Tsunehisa Aogami Super vasaroitu japanilainen bunka veitsi 17cm

Tämän Tsunehisa AS bunka -veitsen on takonut samanniminen japanilainen ruokailuvälinevalmistaja Tsunehisa. Merkki tarjoaa laadukkaita ja suorituskykyisiä keittiöveitsiä, jotka sopivat sekä amatööri- että ammattikokille. Sekoittamalla nykypäivän teknologiaa ja menneiden vuosien tietotaitoa Tsunehisa-veitset ovat täydellisiä pitkälle tulevaisuuteen.

17 cm AS bunka -veitsi on monikäyttöinen veitsi vihannesten, lihan ja kalan leikkaamiseen. Se muistuttaa hieman santokuveitsiä, mutta siinä on paljon terävämpi terän kärki ja katkaistu kulma terän takaosassa.

Hiiliteräksestä vasaroitu japanilainen veitsi.

Tässä veitsessä on San Maï -rakenteinen terä, joka tarkoittaa japaniksi "3 kerrosta". Tämä tarkoittaa, että terä on suunniteltu jäykällä teräsydämellä, jota peittää pehmeämpi, taitettu teräs ytimen molemmin puolin.

Tsunehisa valitsi terän ytimeksi Aogami Super -teräksen. Tämä teräs tunnetaan myös nimellä AS tai Blue Paper Steel Super, ja sitä valmistaa kuuluisa japanilainen Hitachi-terästehdas, joka toimittaa tuotteita monille japanilaisille sepille.

Aogami Super -teräksen hiilipitoisuus on korkea, lähes 1,5 prosenttia. Hiili on erityinen alkuaine, joka lisää teräksen kovuutta, jolloin se pystyy pitämään teränsä entistäkin vahvemmin. Se on olennainen elementti, ja se on todellinen etu teräksen koostumuksessa. Sen ansiosta terän kovuus on noin 65 HRC Rockwellin asteikolla: korkea luku, joka osoittaa terän suuren lujuuden. Yleensä terien keskimääräinen kovuus on 55-60 HRC.

Blue Paper Steel on erikoisseos, jolla on korkea hinta, eikä sitä ole helppo työstää. Vain kokeneet sepät voivat työstää sitä, jotta vältytään kalliilta materiaalihäviöiltä.

Kun Tsunehisa-asiantuntijat ovat muokanneet teräksen, se peitetään kerroksella pehmeämpää, vähemmän jäykkää terästä. Tämä teräs suojaa terän sydäntä ja tasapainottaa sen kovuutta, jolloin se ei haurastu käytössä. Terästen päällekkäisyys näkyy terän alaosassa, jolle on ominaista ohut, selkeä aalto, joka kulkee langan pituussuunnassa.

Lopuksi tälle bunka-veitselle on tehty upea vasaroitu viimeistely. Se tunnetaan japaniksi myös nimellä Tsuchime, ja vasarointi lisää veitsen luonnetta ja omaperäisyyttä, sillä se on ainutlaatuinen jokaisessa mallissa.

Ergonominen kahva tälle san mai -veitselle .

Bunka-veitsen kahva on valmistettu kirsikkapuusta, kestävästä puulajista, jolle on ominaista sen yksinkertainen mutta tehokas visuaalinen ilme. Kirsikka on Japanissa pyhä puu. Sitä löytyy useimmilta maan niemimailta. Se symboloi asioiden kauneutta, katoavaa luontoa ja itse elämää.

Ovaalin muotonsa ansiosta veitsi on kaksikätinen, joten se sopii sekä oikea- että vasenkätisille käyttäjille.

Puukkoon on lisätty punainen Pakka-puupuskuri. Pakka-puu on tunnettu lujuudestaan ja kestävyydestään. Itse asiassa se on valmistettu puristetusta puusta ja hartsista, mikä tekee siitä erittäin vastustuskykyisen iskuja, lämpötilanvaihteluita ja kosteutta vastaan.

Lopuksi puupastalla täytetään terän ja Pakka-puun välinen tila. Koko yksikkö on vesitiivis ja erittäin hygieeninen, sillä pesuvesi tai ruoanjäämät eivät pääse sisään.

Hoito ja kunnossapito

Puhdista tämä veitsi käsin käyttämällä mietoa pesuainetta ja haaleaa vettä. Muista kuivata veitsi välittömästi ennen sen säilyttämistä kuivassa paikassa. Varo, ettei kahva kastu liikaa puhdistuksen aikana, sillä puu ei arvosta kosteutta.

Tämä hiiliveitsi hapettuu, joten on erittäin tärkeää, että se on täysin kuiva ennen varastointia. Lisäksi terä saattaa muuttaa väriään käytön myötä: tämä on täysin normaalia! Tämä osoittaa, että teräs reagoi. Ilman ja ruoan sisältämä happamuus voi vaikuttaa Aogami Super -teräkseen.

Tsunehisa AS-vasaravalikoima on saatavilla verkkosivuillamme!