Tsunehisa Aogami Super hamret 16,5 cm japansk santokukniv

Japan er kjent som et land med tradisjoner. Det er fortsatt mange smeder som holder liv i de gamle teknikkene som ble oppfunnet av smedene som laget den berømte katanaen, hvis effektivitet er kjent for å være formidabel.

Knivene i denne serien er smidd av Tsunehisa Cutlery, et lite team av kvalifiserte eksperter. Nyt japansk kunnskap og ekspertise kombinert med suveren design! Merkets kniver passer for alle kokker: enten du er en lidenskapelig amatør eller en erfaren profesjonell, vil du ha glede av deres ytelse.

Denne Tsunehisa ASsantoku-kniven på 16,5 cm er en svært allsidig kjøkkenkniv. Det buede bladet gir en behagelig vuggeeffekt, noe som gjør den ideell til å hakke, hakke og skjære et bredt spekter av matvarer.

Det japanske stålbladet av høy kvalitet

Denne japanske santokukukniven har et såkalt San Mai-blad: et begrep som betyr "3 lag" på japansk, noe som betyr at bladet har en stiv kjerne omgitt av et mykere lag stål som bretter seg inn på hver side.

Tsunehisa har valgt japansk Aogami Super-stål til kjernen av dette bladet. Det er ikke uvanlig å se det også omtalt som Blue Paper Steel Super eller AS. Det er et stål som produseres av den verdenskjente stålprodusenten Hitachi.

Aogami Super er en legering med et høyt karboninnhold, nærmere 1,5 %. Det er det viktigste elementet for å øke hardheten i en legering. En hard legering vil også holde eggen bedre over tid, noe som er en stor fordel. Som et resultat når bladet rundt 65 HRC på Rockwell-skalaen, noe som viser den svært høye hardheten. Gjennomsnittet for vestlige kniver ligger mellom 55 og 60 HRC.

Det er en dyr legering, og få smeder vet hvordan den skal bearbeides. Du må faktisk være ekspert for å bearbeide den, ellers ville materialtapet bli betydelig og dermed kostbart. Når Tsunehisa-ekspertene er ferdige med å forme Aogami Super-stålet, omgir de det med et lag av mykere stål for å beskytte det og balansere hardheten. På undersiden av bladet kan du se de vekslende lagene av stål som danner en liten metallisk bølge.

Til slutt har bladet en fantastisk hamret finish, også kjent som Tsuchime på japansk. Hamringen er unik for hvert enkelt blad, samtidig som den tilfører mye karakter.

Ergonomisk håndtak i kirsebærtre

Denne håndlagde japanske kniven har et håndtak i kirsebærtre. Kirsebær er et estetisk tiltalende, lyst treverk med utmerket holdbarhet. Kirsebærtreet er faktisk et hellig tre i Japan, og det finnes på landets ulike halvøyer. Kirsebærtreet er en metafor for naturens forgjengelighet og tingenes skjønnhet, så vel som for selve livet.

Med sin ovale form passer håndtaket for alle kokker, enten de er venstre- eller høyrehendte.

Knivens håndtak og blad er forbundet med et bolster i rødt pakkawood. Pakkawood er et komposittmateriale laget av harpiks og sammenpresset trevirke. Pakkawood er mye brukt på kjøkkenet, ettersom det er slitesterkt og svært motstandsdyktig mot fuktighet, støt og temperaturvariasjoner.

Trefibermasse er tilsatt for å fylle rommet mellom bladet og Pakkawood-skaftet, noe som gjør helheten helt vanntett og hygienisk. Dette hindrer matrester og vann i å trenge inn i åpningen.

Hvordan ta vare på denne karbonkniven

Vi anbefaler på det sterkeste at du vasker kniven for hånd med et mildt oppvaskmiddel og lunkent vann. Tørk deretter kniven tørr slik at du kan oppbevare den på et tørt sted. Prøv å holde håndtaket så tørt som mulig når du vasker det, da tre ikke liker fuktighet.

Denne kniven tilhører familien av oksiderbare kniver, så det er viktig å oppbevare den på et tørt sted. Vær også oppmerksom på at bladet kan endre farge over tid: Dette er normalt! Det er stålet som reagerer. Syren i luften og i maten kan påvirke Aogami Super-stålet.

Velg din nye urtekniv hos KnifeLeader.eu!