Kanetsugu Zuiun teräs SPG2 damascus 15cm japanilainen Yleisveitsi

Kanetsugu-tuotemerkki perustettiin vuonna 1918. Sen perusti Matsujiro Kawamura, japanilaisen miekkavalmistaja Kanetsugun jälkeläinen. Yli 100 vuoden ajan Kanetsugu on tarjonnut suorituskykyisiä ja pitkäikäisiä veitsiä, jotka auttavat sinua valmistamaan reseptejäsi. Satavuotisjuhlavuoden kunniaksi on syntynyt Kanetsugu Zuiun -veitsisarja!

Siinä yhdistyvät täydellisesti nykyaikaiset tuotantotekniikat ja entisaikojen seppien perinteiset tekniikat. Zuiun tarkoittaa "pilveä, joka ilmestyy onnellisena enteenä", mikä on sopiva nimi juhlistamaan tuotemerkin 100-vuotispäivää.

Malli: Zuiun:

Tämä 15cmUniversaaliveitsi helpottaa keskikokoisten hedelmien ja vihannesten leikkaamista. Yleisveitseksi huomattavan kokonsa ansiosta voit käyttää sitä myös pienten lihapalojen jauhamiseen, joissa ei ole luita. Terä on kärjestä kulmikas. Tämä yksityiskohta saa sen muistuttamaan vahvasti perinteistä miekkaa ja lisää aitoutta.

Terä :

Terän ydin on SPG2-terästä, joka on valmistettu jauhemetallurgisesti (toisin kuin niin sanottu massiiviteräs). Jauhemainen teräs syntyy hiomalla metallihiukkasia ja lisäämällä vähitellen muita seosaineita.

Sen jälkeen se tiivistetään tehokkailla hydraulisilla puristimilla ja sintrataan (ja siihen lisätään korkean lämpötilan lämpökäsittely) lujittamista varten. Tämän prosessin etuna on, että tuloksena syntyvä teräs on koostumukseltaan homogeenisempaa.

Ydin sisältää 1,3 % hiiltä, mikä lisää huomattavasti teräksen kovuutta. Sen jälkeen voit teroittaa sen tarkasti, koska seos kestää tällaisen viimeistelyn. Saavuttaen Rockwellin asteikolla -+63 HRC:n kovuuden terä säilyttää merkittävän terän pitkällä aikavälillä.

Sen jälkeen ydintä ympäröivät pehmeämmät teräkset, jotka suojaavat sitä (koska se on huokoinen ja siksi alttiimpi hapettumiselle): terä on damascenoitu. Tämä antaa veitselle hieman notkeutta (jolloin se ei ole yhtä hauras käytettäessä). Lisäksi damaski on erittäin esteettinen, ja voit ihailla leikkuupinnan yhteen kietoutuvia aaltoja, jotka ovat ainutlaatuisia jokaisessa veitsessä.

Viimeistelyt :

Terä käy läpi erityisen karkaisuprosessin, Sub-Zero-käsittelyn. Tällöin teräs kuumennetaan muutamassa sekunnissa -70 °C:seen. Tämän toimenpiteen tarkoituksena on lisätä terän jäykkyyttä ja viimeistellä sen leikkausreuna, joka voidaan helpommin saada teroitettua partaveitsenteräväksi.

Veitsen leikkaava reuna on viimeistelty Hamaguri-ba-viimeistelyllä eli japanilaisen miekan terän muotoinen. Tämä takaa moitteettomat leikkaukset.

Kahva:

Se on valmistettu Pakkawood-puusta, joka on sitkeää komposiittimateriaalia, jossa on laminoitua puuta ja hartsia, jotka on kuumapuristettu yhteen. Lopputulos on hyvin lähellä tavallista puuta, ja materiaalien sekoituksesta syntyneet alkuperäiset suonet näkyvät. Hylsyn päässä näkyy ainutlaatuinen niitti, jossa on upea mosaiikkilogo. Musta bolsteri sopii yhteen upean damassiinoidun terän kanssa.

Kahva on vieläkin omaperäisempi, sillä se on leikattu 7 osaan. Tämä ainutlaatuinen muoto sopii täydellisesti kämmenelle.

Hyvä tietää:

Veitsi toimitetaan tyylikkäässä laatikossa, joka on valmistettu kevyestä, kiillotetusta Paulownia-puusta ja jonka kannessa on kaunis japanilainen kuvio. Voit siis helposti antaa sen harrastajalle tai tehdä itsellesi erittäin hienon lahjan.

Hoito: Pese veitsi käsin ja pyyhi heti kuivaksi pehmeällä liinalla, ennen kuin säilytät sen kosteudelta suojattuna. Älä laita astianpesukoneeseen tai liota vedessä.

Tutustu kaikkiin tiimimme valitsemiin Kanetsugu Zuiun veitsiin!