Tsunehisa SLD Damaskus 21cm japansk kockkniv

Japan är ett land med traditioner: det är därför du hittar smeder vars tillverkningsmetoder härrör från de gamla smederna som skapade samurajsvärd. Tsunehisa japanska knivar tillverkas här av ett litet team av skickliga experter. Med Tsunehisa ligger tonvikten på skärpa! Denna tillverkare låter dig uppskatta japansk expertis samtidigt som du drar nytta av en autentisk men ändå tidlös design.

Både proffs och passionerade amatörer kommer att bli glada över den prestanda som erbjuds av Tsunehisa knivar.

Modell:

Denna Tsunehisa SLD Damascus 21 cm kockkniv är tillverkad av förstklassiga material och kommer att följa med dig under lång tid, för rent och trevligt arbete i köket. Den anses vara en mångsidig kniv som gör att du enkelt kan skära, hacka, mejsla eller hacka, och detta på olika typer av mat som kött, grönsaker, färska örter ...

Bladet

Hjärtat i bladet är tillverkat av japanskt SLD-stål, som produceras av Hitachi Steelworks (känt i Japan). I grund och botten är det en SKD11-legering, ett standardstål som är mycket hårt och används i maskiner som stansar metalldelar. Det uppskattas för den här typen av uppgifter, eftersom det inte smulas sönder så lätt, inte ens när det utsätts för regelbundet tryck.

Hitachi har beslutat att modifiera det lite för att göra det perfekt för användning i köket. För detta ändamål har man modifierat sammansättningen för att uppnå en kolhalt på mellan 1,4 och 1,6%, vilket är mycket högt jämfört med genomsnittet i västvärlden på 0,5%. När en kniv har en mycket styv tråd behåller den sin skärpa mycket längre. Den tål också en rakbladsfinish, vilket du kan uppnå när du ska slipa den: den kommer att kunna hålla en så hög prestanda!

Legeringen har också en kromhalt på mellan 11 och 13%, och det sägs att över 13% anses ett stål vara rostfritt. Vi vill inte gå så långt som att kalla det här stålet rostfritt, men vi kan säga att det ändå är ganska motståndskraftigt mot korrosion, när vi tar hänsyn till dess imponerande kolhalt.

Denna SLD-kärna omges sedan av flera lager av mjukare stål som smälter samman. Detta skapar damaskuseffekten. Skärytan är originell och mönstren på varje kniv unika.

Förutom att vara estetiskt tilltalande balanserar damaskuseffekten hårdheten i kärnan och ger bladet en lätt smidighet (det blir inte flexibelt, utan snarare mer motståndskraftigt mot stötar).

Sammantaget ligger skärförmågan hos den här knivens blad nära den hos en kniv tillverkad av Aogami Super (ett av de bästa stålen som finns för bestick), samtidigt som det är något mer motståndskraftigt mot korrosion.

Handtag:

Handtaget är tillverkat av Pau Ferro-trä, en tät, icke-porös exotisk träart som är mycket praktisk i köket. Träets kornstorlek är fin och dess färg varierar, alltid i ganska varma nyanser. De ådringar du ser är unika för varje kniv.

Den åttkantiga formen gör den bekväm att hålla i, så den passar både höger- och vänsterhänta kockar. Den är också lätt, vilket gör den enkel att använda och hållbar.

Ett tydligt bolster i pakkawood kopplar ihop bladet med handtaget. Pakkawood eller Pakka-trä är ett mycket motståndskraftigt kompositmaterial som ofta används i köket. Det anses vara antibakteriellt och står emot temperaturvariationer och luftfuktighet väl. Dess ljusa färg kontrasterar perfekt med det varma träet och damastbladet.

Slutligen fylls mellanrummet mellan bladet och handtaget med träpasta för att förhindra att vätska eller små matbitar sipprar in.

Hur du tar hand om din kniv :

Diska för hand (diskmaskin är förbjuden, liksom blötläggning i diskhon). Torka av kniven med en mjuk trasa direkt efteråt för fullständig skötsel. Detta kommer att bidra till att bevara den under lång tid framöver, för även om den har en bra kromhalt är den fortfarande mycket berikad med kol (som är oxiderbart, kom ihåg).

Observera också att skäreggen kan bli missfärgad vid användning, vilket är helt normalt eftersom kolet reagerar på surheten i den mat som skärs eller på luftfuktigheten.

Tsunehisa SLD-knivar väntar på dig här!