Faca utilitária japonesa de 15 cm em aço SPG2 damasco Kanetsugu Zuiun

A marca Kanetsugu foi criada em 1918. Foi fundada por Matsujiro Kawamura, um descendente do fabricante de espadas japonês Kanetsugu. Assim, há mais de 100 anos que a Kanetsugu lhe oferece facas de alto desempenho e de longa duração para o ajudar a preparar as suas receitas. Para celebrar o centenário da sua criação, foi lançada a série de facas Kanetsugu Zuiun!

Combina na perfeição as técnicas de produção modernas com as técnicas tradicionais dos ferreiros de outrora. Zuiun significa "a nuvem que aparece como um bom presságio", um nome apropriado para celebrar o 100º aniversário da marca.

O modelo:

Esta Faca universal de 15 cm facilita o corte de frutas e legumes de tamanho médio. Graças ao seu tamanho, também pode ser utilizada para picar pequenos pedaços de carne que não contenham ossos. A lâmina tem um ângulo agudo na extremidade. Este pormenor confere-lhe uma forte semelhança com uma espada tradicional e confere-lhe autenticidade.

A lâmina :

A sua lâmina tem um núcleo de aço SPG2, que é produzido usando metalurgia do pó (em oposição ao chamado aço sólido). O aço em pó é criado através da moagem de partículas de metal e da adição gradual de outros elementos de liga.

É depois compactado com recurso a potentes prensas hidráulicas e sinterizado (com a adição de um tratamento térmico a alta temperatura) para consolidação. A vantagem deste processo é que o aço obtido tem uma composição mais homogénea.

Este núcleo contém 1,3% de carbono, o que aumenta consideravelmente a dureza da aresta de corte. Pode então afiá-la com precisão, uma vez que a liga suporta este tipo de acabamento. Atingindo uma dureza de -+63 HRC na escala Rockwell, a lâmina mantém um gume marcado a longo prazo.

O núcleo é então rodeado por aços mais macios para o proteger (porque é poroso e, portanto, mais suscetível à oxidação): a lâmina é damascada. Isto torna a faca ligeiramente mais macia (para que seja menos frágil quando a utiliza). Além disso, o damasco é muito estético, e pode admirar as ondas entrelaçadas na superfície de corte, únicas em cada faca.

Acabamentos :

A lâmina é submetida a um endurecimento especial, o tratamento Sub-Zero. Este tratamento consiste em aquecer o aço a -70°C num espaço de alguns segundos. Este tratamento aumenta a rigidez da lâmina e aperfeiçoa o seu fio de corte, facilitando a obtenção de um acabamento afiado.

O fio de corte da faca tem um acabamento Hamaguri-ba, o que significa que tem a forma de uma espada japonesa. Garante cortes impecáveis.

O cabo :

É feita de Pakkawood, um material compósito resistente feito de madeira laminada e resina, tudo prensado a quente. O resultado é muito semelhante ao da madeira normal, e é possível ver os veios originais criados pela mistura de materiais. Um rebite único com um magnífico logótipo em mosaico é visível na extremidade da manga. A almofada preta combina com a soberba lâmina de damasco.

O punho é ainda mais original pelo facto de ser cortado em 7 facetas. Esta forma única adapta-se perfeitamente à palma da mão.

É bom saber:

A faca vem numa caixa elegante feita de madeira de paulownia leve e polida, com um bonito desenho japonês no topo. Assim, pode facilmente oferecê-la a um entusiasta ou oferecer a si próprio um belo presente.

Cuidados: lavar a faca à mão e secar imediatamente com um pano macio, antes de a guardar num local seco. Não a coloque na máquina de lavar louça nem a deixe de molho.

Veja todas as facas Kanetsugu Zuiun selecionadas pela nossa equipa!