Kanetsugu Zuiun teräs SPG2 damascus 21cm japanilainen Kiritsuke kokkiveitsi

Kanetsugu-tuotemerkin perusti vuonna 1918 Matsujiro Kawamura, joka on samannimisen japanilaisen miekanvalmistajan jälkeläinen. Jo yli sadan vuoden ajan Kanetsugu on tarjonnut tehokkaita ja pitkäikäisiä keittiöveitsiä, jotka helpottavat leikkaamista. Merkin satavuotisjuhlan kunniaksi syntyi Kanetsugu Zuiun -veitsisarja!

Siinä yhdistyvät täydellisesti uusin teknologia ja entisaikojen seppien perinteiset tekniikat. Zuiun tarkoittaa "pilveä, joka ilmestyy onnellisena enteenä", mikä on sopiva nimi juhlistamaan tuotemerkin 100-vuotispäivää.

Tätä 21 cm Kiritsuke-kokkiveitsiä voidaan käyttää kaikenlaisten ruokien leikkaamiseen, sillä se on monikäyttöinen veitsi. Kiritsuke-veitsen erityispiirre on, että sen terässä on merkitty kulma. Tämä yksityiskohta saa sen muistuttamaan vahvasti perinteistä miekkaa ja lisää aitoutta.

Terä :

Sen ydin on SPG2-terästä, joka on pulverimetallurgisesti valmistettu (toisin kuin niin sanottu massiiviteräs). Jauhemetallurgiaan kuuluu monimutkainen prosessi, jossa metallihiukkasia hiotaan ja siihen lisätään vähitellen muita elementtejä, joiden on oltava osa seosta. Kokonaisuus tiivistetään sitten hydraulisilla puristimilla ja sintrataan (ja siihen lisätään korkean lämpötilan lämpökäsittely) kokonaisuuden lujittamiseksi. Näin ollen tuloksena syntyvä teräs on koostumukseltaan homogeenisempi, mikä on etu kestävyyden kannalta.

Ydin sisältää 1,3 % hiiltä, mikä lisää huomattavasti leikkuusäikeen kovuutta. Tämän ominaisuuden ansiosta voit teroittaa terän tarkasti, sillä seos kestää kovaa työtä terän terävyyden saavuttamiseksi. Saavuttaen Rockwellin asteikolla -+63 HRC:n kovuuden terä säilyttää terävän terän pitkällä aikavälillä.

Sen jälkeen ydintä ympäröivät pehmeämmät teräkset sen suojaamiseksi (koska se on huokoinen ja siksi herkempi kosteudelle): terää kutsutaan damassenoiduksi. Tämä antaa veitselle hieman joustavuutta (jolloin se ei ole niin hauras käytössä). Lisäksi damaski on erittäin esteettinen, ja voit ihailla leikkauspinnan ristikkäisiä aaltoja, jotka ovat ainutlaatuisia jokaisessa veitsessä.

Terä hyötyy erityisestä karkaisuprosessista, joka tunnetaan nimellä Sub-Zero-käsittely. Siinä teräs kuumennetaan muutamassa sekunnissa -70 C°:n lämpötilaan. Tarkoituksena on lisätä terän jäykkyyttä ja viimeistellä sen leikkausreuna, joka on helpompi saada teroitettua partaveitsenteräväksi.

Veitsen leikkaava reuna on viimeistelty Hamaguri-ba-viimeistelyllä eli japanilaisen miekan terän muotoinen. Tämä takaa puhtaat ja tarkat leikkaukset.

Kahva:

Pakkawood on sitkeää komposiittimateriaalia, joka koostuu laminoidusta puusta ja hartsista, jotka on kuumapuristettu yhteen. Lopputulos on hyvin samankaltainen kuin puu, ja voit nähdä materiaalien sekoituksesta syntyneet alkuperäiset suonet pitkin kahvan pintaa.

Holkin päässä näkyy ainutlaatuinen niitti, jossa on upea mosaiikkilogo. Musta bolsteri liittyy upeaan damastiseen terään. Kokonaisuus muodostaa kauniin kontrastin. Kahva on vieläkin omaperäisempi, sillä se on leikattu 7 fasettiin. Tämä ainutlaatuinen muoto sopii täydellisesti kämmenelle.

Veitsi toimitetaan tyylikkäässä laatikossa, joka on valmistettu kevyestä, kiillotetusta Paulownia-puusta ja jonka kannessa on kaunis japanilainen kuvio. Näin se on helppo antaa lahjaksi tai hemmotella itseään.

Hoito: pese veitsi käsin ja pyyhi se heti kuivaksi pehmeällä liinalla, ennen kuin säilytät sen kosteudelta suojattuna. Näin voit pitää sen uudenveroisen näköisenä tulevina vuosina.

Tutustu Kanetsugu Zuiun -valikoimaan KnifeLeaderissa!