parte da família das oxidáveis, pelo que é essencial guardá-la num local seco. A lâmina pode mudar de cor com o tempo: é normal! Isto deve-se à reação do aço. A acidez do ar e dos alimentos pode ter um impacto no aço Aogami Super.

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