Kagekiyo Sakura Ginsan 21cm käsintehty japanilainen kokkiveitsi

Käsintehty japanilainen kokkiveitsi

Kagekiyo-veitset valmistaa Baba-perhe, jonka perheyritys perustettiin yli sata vuotta sitten ja jota johtaa nyt kolmas sukupolvi. Perheen käsityötaito on siirtynyt sukupolvelta toiselle, mikä on säilyttänyt ikivanhan perinteen. Nimi "Kagekiyo" on kunnianosoitus komentaja Akushichibe"Fujiwara" Kagekiyolle, joka oli historiallinen henkilö 10ᵉ vuosisadalla Heianin aikakaudella.

Keisari myönsi yhdelle perheenjäsenelle, Baba Ichijille, Nousevan auringon ritarikunnan mitalin tunnustuksena hänen panoksestaan ruokailuvälineteollisuuteen. Hän sai myös Keltainen nauha -mitalin, joka myönnetään niille, jotka kunnostautuvat alallaan ja joista tulee huippuosaamisen esikuvia.

Baba-perhe on syvästi sitoutunut japanilaiseen Monozukuri-käsitteeseen, joka symboloi intohimoista ja täydellistä valmistusta. He noudattavat myös Kaizen-periaatteita, joilla pyritään jatkuvaan parantamiseen sekä osaamisessa että valmistusprosessissa. Materiaalien laadun optimoimiseksi he käyttävät elektronimikroskooppeja teräksen molekyylirakenteen analysoimiseksi.

Kagekiyo-veitset erottuvat poikkeuksellisen laadukkuutensa ja käsityötaitonsa ansiosta, ja ne ilmentävät mestaruuden ja huippuosaamisen arvoja!

Tätä sarjaa varten Baba-perhe pyysi Satoshi Nakagawaa, nuorta, tunnustetusti lahjakasta seppää. Vaikka hän on vielä nuori, häntä arvostetaan jo nyt suuresti japanilaisten veitsiensa laadusta ja asiantuntemuksestaan. Hänestä tuli 18-vuotiaana mestariseppä Kenichi Shirakin oppilas, jonka johdolla hän kehitti taitojaan yli 15 vuoden ajan. Nykyään hän johtaa omaa työpajaansa ja hallitsee hiiliteräksestä valmistettujen veitsien perinteiset takomistekniikat sekä monimutkaiset prosessit, kuten Suminagashi ja Honyaki. Hän on erinomainen myös ruostumattomasta teräksestä valmistettujen veitsien, kuten VG10- ja Ginsan-terästen, valmistuksessa, mikä osoittaa hänen taitonsa suurta monipuolisuutta.

Korkean suorituskyvyn omaava Ginsan-teräksestä valmistettu terä.

Tämä kokkiveitsi on monipuolinen työkalu, joka sopii monenlaisiin leikkauksiin! Olipa kyse sitten lihan jauhamisesta, yrttien pilkkomisesta tai vihannesten pilkkomisesta, se osoittautuu erityisen tehokkaaksi. On kuitenkin suositeltavaa välttää sen käyttöä liian kovien elintarvikkeiden, kuten kurpitsan tai luiden, käsittelyä.

Tämän gyuto-veitsen terä perustuu San Maï -rakenteeseen, joka on perinteinen japanilainen menetelmä. Tässä tekniikassa taotaan jäykästä teräksestä ydin, jota ympäröi pehmeämpi ruostumattomasta teräksestä valmistettu kerros, joka taittuu sisäänpäin. Tämä suojaa terän ydintä ja tarjoaa samalla optimaalisen tasapainon kovuuden ja joustavuuden välillä.

Tämän terän ydin on valmistettu Ginsan-teräksestä(tai Silver 3 -teräksestä), joka koostuu noin 0,95 % hiilestä ja 13 % kromista. Hiili lisää terän kovuutta, joka on Rockwellin asteikolla 59/60 HRC. Tämä koostumus takaa pitkäkestoisen terän ja erinomaisen leikkuutehon!

Lisäksi kovempi terä mahdollistaa tarkemman ja hienomman teroituksen, mikä pidentää terän kestävyyttä ja vähentää teroituskertojen määrää. Kromin lisääminen parantaa myös korroosionkestävyyttä ja tarjoaa paremman suojan hapettumista vastaan.

Ginsanin ruostumatonta terästä pidetään yhtenä parhaista ruokailuvälineistä. Siinä yhdistyvät hiiliterästen edut, kuten leikkuureunan kestävyys, teroituksen helppous ja jäykkyys, ja siihen liittyvä hapettumisriski on pienempi.

Tässä japanilaisessa keittiöveitsessä on hieno, tasainen teroitus, joka takaa vankan ja pitkäikäisen terän. Sen lisäksi, että tämä hiominen on esteettisesti miellyttävä, se on helppo toistaa teroitettaessa, joten käsityönä valmistetun japanilaisen veitsen ylläpito on helppoa.

Terän selkä ja pohja on kiillotettu huolellisesti optimaalisen käyttömukavuuden takaamiseksi. Tätä arvostavat erityisesti kokit, jotka pitävät veitsensä korkealla kahvassa, jolloin etusormi nojaa joskus terän takaosaan. Tämän kiillotuksen ansiosta Kagekiyo-veitsen käytöstä tulee miellyttävämpää ja ergonomisempaa.

Tuotemerkin logo on kaiverrettu käsin terään, joka hyötyy perinteisestä viimeistelystä. Tämä viimeistely saadaan aikaan erityisellä teroitustekniikalla, jossa käytetään eri karkeuden omaavia kiviä, jolloin terän pohjaan syntyy tyylikäs kiillotettu aalto, joka antaa veitseen hienostuneisuutta.

Elegantti, vaalea pähkinäpuun kahva.

Tämän japanilaisen veitsen kahva on valmistettu saksanpähkinäpuusta, joka on kestävä ja arvostettu puulaji. Tämä puu kestää luonnostaan kosteutta, mikä estää vääntymisen ajan myötä. Sen vaalea väri ja ainutlaatuinen jyvä tekevät jokaisesta Kagekiyo Sakura -veitsestä erottuvan kappaleen!

Kahdeksankulmainen kahva on suunniteltu sekä oikea- että vasenkätisille käyttäjille, ja se tarjoaa ergonomisen otteen, joka on ihanteellinen pitkäaikaiseen käyttöön keittiössä.

Lisäksi terän ja kahvan liitoskohtaan on levitetty puupastaa, joka täyttää aukot ja tekee siitä vesitiiviin, mikä estää veden tai ruokajäämien tunkeutumisen.

Japanilaisen kokkiveitsen hoitamiseksi suosittelemme sen pesemistä vain käsin pehmeällä sienellä ja ei-aggressiivisella pesuaineella. Kuivaa heti pesun jälkeen, jotta vältät kaikki kosteusjäämät, ja säilytä kuivassa paikassa. Älä koskaan laita veistä astianpesukoneeseen tai liota sitä lavuaarissa. Terässä on ohut suojaava öljykerros, joka voidaan poistaa pyyhkimällä pehmeällä kasviöljyyn kastetulla liinalla ennen tavanomaista puhdistusta.

Valitse japanilainen keittiöveitsi Knifeleader.eu:sta!