Japanisches santokumesser 18cm Sakai Takayuki Damascus Western 33 Schichten

Sakai Takayuki ist ein Unternehmen mit althergebrachtem Know-how

Das Unternehmen Sakai Takayuki wurde in den 1950er Jahren gegründet. Es befindet sich in der Stadt Sakai , einer Hochburg der japanischen Messerschmiedekunst: Daher hat es auch seinen Namen. Sakai war der Ort, an dem die Schmiede die Katana für die Samurai herstellten.

Sie entwickelten Techniken, die an die nächsten Generationen weitergegeben wurden und bis zu den Unternehmen unserer Tage gelangten, wie Sakai Takayuki, der sie geerbt hat. Mit dieser Erfahrung und diesem Know-how ist das japanische Unternehmen in der Lage, Ihnen hochwertige japanische Messer anzubieten, die sich sowohl für Köche als auch für Privatpersonen eignen.

Ein wunderschöner westlicher Griff aus spanischem Mahagoniholz

Das Damascus Western 18cmsantokumesser verfügt über einen westlich geformten Griff, der Ihnen eine hervorragende Griffigkeit garantiert. Der Griff hat eine Fingerauflage an der Ferse, was Ihnen viel Komfort bietet, besonders bei langen Schneidevorgängen.

Der Griff ist aus spanischem Mahagoniholz gefertigt, einer Holzart mit einer schönen rotbraunen Färbung, die für ihre Langlebigkeit bekannt ist. Da Holz ein lebendiges Material ist, sind die sichtbaren Maserungen auf der Oberfläche des Griffs bei jedem Stück einzigartig. Mahagoni ist ein leichtes, aber stoßfestes Holz. Um es zu schützen, wird es mit einer transparenten Lasur überzogen.

Ein Kropf aus rostfreiem Stahl stellt die Verbindung zwischen Klinge und Griff her, und drei Nieten, ebenfalls aus rostfreiem Stahl, befestigen den Griff an der Klinge aus Vollseide. Sie haben hier ein robustes und zuverlässiges santokumesser.

Dieses japanische santokumesser hat eine Damastklinge.

Ihr Santokumesser hat eine wunderschöne Damastklinge, was bedeutet, dass sie aus einem Kern aus einer harten Legierung besteht, der mit abwechselnden Schichten aus weicherem Stahl überzogen ist. Die Damastschichten bieten neuartige Muster auf der Klinge und verleihen ihr viel Charakter.

Der Damast hat nicht nur eine ästhetische Funktion bei der Gestaltung der Klinge, sondern sorgt auch für eine bessere Balance. Der Kern besteht aus VG10-Stahl, einer hochwertigen japanischen Legierung mit fast 1 % Kohlenstoff, die eisgehärtet wurde. Dieser hohe Kohlenstoffgehalt und die Eishärtung sorgen dafür, dass die Klinge eine Härte von 60 HRC auf der Rockwell-Skala erreicht.

Dank dieser Eigenschaften verleiht der VG10-Stahl Ihrer Klinge eine markante und lang anhaltende Sch ärfe, die kein regelmäßiges Nachschärfen erfordert.

Außerdem enthält VG10-Stahl etwa 15% Chrom, was ihm eine gute Korrosionsbeständigkeit verleiht. Da die Legierung jedoch viel Kohlenstoff enthält, muss Ihre Klinge besonders sorgfältig gepflegt werden, damit sie nicht oxidiert.

Der starre Kern wird dann von 33 abwechselnden Schichten aus weicherem Stahl umgeben, wodurch der Damast entsteht. Dieser gleicht die starke Steifigkeit des Kerns aus und verleiht ihm Geschmeidigkeit, um ihn weniger brüchig zu machen. Dank der äußeren Schichten ist die Klinge weniger empfindlich gegenüber Mikrostößen beim Schneiden und somit weniger anfällig für Brüche. Je härter eine Legierung ist, desto schneller neigt sie dazu, zu brechen. Durch den Damast wird die Härte des Kerns ausgeglichen.

Der obere Teil der Klinge wurde gehämmert und bietet einen tollen Kontrast zu den Damastschichten. Auch das Hämmern hat einen praktischen Aspekt, denn es verhindert, dass die geschnittenen Lebensmittel an der Klinge haften bleiben. Sie wirkt auf die gleiche Art und Weise wie Näpfchen.

Dieses japanische Messer sollte ausschließlich mit der Hand gewaschen werden. Das Einweichen im Waschbecken und das Spülen in der Spülmaschine sind keine Maßnahmen, die Sie durchführen sollten. Achten Sie beim Waschen darauf, dass der Griff des Messers nicht nass wird, und verwenden Sie eine milde Seife sowie einen nicht scheuernden Schwamm. Trocknen Sie das Messer nach dem Waschen sofort sorgfältig ab und bewahren Sie es an einem trockenen Ort ohne Feuchtigkeit auf.

Das Damascus Westernsortiment erwartet Sie auf KnifeLeader.eu!