Tsunehisa WS2 16,5cm unagisaki japanilainen käsintehty veitsi

Unagiveitsi, jonka käsin muotoiltu terä takaa erinomaisen leikkaustehon.

Unagin (ankerias) huolelliseen leikkaamiseen suunnitellussa Tsunehisa WS2 japanilaisessa unagisaki-veitsessäon 16,5 cm:n terä. Se on taottu San Maï-tekniikalla, jossa kolme teräskerrosta on päällekkäin: jäykästä teräksestä valmistettu keskiydin ja kaksi pehmeämmästä teräksestä valmistettua suojakerrosta. Tämän prosessin ansiosta terässä yhdistyvät jäykkyys, joustavuus ja korkea tehokkuus.

Shirogami #2 -teräksestä (tunnetaan myös nimellä White Paper Steel #2) valmistetun ytimen hiilipitoisuus on korkea, noin 1,2 %, ja sen kovuus on Rockwellin asteikolla 61 HRC. Tämä takaa erittäin hienon leikkausreunan, joka on ihanteellinen fileointiin ilman vastusta jopa herkässä lihassa. Shirogami-teräs on tunnettu puhtaudestaan ja hienojakoisuudestaan, minkä ansiosta se on helppo teroittaa erittäin tarkaksi teräksi. Sen epäsymmetrinen leikkausreuna (vain toinen puoli teroitettu) on suunniteltu varmistamaan sileä leikkaus vahingoittamatta lihaa. Kiillotettu terä korostaa teräksen tyylikkyyttä ja antaa käsintehtyyn japanilaiseen veitseen hienostuneen luonteen.

Kompakti ja tasapainoinen 16,5 cm:n terä tarjoaa paremman ohjattavuuden yksityiskohtaisiin toimenpiteisiin. Se soveltuu erityisesti lyhyisiin, hallittuihin leikkauksiin, jotka ovat yleisiä valmistettaessa hienoja kaloja, kuten ankeriasta.

Perinteinen, ergonominen ja luotettava kahva tälle japanilaiselle veitselle.

Tämän japanilaisen keittiöveitsen kahva on valmistettu magnoliapuusta, joka on japanilainen puulaji, joka kestää luontaisesti kosteutta. Se pysyy miellyttävän tuntuisena pitkänkin leikkaussession jälkeen, ja se tuntuu kevyeltä ja täydellisesti tasapainossa terän kanssa. Tämä vakaus on korvaamatonta tarkkuusleikkauksessa.

Sen perinteinen soikea muoto tekee siitä intuitiivisen pidettävän, olitpa sitten vasen- tai oikeakätinen. Se tarjoaa hyvän otteen ja optimaalisen liikkeiden välityksen, mikä rajoittaa väsymystä.

Mustan puhvelinsarvipuskurin ansiosta japanilainen keittiöveitsesi on entistäkin tukevampi. Se takaa kiinteän yhteyden kahvan ja terän tangon välille, mikä lisää kestävyyttä ja kiillotettua ulkonäköä.

Tsunehisa-veitsen tekniset ominaisuudet ja edut

• 16,5 cm San Maï-terä: ihanteellinen tasapaino tarkkuuden ja hallinnan välillä
• Shirogami #2 -

• : hieno, suorituskykyinen leikkuureuna

• 61 HRC: erinomainen teränpito
• Epäsymmetrinen leikkuureuna: puhtaat, repeytymättömät leikkaukset
• Kiillotettu viimeistely: tyylikäs ulkonäkö
• Soikea magnoliakahva: miellyttävä, kosteutta hylkivä ote
• Käsityönä Tosassa: perinteinen osaaminen

Hoitovinkkejä pitkään käyttöikään

Puhdista heti käytön jälkeen, vain käsin, sienellä ja miedolla pesuaineella. Kuivaa huolellisesti viipymättä. Älä laita astianpesukoneeseen äläkä jätä likoamaan lavuaariin. Levitä toisinaan hieman kamelia- tai mineraaliöljyä hiiliteräksen säilyttämiseksi.

Tsunehisa-käsityötaitoa: Tosan sydämessä.

Tsunehisa-veitset taotaan Tosassa, Kōchin alueella, joka on tunnettu ruokailuvälinehistoriastaan. Työpajassa yhdistyvät intohimoiset käsityöläiset, jotka yhdistävät perinteet ja nykyaikaisen tehokkuuden tuottaakseen korkealaatuisia teriä, jotka ovat vaativien harrastajien ulottuvilla. Heidän erikoisalansa on perinteisten terästen, kuten Shirogamin, takominen, jotka tarjoavat vertaansa vailla olevaa terävyyttä. Jokainen terä tarkastetaan käsin, ja kahvat kootaan tarkasti optimaalisen tasapainon varmistamiseksi. Unagisaki-puukko on hieno esimerkki taidoista, jotka siirtyvät sukupolvelta toiselle Japanin tällä alueella!

Tutustu muihin Tsunehisa-veitsiin Knifeleader.eu-sivustolla!