Wusaki Yuzo BS2 17cm käsintehty japanilainen santoku veitsi

Kokonaan Japanissa valmistettu veitsi:

Hirotaka Muneishi san perusti Muneishin takomon vuonna 1955, ja hän kuului perheen toiseen sukupolveen. Aluksi keskityttiin kirveiden ja machetsien kaltaisiin työkaluihin. Kolmannen sukupolven seppien myötä perhe siirtyi keittiöveitsiin: Kosuke Muneishi otti työn haltuunsa ja suorittaa itse kaikki valmistusvaiheet takomisesta karkaisuun, vasarointiin ja teroitukseen. Tämä asiantuntemus on peräisin entisaikojen sepiltä, jotka valmistivat kuuluisan katanan, jonka tehokkuus on tunnustettu kaikkialla maailmassa.

Tällä Wusaki Yuzosantoku -veitsellä voit vaihdella erilaisia leikkauksia, sillä se on monipuolinen malli, joka muistuttaa hieman länsimaista kokkiveitsiä. Voit pilkkoa, jauhaa tai taltuttaa yrttejä, vihanneksia, luutonta lihaa... Se on ehdoton hankinta!

Terän tiedot :

Terä on San Maï: tämä japanilainen termi tarkoittaa terää, joka koostuu 3 teräkerroksesta. Aluksi terässä on ydin, joka on usein hyvin kova, ja sen päälle taittuva suojakerros (tästä johtuu havaittu 3 kerrosta). Tämä terästen vuorottelu näkyy terän pohjassa.

Tässä veitsisarjassa on japanilaista Aogami 2 -terästä (tunnetaan myös nimellä Blue #2 Steel). Sitä valmistavat ja pakkaavat Hitachin terästehtaat. Ne ovat tunnettuja Japanissa, ja ne toimittavat seoksia monille veitsivalmistajille.

Tämä seos sisältää 1,2 % hiiltä, mikä on enemmän kuin länsimaisissa veitsissä keskimäärin (noin 0,5 %). Tämä tekee teräksestä jäykemmän, minkä ansiosta se voidaan teroittaa perusteellisemmin. Tämän seurauksena terän terävyys on vaikuttava, ja se mahdollistaa aina puhtaat ja tarkat leikkaukset. Muuten, kun haluat ylläpitää veitsesi terävyyttä, tee se teroituskiven avulla.

Hiiliydin ympäröi tällöin pehmeän raudan kerros, joka "leikkaa" sen "sandwichiksi". Rauta lisää hieman notkeutta (ei joustavuutta, vaan pikemminkin murtumiskestävyyttä, sillä hyvin jäykkä teräs on herkempi iskuille).

Terään on kaiverrettu kanji-kirjaimet, mikä lisää aitoutta. Karkeasti taottu viimeistely tuo veitseen myös maalaismaisen kosketuksen ja alkuperäisen tumman ilmeen. Tällainen viimeistely on hyvin suosittu japanilaisten kokkien keskuudessa, koska se on perinteisempi.

Kahva:

Ensinnäkin sen pehmuste on valmistettu Pakkawoodista, joka on kulinaaripiireissä paljon arvostettu komposiittimateriaali. Se on valmistettu laminoidusta puusta ja hartsista, jotka on kuumapuristettu yhteen. Lopputulos on luonnollinen, ja siinä on muutama puussa näkyvä suonitus. Materiaali kestää kosteutta ja lämpötilan vaihteluita. Pakka-puuta jatketaan Morado-puulla. Tätä eksoottista puuta pidetään huippuluokassa, ja sen lämpimät sävyt ovat erittäin miellyttäviä. Puun kuviointi on jokaisessa kappaleessa yksilöllinen.

Pakka-puu täyttää terän ja Pakka-puun välisen tilan puumassalla. Tämä tekee kahvasta vesitiiviin, jotta pienet roskat eivät pääse sisälle.

Lopuksi sen soikea muoto tekee siitä kaksikätisen. Kevyt ja helppo käsitellä!

Hoito ja kunnossapito :

Hiilen ja raudan yhdistelmä on herkkä korroosiolle. Siksi veitsi on pestävä käsin, liottamatta sitä lavuaarissa.

Pyyhi pesun jälkeen pehmeällä liinalla kaikki kosteusjäämät pois.

Huomaa kuitenkin, että väri saattaa ajan myötä muuttua, vaikka olisit hyvin huolellinen. Tämä on seoksen normaalia kehitystä (veitsi on jatkuvasti kosketuksissa kostean ruoan kanssa, ja kosteutta on myös ympäröivässä ilmassa...). Voit levittää teräkselle aika ajoin mineraaliöljyä.

Huomaa: terä saapuu kevyesti öljyttynä. Tämä on täysin normaalia ja auttaa suojaamaan terää. Pese veitsi ennen ensimmäistä käyttöä, niin öljy katoaa.

Tutustu japanilaiseen taitotietoon ja varusta itsesi näillä kauniilla veitsillä arvostamaan päivittäin keittiössä vietettyä aikaa! Huomioithan kuitenkin, että koska tuotanto tapahtuu käsityönä, varastot ovat rajalliset ja uudelleenvarastointiajat vaihtelevat.

Löydä kaikki Yuzo veitsimallit KnifeLeaderista!