_1.png)
.png)
Door dit product te kopen kun je tot
29989
punten.
Het totaal van uw winkelwagen is 29989
punten die kan worden omgezet in een voucher van
€ 14,99.
Om dit product te kopen moet je het volgende hebben
599800
punten.
Je huidige aantal punten is
0 punten
.
Ontdek het Japanse keukenmes voor het fileren van paling!
16,5 cm lemmet in San Maï constructie: afwisselend 3 lagen staal
Japanse staalkern Shirogami #2: 1,2% hoog koolstofgehalte
Rockwell-hardheid van 61HRC: duurzaam, effectief snijvlak
Asymmetrisch snijvlak en gepolijste afwerking - Elegant ontwerp
Zwarte bolster van buffelhoorn en handgreep van magnoliahout
Ovale vorm voor een ergonomische grip
Met de hand gesmeed door Tsunehisa Cutlery in Tosa, Japan
Met koolstof verrijkt mes: vereist zorgvuldig onderhoud
.png)
_1.png)
Dit vind je misschien ook leuk
Het Tsunehisa WS2 Japanse unagisaki-mes is ontworpen voor nauwkeurig werk met unagi (paling) en heefteen lemmet van 16,5 cm. Het is gesmeed met behulp van de San Maï-techniek, waarbij drie lagen staal op elkaar worden gelegd: een centrale kern van stijf staal en twee beschermende lagen van zachter staal. Dit proces zorgt ervoor dat het lemmet stijfheid, flexibiliteit en een hoge efficiëntie combineert.
De kern van Shirogami #2 staal (ook bekend als White Paper Steel #2), met een hoog koolstofgehalte van ongeveer 1,2%, biedt een hardheid van 61HRC op de Rockwell schaal. Dit zorgt voor een ultrafijn snijvlak, ideaal voor fileren zonder weerstand, zelfs op delicaat vlees. Shirogami staal staat bekend om zijn zuiverheid en fijne korrel, waardoor het gemakkelijk te slijpen is tot een zeer precieze snede. Het asymmetrische snijvlak (slechts één kant geslepen) is ontworpen om een gladde snede te garanderen zonder het vlees te beschadigen. Het gepolijste lemmet benadrukt de elegantie van het staal en geeft een verfijnd karakter aan je handgemaakte Japanse mes.
Het compacte en uitgebalanceerde lemmet van 16,5 cm biedt een verbeterde wendbaarheid voor gedetailleerde bewerkingen. Het is vooral geschikt voor korte, gecontroleerde sneden, die gebruikelijk zijn bij het bereiden van fijne vis zoals paling.
Het handvat van dit Japanse keukenmes is gemaakt van magnoliahout, een Japanse houtsoort die van nature bestand is tegen vocht. Het blijft aangenaam aanvoelen, zelfs na lang snijden, en voelt licht en perfect in balans met het lemmet. Deze stabiliteit is van onschatbare waarde voor precisiesnijden.
Door de traditionele ovale vorm ligt het intuïtief in de hand, of je nu links- of rechtshandig bent. Het biedt een goede grip en optimale overdracht van bewegingen, waardoor vermoeidheid wordt beperkt.
De zwarte bolster van buffelhoorn maakt je Japanse keukenmes nog steviger. Het zorgt voor een stevige verbinding tussen het handvat en de snijkant van het lemmet, voor een grotere duurzaamheid en een meer gepolijst uiterlijk.
Reinig onmiddellijk na gebruik, uitsluitend met de hand, met een spons en een mild schoonmaakmiddel. Onmiddellijk grondig drogen. Niet in de vaatwasser of in de gootsteen laten weken. Breng af en toe een beetje camelia- of minerale olie aan om het koolstofstaal te conserveren.
Tsunehisa messen worden gesmeed in Tosa, in de Kōchi regio, bekend om zijn bestekgeschiedenis. De werkplaats bestaat uit gepassioneerde ambachtslieden die traditie combineren met moderne efficiëntie om messen van hoge kwaliteit te produceren die toegankelijk zijn voor veeleisende amateurs. Hun specialiteit ligt in het smeden van traditionele staalsoorten zoals Shirogami, die een ongeëvenaarde scherpte bieden. Elk lemmet wordt met de hand gecontroleerd en de handgrepen worden met precisie in elkaar gezet voor een optimale balans. Het unagisaki-mes is een mooi voorbeeld van de vaardigheden die in deze regio van Japan van generatie op generatie worden doorgegeven!
Dit vind je misschien ook leuk
