Sakai Takayuki Damaskus Western 33-lags 18 cm japansk santoku-kniv

Sakai Takayuki er en virksomhed med nedarvet knowhow

Sakai Takayuki blev grundlagt i 1950'erne. Den ligger i byen Sakai, det japanske bestiks mekka: Det er derfra, navnet kommer. Sakai var det sted, hvor smedene lavede katanaer til samuraierne.

De perfektionerede teknikker, som blev videregivet gennem generationer, indtil nutidens virksomheder, som Sakai Takayuki, har arvet dem. Med denne erfaring og knowhow er det japanske firma i stand til at tilbyde dig japanske kvalitetsknive, der er velegnede til både kokke og private kunder.

Et fantastisk vestligt håndtag i spansk mahogni

Denne Damaskus Western 18 cmantoku-kniv har et Western-formet håndtag, som giver et fremragende greb. Håndtaget har en fingerstøtte ved hælen for ekstra komfort, især under lange skæresessioner.

Håndtaget er lavet af spansk mahogni, et smukt rødbrunt træ, der er kendt for sin holdbarhed. Da træ er et levende materiale, er de årer, der er synlige på skaftets overflade, unikke for hvert stykke. Mahogni er et let, men alligevel stødsikkert træ. For at beskytte det påføres en gennemsigtig glasur.

Et bolster i rustfrit stål forbinder klingen med håndtaget, og 3 nitter i rustfrit stål fastgør håndtaget til klingen med fuld tang. Her har du en robust og pålidelig santoku-kniv.

Denne japanske santoku-kniv har et damasceneret blad.

Din santoku har et fantastisk damasceneret blad, hvilket betyder, at det består af en stiv legeringskerne dækket af skiftende lag af blødere stål. Damaskuslagene giver bladet et unikt mønster og karakter.

Damaskus har ikke kun en æstetisk funktion i klingens design, det sikrer også en bedre balance. Kernen er lavet af VG10-stål, en japansk højkvalitetslegering, der indeholder næsten 1 % kulstof, og som er blevet ishærdet. Kulstof er det vigtigste element for at øge en legerings hårdhed, og dette høje indhold kombineret med ishærdning gør det muligt for bladet at nå 60 HRC på Rockwell-skalaen.

Takket være disse egenskaber giver VG10-stål din klinge en skarp, langtidsholdbar kant, som ikke kræver regelmæssig slibning.

VG10-stål indeholder også ca. 15 % krom, hvilket giver en god korrosionsbestandighed. Men da legeringen indeholder meget kulstof, skal din klinge vedligeholdes med den største omhu for at forhindre oxidering.

Den stive kerne er derefter omgivet af 33 skiftende lag af blødere stål, hvilket skaber damaskus. Det afbalancerer kernens stærke stivhed og gør den mindre skør ved at tilføje smidighed. Takket være de ydre lag er klingen mindre følsom over for mikrostød, når den skærer, og derfor mindre tilbøjelig til at gå i stykker. Jo hårdere en legering er, jo hurtigere har den tendens til at gå i stykker. Damaskus kompenserer for kernens hårdhed.

Toppen af bladet er blevet hamret, hvilket giver en fantastisk kontrast til damaskuslagene. Hamringen har også et praktisk aspekt, da den forhindrer udskåret mad i at sætte sig fast på klingen. Det fungerer på samme måde som honningkager.

Denne japanske kniv bør kun vaskes i hånden. Den må ikke lægges i blød i vasken eller i opvaskemaskinen. Pas på, at håndtaget ikke bliver vådt, og brug en mild sæbe og en ikke-slibende svamp. Når kniven er vasket, skal du straks tørre den og opbevare den på et tørt, fugtfrit sted.

Damaskus Western-serien venter på dig hos KnifeLeader.eu!