Kagekiyo Sakura Ginsan 15cm japanilainen käsintehty Yleisveitsi

Perinteisin menetelmin taottu Kagekiyo-veitsi.

Kagekiyo-veitsiä markkinoi Baba-perhe, jonka perheyritys on toiminut jo yli vuosisadan ajan. Nykyään Baban perheen kolmas sukupolvi jatkaa käsityöläistehtaan johtamista ja jatkaa sukupolvelta toiselle siirtynyttä perinnettä! Nimi "Kagekiyo" on kunnianosoitus komentaja Akushichibe"Fujiwara" Kagekiyolle, historialliselle henkilölle, joka eli Heianin aikakaudella noin 10ᵉ vuosisadalla.

Keisari myönsi yhdelle perheenjäsenelle, Baba Ichijille, nousevan auringon ritarikunnan mitalin hänen merkittävästä panoksestaan ruokailuvälineteollisuuteen. Hän sai myös Keltaisen nauhan mitalin, joka myönnetään alansa huippuosaajille ja esikuville.

Baba-perhe noudattaa täysin japanilaista Monozukuri-konseptia, joka ilmentää taidetta valmistaa esineitä intohimoisesti ja pyrkien jatkuvasti täydellisyyteen. Heitä innoittavat myös Kaizen-periaatteet, joilla pyritään jatkuvaan parantamiseen, olipa kyse sitten itsensä tai valmistamiensa esineiden parantamisesta. Tätä varten he käyttävät elektronimikroskooppeja analysoidakseen teräksen molekyylirakennetta perusteellisesti ja pyrkiessään optimoimaan materiaalien kaikki osatekijät.

Poikkeuksellisen laadun ja käsityötaidon ansiosta Kagekiyo-veitset vakuuttavat sinut arvokkuudellaan ja korkeatasoisella ammattitaidollaan!

Tätä sarjaa varten Baba-perhe pyysi lahjakasta nuorta seppää Satoshi Nakagawaa. Nuoresta iästään huolimatta hän on tunnettu japanilaisten puukkojensa laadusta ja asiantuntemuksestaan. Vain 18-vuotiaana hänestä tuli mestariseppä Kenichi Shirakin oppilas, jonka kanssa hän kehitti käsityötään yli 15 vuoden ajan. Nyt hän johtaa omaa työpajaansa ja hallitsee perinteiset hiilen takomistekniikat sekä Suminagashin ja Honyakin kaltaiset prosessit. Hän on erinomainen myös ruostumattomasta teräksestä, kuten VG10:stä ja Ginsanista, valmistettujen veitsien taonnassa ja harjoittaa taidettaan hyvin monipuolisesti!

Tyylikäs terä tälle japanilaiselle keittiöveitselle.

Tämä Kagekiyo-käyttöveitsi on monipuolinen malli, jota arvostetaan sen helppokäyttöisyydestä. Se on ihanteellinen hedelmien ja vihannesten viipalointiin, mutta se sopii myös luuttoman lihan jauhamiseen!

Sen terä perustuu San Maï -rakenteeseen, tekniikkaan, jossa jäykkä teräsydin kääritään pehmeämmän teräksen suojaavaan kerrokseen. Tämä prosessi tasapainottaa myös terän kovuutta.

Tässä tapauksessa ydin on valmistettu Ginsan-teräksestä (Silver 3), joka sisältää 0,95 % hiiltä ja 13 % kromia. Hiili antaa terälle suuren jäykkyyden, joka saavuttaa Rockwellin asteikolla 59/60 HRC: n, mikä takaa pitkäkestoisen ja hyvin erottuvan terän.

Japanilaisen keittiöveitsen kovuus vaikuttaa suoraan terän laatuun, mikä mahdollistaa tarkemman ja vähemmän huoltoa vaativan teroituksen sekä pidemmät teroitusvälit. Lisäksi kromin ansiosta teräsi on erityisen hapettumisenkestävä, mikä tekee siitä suuren hyödyn keittiössä!

Ruostumaton Ginsan-teräs on tunnustettu yhdeksi parhaista ruokailuvälineistä, ja siinä yhdistyvät hiiliterästen edut (jäykkyys, terän kestävyys, teroituksen helppous), mutta sen tärkein haittapuoli, eli hapettumisriski kosteuden vaikutuksesta, on eliminoitu.

Tämän käsityönä valmistetun veitsen "flat grind" -muoto ja ohut profiili takaavat vankan leikkuureunan! Yleisesti ottaentasohionta on esteettisesti miellyttävä ja ennen kaikkea helppo jäljentää teroitettaessa.

Terän yläreuna ja pohja on kiillotettu huolellisesti, jotta se tuntuu miellyttävältä sormien alla. Jotkut kokit pitävät veitsensä mieluummin korkealla kahvassa, joskus jopa etusormi terän takapuolella. Tämän kiillotuksen ansiosta käsityönä valmistetun japanilaisen veitsen käyttö on mukavampaa näissä asennoissa.

Tuotemerkin logo on kaiverrettu terään, jossa on perinteinen viimeistely, joka on saatu aikaan erityisellä teroitustekniikalla. Teroitusmenetelmässä käytetään peräkkäin eri karkeuden omaavia kiviä, jolloin terän pohjaan syntyy kiillotettu aalto, joka lisää tyylikkyyttä.

Käsityönä valmistettu japanilainen veitsi, jossa on saksanpähkinäkahva.

Kahva on valmistettu saksanpähkinäpuusta, joka on kestävä ja melko arvokas puulaji. Se kestää kosteutta, joten se ei vääntyile ajan myötä! Sen vaaleaa väriä arvostetaan suuresti, ja jokaisella Kagekiyo-veitsellä on oma ainutlaatuinen jyvänsä.

Kahdeksankulmainen kahva on ergonomisesti suunniteltu sekä oikea- että vasenkätisille käyttäjille! Se on kiillotettu mukavan otteen saamiseksi.

Terän ja puun väliseen liitoskohtaan on lisätty puutahnaa, jotta kahva pysyy tiiviinä ja jotta vesi tai ruoan jäänteet eivät pääse vuotamaan kahvaan.

Tämän japanilaisen yleiskäyttöön tarkoitetun veitsen säilyttämiseksi on tärkeää pestä se vain käsin miedolla saippualla, ei hankaavia sieniä käyttäen. Pesun jälkeen on tärkeää kuivata terä ja kahva huolellisesti pehmeällä liinalla, jotta kaikki kosteusjäämät saadaan poistettua. Terässä on ohut suojaava öljykerros, joka poistetaan pyyhkimällä se kasviöljyyn kastetulla liinalla ja pesemällä sitten ohjeiden mukaisesti. Älä liota vedessä tai käytä astianpesukoneessa!

Tutustu laajaan valikoimaan japanilaisia Kagekiyo veitsiä Knifeleader.eu:ssa!