Faca do chef japonesa Tsunehisa SLD Damascus 21cm

O Japão é um país de tradições: é por isso que aqui se encontram ferreiros cujos métodos de fabrico se baseiam nos dos ferreiros antigos que criaram as espadas dos Samurais. As facas japonesas Tsunehisa são fabricadas aqui por uma pequena equipa de especialistas qualificados. Com a Tsunehisa, a tónica é colocada na nitidez! Este fabricante permite-lhe apreciar a perícia japonesa enquanto desfruta de um design autêntico que permanece intemporal.

Tanto os profissionais como os amadores entusiastas ficarão encantados com o desempenho oferecido pelas facas Tsunehisa.

Modelo:

Esta faca de chefe Tsunehisa SLD Damascus 21cm é fabricada com materiais topo de gama e vai acompanhá-lo durante muito tempo, para um trabalho limpo e agradável na cozinha. É considerada um pau para toda a obra, pois permite-lhe cortar, picar, cinzelar ou triturar facilmente diferentes tipos de alimentos, como carne, legumes, ervas frescas, etc.

A lâmina

A lâmina tem um núcleo de aço japonês SLD, produzido pela siderurgia Hitachi (de renome no Japão). Trata-se basicamente de uma liga SKD11, um aço normal mas muito duro utilizado em máquinas que estampam peças metálicas. É popular para este tipo de trabalho porque não se desfaz facilmente, mesmo com pressão regular.

A Hitachi decidiu modificá-lo um pouco para o tornar perfeito para utilização na cozinha. Para o efeito, alterou a sua composição para obter um teor de carbono entre 1,4 e 1,6%, o que é muito elevado em comparação com a média ocidental de 0,5%. Quando uma faca tem um gume muito rígido, mantém a sua nitidez durante muito mais tempo. Pode também suportar um acabamento afiado, que pode ser obtido quando a afiar: será capaz de manter um nível de desempenho tão elevado!

Além disso, a liga tem um teor de crómio entre 11 e 13%, e diz-se que acima de 13%, um aço é considerado inoxidável. Não vamos ao ponto de chamar a este aço inoxidável, mas é, no entanto, bastante resistente à corrosão, dado o seu impressionante teor de carbono.

Este núcleo SLD é depois rodeado por várias camadas de aços mais macios que se misturam. É isto que cria o efeito damasco. A superfície de corte é original e os padrões de cada faca são únicos.

Para além de ser esteticamente agradável, o acabamento damasco equilibra a dureza do núcleo para tornar a lâmina ligeiramente mais macia (não se torna flexível, mas sim mais resistente ao impacto).

Em suma, o desempenho de corte da lâmina desta faca é próximo do de uma faca feita de Aogami Super (um dos melhores aços disponíveis em cutelaria), sendo ligeiramente mais resistente à corrosão.

O cabo:

É feito de madeira de Pau Ferro, uma espécie exótica densa e não porosa, muito prática na cozinha. O seu grão é fino e a sua cor é variável, sempre em tons bastante quentes. Os veios que se vêem são exclusivos de cada faca.

A sua forma octogonal torna-a confortável de segurar, o que a torna adequada tanto para os cozinheiros destros como para os canhotos. É também leve, para facilitar a utilização e a durabilidade.

Uma almofada de Pakkawood transparente forma a ligação entre a lâmina e o cabo. A madeira Pakkawood ou Pakka é um material compósito altamente resistente que é frequentemente utilizado na cozinha. É considerado antibacteriano e resiste às variações de temperatura e humidade. A sua cor clara contrasta perfeitamente com a madeira quente e a lâmina de damasco.

Por fim, a pasta de madeira preenche o espaço entre a lâmina e o cabo para evitar a entrada de líquidos ou de pequenos pedaços de alimentos.

Como cuidar da sua faca :

Deve ser lavada à mão (as máquinas de lavar louça são proibidas, assim como a imersão no lava-loiça). Uma vez lavada, deve ser limpa com um pano macio imediatamente a seguir, para um cuidado completo. Isto ajudará a conservá-la durante muito tempo, porque, apesar de ter um bom teor de crómio, é muito rica em carbono (que é oxidável, lembre-se).

Note-se também que o fio de corte pode ficar descolorido com o uso, o que é perfeitamente normal, pois o carbono reage à acidez dos alimentos cortados ou à humidade do ar.

As facas Tsunehisa SLD estão à sua espera aqui!