_1.png)
.png)
Genom att köpa denna produkt kan du samla upp till
29989
punkter.
Din varukorg kommer att uppgå till 29989
punkter som kan omvandlas till en voucher av
14,99 €.
För att köpa denna produkt bör du ha
599800
poäng.
Ditt nuvarande antal poäng är
0 punkter
.
Upptäck den japanska kökskniven för att filéa ålar!
16,5 cm blad i San Maï-konstruktion: omväxlande 3 lager stål
Shirogami #2 japansk stålkärna: 1,2% hög kolhalt
Rockwell-hårdhet på 61HRC: långvarig, effektiv skärkant
Asymmetrisk skäregg och polerad yta - Elegant design
Bolero av svart buffelhorn och handtag av magnoliaträ
Oval form för ett ergonomiskt grepp
Handsmidd av Tsunehisa Cutlery i Tosa, Japan
Kolfiberberikad kniv: kräver noggrant underhåll
 (Suédois).png)
 (Suédois)_1.png)
Du kanske också gillar
Tsunehisa WS2 Japanese unagisaki knifehar ett 16,5 cm långt blad och är utformad för noggrant arbete med unagi (ål).Den är smidd med San Maï-tekniken, som innebär att tre lager stål läggs ovanpå varandra: en central kärna av styvt stål och två skyddande lager av mjukare stål. Denna process gör att bladet kan kombinera styvhet, flexibilitet och hög effektivitet.
Kärnan av Shirogami #2-stål (även känt som White Paper Steel #2), med en hög kolhalt på cirka 1,2%, har en hårdhet på 61HRC på Rockwell-skalan. Detta ger en ultrafin skärkant som är idealisk för att filéa utan motstånd, även på känsligt kött. Shirogami-stål är känt för sin renhet och fina kornighet, vilket gör det lätt att slipa till en mycket exakt egg. Den asymmetriska eggen (endast en sida är slipad) är utformad för att säkerställa ett jämnt snitt utan att skada köttet. Det polerade bladet framhäver stålets elegans och ger en raffinerad karaktär åt din handgjorda japanska kniv.
Det 16,5 cm långa bladet är kompakt och välbalanserat och ger ökad manövrerbarhet för detaljerade arbetsmoment. Det lämpar sig särskilt väl för korta, kontrollerade snitt, som är vanliga vid tillagning av fin fisk som ål.
Handtaget på denna japanska kökskniv är tillverkat av magnoliaträ, ett japanskt träslag som är naturligt motståndskraftigt mot fukt. Det är behagligt att röra vid, även efter en lång skärsession, och känns lätt och perfekt balanserat med bladet. Denna stabilitet är ovärderlig för precisionsskärning.
Den traditionella ovala formen gör den intuitiv att hålla i, oavsett om du är vänster- eller högerhänt. Den ger ett bra grepp och optimal överföring av rörelser, vilket begränsar trötthet.
Bollen i svart buffelhorn gör din japanska kökskniv ännu mer solid. Det säkerställer en solid anslutning mellan handtaget och bladets tånge, vilket ger ökad hållbarhet och ett mer polerat utseende.
Rengör omedelbart efter användning, endast för hand, med en svamp och ett milt rengöringsmedel. Torka noggrant utan dröjsmål. Ställ inte in i diskmaskinen eller låt ligga i diskhon. Applicera ibland lite kamelia- eller mineralolja för att bevara kolstålet.
Tsunehisa-knivarna smids i Tosa, i Kōchi-regionen, som är känd för sin bestickhistoria. Verkstaden samlar passionerade hantverkare som kombinerar tradition med modern effektivitet för att tillverka högkvalitativa knivar som är tillgängliga för kräsna amatörer. Deras specialitet är att smida traditionella stål som Shirogami, som erbjuder oöverträffad skärpa. Varje blad kontrolleras för hand och handtagen monteras med precision för att säkerställa optimal balans. Unagisaki-kniven är ett fint exempel på de färdigheter som förs vidare från generation till generation i den här regionen av Japan!
Du kanske också gillar
