Sakai Takayuki Damaskus västerländsk 33-lagers 18 cm japansk santokukniv

Sakai Takayuki är ett företag med urgammal kunskap

Sakai Takayuki grundades på 1950-talet. Företaget ligger i staden Sakai, som är ett Mecka för japanska bestick - det är därifrån namnet kommer. Sakai var den plats där smederna tillverkade katanas åt samurajerna.

De fulländade tekniker som fördes vidare genom generationerna, tills dagens företag, som Sakai Takayuki, har ärvt dem. Med denna erfarenhet och kunskap kan det japanska företaget erbjuda dig japanska kvalitetsknivar som passar både kockar och privatpersoner.

Ett fantastiskt västerländskt handtag i spansk mahogny

Denna Damascus Western 18cmsantoku-kniv har ett Western-format handtag för utmärkt grepp. Handtaget har ett fingerstöd vid hälen för ökad komfort, särskilt under långa skärsessioner.

Handtaget är tillverkat av spansk mahogny, ett vackert rödbrunt träslag som är känt för sin hållbarhet. Eftersom trä är ett levande material är de ådringar som syns på handtagets yta unika för varje exemplar. Mahogny är ett lätt men ändå stöttåligt träslag. För att skydda det appliceras en transparent lasyr.

Ett bolster i rostfritt stål kopplar ihop bladet med handtaget och 3 nitar i rostfritt stål fäster handtaget vid bladet med full tang. Här har du en robust och pålitlig santokukniv.

Den här japanska santokukniven har ett damascenerat blad.

Din santoku har ett fantastiskt damascenerat blad, vilket innebär att det består av en styv legeringskärna täckt med alternerande lager av mjukare stål. Damaskuslagren ger bladet ett unikt mönster och karaktär.

Damaskus har inte bara en estetisk funktion i bladets design, det ger också bättre balans. Kärnan är tillverkad av VG10-stål, en högkvalitativ japansk legering som innehåller nästan 1% kol och som har ishärdats. Kol är det viktigaste elementet för att öka hårdheten hos en legering, och den höga halten i kombination med ishärdning gör att bladet når 60 HRC på Rockwell-skalan.

Tack vare dessa egenskaper ger VG10-stål ditt blad en skarp, långvarig egg som inte kräver regelbunden slipning.

VG10-stål innehåller också cirka 15% krom, vilket ger det god korrosionsbeständighet. Men eftersom legeringen innehåller mycket kol måste din klinga underhållas med största försiktighet för att förhindra oxidation.

Den styva kärnan omges sedan av 33 omväxlande lager av mjukare stål, vilket skapar damasken. Detta balanserar den starka styvheten i kärnan och gör den mindre spröd genom att tillföra smidighet. Tack vare de yttre lagren är bladet mindre känsligt för mikrochocker vid skärning och därför mindre benäget att gå sönder. Ju hårdare en legering är, desto snabbare tenderar den att gå sönder. Damaskus kompenserar för hårdheten i kärnan.

Bladets ovansida har hamrats, vilket ger en fantastisk kontrast till damaskuslagren. Hamrandet har också en praktisk aspekt, eftersom det förhindrar att skuren mat fastnar på bladet. Det fungerar på samma sätt som honungskakor.

Denna japanska kniv bör endast tvättas för hand. Den ska inte blötläggas i diskhon eller läggas i diskmaskinen. Se till att handtaget inte blir blött och använd en mild tvål och en icke-slipande svamp. När kniven har tvättats, torka den omedelbart och förvara den på en torr och fuktfri plats.

Damascus Western-sortimentet väntar på dig på KnifeLeader.eu!