Sakai Takayuki Damaskus Western 33-lags 18 cm japansk santoku-kniv

Sakai Takayuki er et selskap med nedarvet kunnskap

Sakai Takayuki ble grunnlagt på 1950-tallet. Det ligger i byen Sakai, mekkaet for japansk bestikk: det er der navnet kommer fra. Sakai var stedet der smedene laget katanaer til samuraiene.

De perfeksjonerte teknikker som gikk i arv gjennom generasjoner, helt til dagens bedrifter, som Sakai Takayuki, har arvet dem. Med denne erfaringen og kunnskapen kan det japanske selskapet tilby deg japanske kvalitetskniver som passer for både kokker og privatpersoner.

Et suverent vestlig håndtak i spansk mahogni

Denne Damaskus Western 18 cm lange kantokukniven har et Western-formet håndtak som gir et utmerket grep. Håndtaket har en fingerstøtte ved hælen, noe som gir ekstra komfort, spesielt under lange skjæreøkter.

Håndtaket er laget av spansk mahogni, et vakkert rødbrunt treverk som er kjent for sin slitestyrke. Ettersom tre er et levende materiale, er årene som er synlige på overflaten av håndtaket unike for hvert enkelt stykke. Mahogni er et lett, men støtbestandig treslag. For å beskytte det påføres en gjennomsiktig lasur.

En bolster i rustfritt stål knytter bladet til håndtaket, og tre nagler i rustfritt stål fester håndtaket til bladet med full tang. Her har du en solid og pålitelig santoku-kniv.

Denne japanske santokukukniven har et damascenert blad.

Santokukniven har et suverent damascenert blad, noe som betyr at det består av en stiv legeringskjerne som er dekket av vekslende lag med mykere stål. Damaskuslagene gir bladet et unikt mønster og karakter.

Damaskus har ikke bare en estetisk funksjon i utformingen av bladet, det sørger også for bedre balanse. Kjernen er laget av VG10-stål, en japansk legering av høy kvalitet som inneholder nesten 1 % karbon og er isherdet. Karbon er det viktigste elementet for å øke hardheten i en legering, og dette høye innholdet kombinert med isherding gjør at bladet oppnår 60 HRC på Rockwell-skalaen.

Takket være disse egenskapene gir VG10-stål bladet ditt en skarp og langvarig egg som ikke krever regelmessig sliping.

VG10-stål inneholder også rundt 15 % krom, noe som gir god korrosjonsbestandighet. Men siden legeringen inneholder mye karbon, må bladet ditt vedlikeholdes med den største forsiktighet for å forhindre oksidasjon.

Den stive kjernen er deretter omgitt av 33 vekslende lag med mykere stål, noe som skaper damaskus. Dette balanserer den sterke stivheten i kjernen, samtidig som det gjør bladet mindre sprøtt. Takket være de ytre lagene er bladet mindre følsomt for mikrostøt når det skjærer, og derfor mindre utsatt for brudd. Jo hardere en legering er, desto raskere har den en tendens til å gå i stykker. Damaskus kompenserer for hardheten i kjernen.

Toppen av bladet er hamret, noe som gir en flott kontrast til damaskuslagene. Hamringen har også en praktisk funksjon, da den forhindrer at oppskåret mat fester seg til bladet. Det fungerer på samme måte som honningkaker.

Denne japanske kniven bør kun vaskes for hånd. Den bør ikke legges i bløt i vasken eller i oppvaskmaskinen. Pass på at håndtaket ikke blir vått når du vasker kniven, og bruk en mild såpe og en svamp som ikke sliper. Når kniven er vasket, må du tørke den umiddelbart og oppbevare den på et tørt, fuktfritt sted.

Damaskus Western-serien venter på deg hos KnifeLeader.eu!