Kanetsugu Zuiun stål SPG2 damaskus 15 cm japansk universalkniv

Kanetsugu-merket ble opprettet i 1918. Det ble grunnlagt av Matsujiro Kawamura, en etterkommer av den japanske sverdmakeren Kanetsugu. I over 100 år har Kanetsugu tilbudt kniver med høy ytelse og lang levetid for å hjelpe deg med å tilberede oppskriftene dine. For å feire 100-årsjubileet er Kanetsugu Zuiun-knivserien født!

Den kombinerer moderne produksjonsteknikker med de tradisjonelle teknikkene til smedene fra fortiden. Zuiun betyr "skyen som kommer som et godt varsel", et passende navn for å feire merkets 100-årsjubileum.

Modell:

Denne 15 cm store universalkniven gjør det enkelt å skjære mellomstore frukter og grønnsaker. Takket være den store størrelsen til universalkniv å være, kan du også bruke den til å hakke små kjøttstykker uten bein. Bladet er vinklet i spissen. Det er denne detaljen som gjør at det minner sterkt om et tradisjonelt sverd, og som gjør det mer autentisk.

Blad :

Klingen har en kjerne av SPG2-stål, som er pulvermetallurgisk fremstilt ( i motsetning til såkalt massivt stål). Pulverstål lages ved å male metallpartikler og gradvis tilsette andre legeringselementer.

Deretter komprimeres det ved hjelp av kraftige hydrauliske presser, og sintres (med tillegg av en varmebehandling ved høy temperatur) for konsolidering. Fordelen med denne prosessen er at det resulterende stålet har en mer homogen sammensetning.

Denne kjernen inneholder 1,3 % karbon, noe som øker hardheten på skjæret betraktelig. Deretter kan du slipe den med presisjon, ettersom legeringen tåler en slik finish. Bladet oppnår en hardhet på -+63 HRC på Rockwell-skalaen og beholder en markert egg over lang tid.

Kjernen er deretter omgitt av mykere stål for å beskytte den (siden den er porøs og derfor mer utsatt for oksidasjon): bladet er damaskert. Dette gir kniven en viss smidighet (slik at den blir mindre sprø når du bruker den). Dessuten er damaskus svært estetisk, og du kan beundre de sammenflettede bølgene på skjæreflaten, som er unike for hver kniv.

Overflater :

Bladet gjennomgår en spesiell herdingsprosess, Sub-Zero-behandlingen. Dette innebærer at stålet varmes opp til -70 °C i løpet av noen sekunder. Hensikten med denne manøveren er å øke bladets stivhet og perfeksjonere skjæret, som lettere kan få en knivskarp finish.

Knivens egg er Hamaguri-ba-behandlet, dvs. formet som et japansk sverd. Dette garanterer upåklagelige kutt.

Håndtak:

Det er laget av Pakkawood, et tøft komposittmateriale av laminert tre og harpiks, som er varmpresset sammen. Resultatet ligger svært nær vanlig tre, og du kan se de originale årene som er skapt av materialblandingen. En unik nagle med en flott mosaikklogo er synlig på enden av hylsen. Det svarte skjeftet står i stil med det flotte, damascenerte bladet.

Håndtaket er enda mer originalt ved at det er skåret i 7 fasetter. Denne unike formen passer perfekt i håndflaten.

Godt å vite:

Kniven leveres i en elegant eske laget av lyst, polert paulownia-tre, med et vakkert japansk design på toppen. Så du kan enkelt gi den til en entusiast, eller gi den til deg selv som en fin gave.

Vedlikehold: Vask kniven for hånd og tørk den umiddelbart med en myk klut, før du oppbevarer den vekk fra fuktighet. Ikke sett i oppvaskmaskinen eller bløtlegg i vann.

Oppdag alle Kanetsugu Zuiun-kniver valgt av teamet vårt!