Tsunehisa SLD Damascus 21cm japanilainen kokkiveitsi

Japani on perinteiden maa: siksi siellä on seppiä, joiden valmistusmenetelmät ovat peräisin samuraimiekkoja luoneiden vanhojen aikojen seppien valmistusmenetelmistä. Tsunehisan japanilaiset veitset valmistaa täällä pieni joukko taitavia asiantuntijoita. Tsunehisan puukoissa korostuu terävyys! Tämän valmistajan ansiosta voit arvostaa japanilaista asiantuntemusta ja nauttia samalla autenttisesta mutta ajattomasta muotoilusta.

Sekä ammattilaiset että intohimoiset harrastajat tulevat ilahtumaan Tsunehisa-veitsien tarjoamasta suorituskyvystä.

Malli: Tsunehisa-aterimet, jotka on suunniteltu ja suunniteltu niin, että ne voivat olla hyvin erilaisia:

Tämä Tsunehisa SLD Damascus 21cm kokkiveitsi on valmistettu huippumateriaaleista, ja se on kanssasi pitkään, jotta työskentely keittiössä olisi siistiä ja miellyttävää. Sitä pidetään monitoimiveitsenä, jonka avulla voit leikata, pilkkoa, talttaa tai hienontaa helposti, ja tämä eri ruokalajeille, kuten lihalle, vihanneksille, tuoreille yrteille....

Terä

Terän sydän on valmistettu japanilaisesta SLD-teräksestä, jonka on valmistanut Hitachi Steelworks (tunnettu Japanissa). Pohjimmiltaan se on SKD11-seosta, tavallista mutta erittäin kovaa terästä, jota käytetään koneissa, jotka leimaavat metalliosia. Sitä arvostetaan tällaiseen tehtävään, koska se ei murene helposti, vaikka siihen kohdistettaisiin säännöllistä painetta.

Hitachi on päättänyt muokata sitä hieman, jotta se soveltuisi täydellisesti keittiökäyttöön. Tätä varten se on muuttanut sen koostumusta siten, että sen hiilipitoisuus on 1,4-1,6 prosenttia, mikä on erittäin korkea verrattuna länsimaiseen 0,5 prosentin keskiarvoon. Kun veitsessä on hyvin jäykkä lanka, se säilyttää terävyytensä paljon kauemmin. Lisäksi se kestää partaveitsen, jonka voit saavuttaa, kun menet teroittamaan sitä: se pystyy pitämään niin korkean suorituskyvyn!

Seoksen kromipitoisuus on myös 11-13 %, ja sanotaan, että yli 13 %:n kromipitoisuuden ylittävä teräs katsotaan ruostumattomaksi. Emme mene niin pitkälle, että kutsuisimme tätä terästä ruostumattomaksi, mutta voimme sanoa, että se on kuitenkin melko korroosionkestävä, kun otetaan huomioon sen vaikuttava hiilipitoisuus.

Tätä SLD-ydintä ympäröi sitten useita pehmeämpiä teräksiä sisältäviä kerroksia, jotka sulautuvat toisiinsa. Näin syntyy damaskusefekti. Leikkuupinta on omaperäinen, ja jokaisen veitsen kuviot ovat ainutlaatuisia.

Sen lisäksi, että damaskos on esteettisesti miellyttävä, se tasapainottaa ytimen kovuutta ja antaa terälle hieman joustavuutta (se ei jousta, vaan kestää paremmin iskuja).

Kaiken kaikkiaan tämän veitsen terän leikkuuteho on lähellä Aogami Superista (yksi parhaista teräksistä, joita on saatavilla ruokailuvälineissä) valmistetun veitsen leikkuutehoa, mutta se on samalla hieman korroosionkestävämpi.

Kahva:

Kahva on valmistettu Pau Ferro -puusta, joka on tiheä, huokoseton eksoottinen puulaji, joka on erittäin käytännöllinen keittiössä. Sen karkeus on hienojakoista ja väri vaihtelee, aina melko lämpimissä sävyissä. Näkyvät suonet ovat ainutlaatuisia jokaisessa veitsessä.

Kahdeksankulmaisen muodon ansiosta sitä on mukava pitää kädessä, joten se sopii sekä oikea- että vasenkätisille kokkaajille. Se on myös kevyt, mikä helpottaa käyttöä ja lisää kestävyyttä.

Kirkas Pakkawood-puupuskuri yhdistää terän kahvaan. Pakkawood eli Pakka-puu on erittäin kestävä komposiittimateriaali, jota käytetään usein keittiössä. Sitä pidetään antibakteerisena, ja se kestää hyvin lämpötilanvaihteluita ja kosteutta. Sen vaalea väri muodostaa täydellisen kontrastin lämpimän puun ja damastiterän kanssa.

Lopuksi puupastalla täytetään terän ja kahvan välinen rako, jotta estetään nesteen tai pienten ruokapalojen tunkeutuminen sisään.

Miten puukkoa hoidetaan :

Pese käsin (astianpesukoneet ovat kiellettyjä, samoin kuin liotus lavuaarissa). Kun olet pessyt, pyyhi pehmeällä liinalla heti sen jälkeen täydellistä hoitoa varten. Tämä auttaa säilyttämään veitsen pitkään, sillä vaikka veitsen kromipitoisuus on hyvä, se sisältää kuitenkin runsaasti hiiltä (joka on hapettavaa, muistathan).

Huomaa myös, että leikkuureuna voi värjäytyä käytön myötä, mikä on täysin normaalia, sillä hiili reagoi leikattavan ruoan happamuuteen tai ilman kosteuteen.

Tsunehisa SLD -veitset odottavat sinua täällä!