faca santoku japonesa faca santoku Sakai Takayuki Damascus Western 33 camadas 18cm

Sakai Takayuki é uma empresa com um saber-fazer ancestral

A Sakai Takayuki foi fundada na década de 1950. Está situada na cidade de Sakai, o centro da cutelaria japonesa: foi daí que lhe veio o nome. Sakai era o local onde os ferreiros fabricavam as katanas para os samurais.

Desenvolveram técnicas que foram transmitidas através das gerações, até que as empresas actuais, como a Sakai Takayuki, as herdaram. Com a sua experiência e know-how, esta empresa japonesa é capaz de lhe oferecer facas japonesas de qualidade, adequadas tanto para chefes como para clientes privados.

Um excelente cabo ocidental em mogno espanhol

Esta faca santoku Damascus Western de 18 cm tem um cabo de estilo ocidental para uma excelente aderência. O cabo tem um apoio para os dedos no calcanhar, tornando-o muito confortável, especialmente durante longas sessões de corte.

O cabo é feito de mogno espanhol, uma bela madeira castanho-avermelhada conhecida pela sua durabilidade. Como a madeira é um material vivo, os veios visíveis na superfície do cabo são únicos em cada peça. O mogno é uma madeira leve, mas resistente ao impacto. Para a proteger, é-lhe aplicado um verniz transparente.

Um suporte em aço inoxidável liga a lâmina ao cabo e 3 rebites em aço inoxidável fixam o cabo à lâmina de espiga completa. O que temos aqui é uma faca santoku robusta e fiável.

Esta faca santoku japonesa faca santoku tem uma lâmina damascada.

A sua santoku tem uma lâmina de damasco soberba, o que significa que é constituída por um núcleo de liga rígida coberto por camadas alternadas de aço mais macio. As camadas de damasco conferem à lâmina padrões e carácter únicos.

O damasco não só tem uma função estética no design da lâmina, como também lhe confere um melhor equilíbrio. O núcleo é feito de aço VG10, uma liga japonesa de alta qualidade que contém quase 1% de carbono e que foi endurecida pelo gelo. O carbono é o elemento essencial para aumentar a dureza de uma liga, e este nível elevado combinado com o endurecimento por gelo permite que a lâmina atinja 60 HRC na escala Rockwell.

Graças a estas propriedades, o aço VG10 proporciona à sua lâmina um fio afiado e duradouro que não requer sessões regulares de afiação.

O aço VG10 também contém cerca de 15% de crómio, o que o torna altamente resistente à corrosão. No entanto, como a liga contém muito carbono, a sua lâmina terá de ser mantida com o máximo cuidado para evitar a sua oxidação.

O núcleo rígido é depois rodeado por 33 camadas alternadas de aço mais macio, criando o damasco. Isto equilibra a elevada rigidez do núcleo, conferindo-lhe maleabilidade e tornando-o menos quebradiço. Graças às camadas exteriores, a lâmina é menos sensível aos micro-choques durante o corte e, por conseguinte, menos suscetível de se partir. Quanto mais dura for uma liga, maior é a probabilidade de se partir rapidamente. O Damasco compensa a dureza do núcleo.

A parte superior da lâmina foi martelada, proporcionando um contraste soberbo com as camadas de damasco. O martelamento tem também um aspeto prático, pois evita que os alimentos cortados se colem à lâmina. Actua da mesma forma que um favo de mel.

Esta faca japonesa só deve ser lavada à mão. Não deve ser posta de molho no lava-loiça nem na máquina de lavar louça. Ao lavar, tenha cuidado para não molhar o cabo da faca e utilize um sabão suave e uma esponja não abrasiva. Uma vez lavada, a faca deve ser seca imediatamente e com cuidado, para que possa ser guardada num local seco e sem humidade.

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