Kagekiyo Kurumi Ginsan 21cm käsintehty japanilainen kokkiveitsi

Tutustu Kagekiyo keittiöveitsiin tiimimme kanssa! Nämä poikkeukselliset veitset ovat Japanin arvokkaita edustajia. Niissä yhdistyvät onnistuneesti esi-isien veitsentekoperinne ja uusin teknologia.

Veitsen tiedot :

Tämä Kagekiyo Kurumi 21cm kokkiveitsi on monikäyttöinen malli, jota voidaan käyttää leikkaamiseen, pilkkomiseen, jauhamiseen... Valinta on sinun! Se on välttämätön keittiössä ja erinomainen vaihtoehto, jos olet vasta aloittamassa, sillä sitä voidaan käyttää monenlaisiin leikkauksiin.

Sen terä on rakennettu San Mai -rakenteeseen, eli siinä on ydin, jonka päällä on pehmeämpi teräskerros, joka suojaa sitä. Tässä tapauksessa ydin on valmistettu ruostumattomasta Ginsan (Silver 3) -teräksestä. Se sisältää 0,95 % hiiltä ja 13 % kromia. Terän sisältämä hiili tekee siitä jäykemmän (59/60 HRC Rockwellin asteikolla) kuin tavallisista teräksistä valmistetut veitset, ja jäykkyys on tärkeää, jotta terä pysyisi suorana ja hyvin erottuvana ajan myötä. Tällä on suora vaikutus leikkaavaan terään, joka voidaan teroittaa perusteellisemmin ja joka tarvitsee vähemmän huoltoa (teroituskertoja voidaan ajoittaa useammin). Kromin ansiosta se kestää paremmin hapettumista, mikä on etu keittiössä.

Ruostumaton Ginsan-teräs on yksi markkinoiden hienoimmista teräksistä. Sillä on kaikki hiiliteräksisen veitsen ominaisuudet (jäykkyys, terän pysyvyys, teroituksen helppous) ilman sen tärkeintä haittaa, nimittäin hapettumisriskiä kosteuden kanssa kosketuksiin joutuessa.

Tuotemerkin logo on näkyvissä terässä, ja terä on viimeistelty perinteisesti erityisellä teroitustekniikalla, jossa käytetään peräkkäin eri karkeusasteisia teräkiviä. Tämä tekniikka tuo teräkseen aallon, joka näyttää kiillotetummalta (näkyy terän alaosassa).

Terän yläreuna ja pohja on kiillotettu, jotta ne tuntuisivat miellyttävämmiltä. Jotkut kokit ottavat veitsen hyvin korkealle kahvasta, ja voivat jopa laittaa etusormensa veitsen takapuolelle. Kiillotetut reunat ovat siksi paljon miellyttävämpiä käyttää.

Veitsen kahva on valmistettu pähkinäpuusta, joka on kaunis, tumma ja jäykkä puulaji. Kahvaan valittu puupala on kahdeksankulmainen, joten sekä oikea- että vasenkätiset kokit voivat käyttää sitä erittäin mukavasti. Se on hiottu miellyttävän tuntuman takaamiseksi. Musta Pakkawood-puukappale täydentää muotoilua ja yhdistää puun ja terän. Lopuksi terän ja holsterin välinen liitoskohta on täytetty puumassalla, joka tekee kokonaisuudesta vesitiiviin ja estää pienten roskien ja puhdistusveden tunkeutumisen kahvan sisäpuolelle.

Puukko voidaan huoltaa käsin. Voit käyttää mietoa saippuaa ja pyörittää sitä veden alla ilman hankaavaa sieniä. Pyyhi sitten pehmeällä liinalla kaikki kosteuden jäljet pois terästä ja kahvasta. Terässä on suojaava öljypinnoite: sen poistamiseksi pyyhi se kasviöljyyn kastetulla liinalla ja pese sitten perinteisellä tavalla.

Lisätietoja valmistuksesta :

Perhetarina

Veitsiä kutsutaan Kagekiyoksi, Heianin aikakaudella, noin 10. vuosisadalla eläneen komentaja Akushichibe"Fujiwara" Kagekiyon mukaan. Niitä valmistaa Baba-perhe, jonka yritys on toiminut yli sata vuotta. Käsityöläistehdasta johtaa tällä hetkellä kolmas sukupolvi, ja taitotieto siirtyy suvun eri jäsenten välillä.

Yksi perheenjäsenistä, Baba Ichiji, sai keisarilta mitalin:Nousevan auringon käskyn tunnustuksena aktiivisesta osallistumisesta ruokailuvälinealan toimintaan. Hänelle myönnettiin myös Keltainen nauha -mitali, joka myönnetään niille, jotka ovat sinnikkäitä valitsemallaan alalla ja joista tulee esikuvia muille.

Baba-perhe pyysi nuorta seppää Satoshi Nakagawa san: ta suunnittelemaan veitsisarjan veitset. Nuoresta iästään huolimatta hän on tunnettu laadukkaista veitsistään ja erinomaisesta käsityötaidostaan. Hänestä tuli 18-vuotiaana mestariseppä Kenichi Shiraki san:n oppilas yli 15 vuodeksi, ja nyt hänellä on oma tuotantopaja. Hän omaksui nopeasti oppipoikana oppimansa tekniikat, ja nyt hän osaa takoa perinteisiä hiiliveitsiä sekä käyttää Suminagashi- ja Honyaki-tekniikoita! Lopuksi hän osaa takoa ruostumattomasta teräksestä valmistettuja veitsiä, kuten VG10- tai Ginsan-terästä, tätä erityistä tuotesarjaa varten. Hänellä on siis monta jousen jousenjousenjousenjousenjousenjousenjousta!

Inspiroivat periaatteet

He noudattavat Monozukuri-periaatetta, japanilaista käsitettä, joka viittaa siihen, että asioita tehdään intohimoisesti ja parhaalla mahdollisella tavalla. He noudattavat myös Kaizen-periaatteita, jotka johtavat itsensä tai tekemiensä asioiden jatkuvaan parantamiseen. Yksi esimerkki on elektronimikroskooppien käyttö teräksen molekyylirakenteen tutkimiseen ja sen kaikkien puolien parantamiseen.

Jos haluat vielä enemmän valinnanvaraa, tutustu Kagekiyon muihin veitsisarjoihin!