Tsunehisa Aogami Super vasaroitu japanilainen kokkiveitsi 24cm

Tämän sarjan keittiöveitset ovat japanilaisen Tsunehisan takomon valmistamia. Ne on suunniteltu niin ammattilaisille kuin harrastajillekin, jotka haluavat lisätä kokoelmiinsa laatukappaleen. Nämä mallit ovat peräisin suoraan japanilaisesta perinteestä: sepät ovat hankkineet tietotaitonsa ikivanhojen menetelmien avulla, joita jo silloiset katananvalmistajat käyttivät.

Miten japanilaista kokkiveitsiä käytetään?

Tämä gyuto-veitsi on japanilainen versio länsimaisesta kokkiveitsestämme. Aivan kuten se, se on monipuolinen, ja sen avulla voit tehdä monenlaisia leikkauksia! Tämän Tsunehisa-veitsen avulla voit viipaloida vihanneksia, jauhaa lihaa ja pilkkoa yrttejä - kaikki helposti! Sitä voi käyttää kaikenlaiseen ruokaan, mutta varo leikkaamasta liian kovia ruokia, kuten kurpitsaa tai luita.

Aogami Super-teräsveitsi

Tämä japanilainen kokkiveitsi on suunniteltu tyypillisen japanilaisen San Maï -rakenteen (joka tarkoittaa "3 kerrosta") mukaisesti: sen pohjassa on kova teräsydin, jota peittää pehmeämpi, itsekseen taittuva teräksen kerros. Tämä takaa optimaalisen tasapainon, kun taas päällimmäinen kerros suojaa ydintä.

Terän ytimenä käytetäänjapanilaista Aogami Super -terästä (tunnetaan myös nimellä AS tai Blue Paper Steel Super). Sitä valmistaa kansainvälisesti tunnettu teräksentuottaja Hitachi.

Tässä seoksessa on korkea hiilipitoisuus, jopa 1,5 %: tämä on elementti, joka on välttämätön teräksen kovuuden lisäämiseksi, kun otetaan huomioon, että korkea kovuus merkitsee erinomaista terän pysyvyyttä. Terän kovuus on siis Rockwellin asteikolla 65HRC, mikä on osoitus sen lujuudesta (kun otetaan huomioon, että länsimaisen veitsen keskimääräinen kovuus on 55-60HRC).

Tämä on erityisen kallis seos, joten sepät eivät käytä sitä yleisesti. Vain asiantuntijat käyttävät sitä, koska heidän tietotaitonsa ansiosta he kärsivät vähemmän tappioita.

Kuten edellä on selitetty, kun ydin on taottu, se peitetään pehmeämmällä teräksellä, joka tasapainottaa sen kovuutta ja lisää joustavuutta, jotta terä ei haurastuisi. Kerrosten päällekkäisyys on nähtävissä koko terän leikkuureunan pituudelta.

Japanilaisessa veitsessäsi on viehättävä vasaroitu viimeistely (nimeltään Tsuchime), joka antaa sille luonnetta! Lisäksi vasarointi on ainutlaatuinen jokaisessa kappaleessa.

Kirsikkapuusta valmistettu veitsen kahva

Tämän keittiöveitsen kahva on valmistettu vaaleasta kirsikkapuusta, joka on kestävä ja kestävä puulaji. Japanissa kirsikkapuu on pyhä puu, jota tavataan kaikkialla saaristossa: se on metafora katoavasta luonnosta, asioiden ja elämän kauneudesta.

Se on soikean muotoinen, jotta se sopii kaikille kokkaajille, olivatpa he sitten vasen- tai oikeakätisiä! Ergonomisen kahvan ansiosta sitä on helppo käsitellä.

Niskatuki on valmistettu punaisesta pakka-puusta, joka on hartsista ja laminoidusta puusta valmistettu komposiittimateriaali. Sitä arvostetaan sen kestävyydestä kosteutta, iskuja ja lämpötilan vaihteluita vastaan.

Terän ja kahvan yhtymäkohdan rako täytetään puukitillä. Tämä tekee siitä vesitiiviin ja estää veden tai pienten ruoka-aineiden tunkeutumisen sen läpi.

Hiiliveitsen parasta hoitoa varten suosittelemme sen pesemistä vain käsin sienellä ja miedolla pesuaineella. Kun olet pessyt sen, pyyhi se heti kuivaksi ja säilytä kuivassa paikassa.

Ajan myötä terä saattaa muuttaa väriään: tämä on Aogami-teräksen normaali reaktio! Ilmiö johtuu ilman kosteudesta ja leikattavan ruoan happamuudesta.

Löydät kaiken tarvittavan veitsien hoitoon KnifeLeader.eu-sivustolta!