Sakai Takayuki Kurokage VG10 17 cm, coltello santoku giapponese con manico in rovere bruciato

Questo coltello santoku giapponese combina prestazioni e competenza

Il santoku è un coltello molto versatile e ampiamente utilizzato in cucina. Si adatta bene a carne, verdure, pesce e a tutti gli alimenti non duri. È possibile tagliare, affettare e sminuzzare senza sforzo e con precisione grazie al suo utilizzo verticale. È un coltello versatile che sia gli chef che i cuochi di casa potranno utilizzare ogni giorno!

Sakai Takayuki è stata fondata negli anni '50 e ha sede nella città di Sakai, da cui prende il nome. Trae il suo know-how dai metodi tradizionali utilizzati dai fabbri di un tempo che realizzavano le famose katane e dispone di un bagaglio di competenze acquisite nel corso degli anni. Il know-how di Sakai Takayuki, ereditato dalle tecniche ancestrali, viene utilizzato per creare coltelli di alta qualità che fondono in modo intelligente tradizione e modernità.

Un Santoku giapponese con lama San Maï in VG10

Questo coltello santoku ha una lama con struttura San Maï ("3 strati" in giapponese). Ciò significa che consiste in un nucleo di acciaio rigido coperto su ogni lato da uno strato di acciaio più morbido. Poiché il nucleo è inserito a sandwich, è protetto e bilanciato e i 3 strati sono chiaramente presenti.

Il cuore della lama è realizzato in acciaio VG10 per questo coltello. Si tratta di un acciaio giapponese di alta gamma arricchito di carbonio, poiché ne contiene circa l'1%. Il carbonio è l'elemento essenziale per aumentare la durezza di una lega e più è duro, più a lungo permette alla lama di mantenere la sua affilatura.

La lama di questo coltello ha una durezza di 60 HRC sulla scala Rockwell. Il suo tagliente è efficiente, pulito e di lunga durata.

L'altro vantaggio dell'acciaio VG10 è il suo elevato contenuto di cromo, quasi il 15%. Il cromo aiuta a resistere alla corrosione. Tuttavia, poiché il carbonio è così elevato nell'acciaio, la lama del vostro santoku dovrà essere curata in modo particolare per evitare che si ossidi.

Il nucleo rigido è poi circondato da uno strato di acciaio inossidabile che lo avvolge. Questo acciaio è più morbido per proteggere l'anima e bilanciare la sua rigidità. La lama del coltello è più resistente agli urti che si verificano durante il taglio e quindi alla rottura.

La lama è inoltre dotata di un rivestimento in teflon che ne aumenta la robustezza. La lama è ancora più protetta dalla corrosione e ha anche proprietà antiaderenti che impediscono al cibo di attaccarsi.

Infine, il rivestimento conferisce alla lama un superbo colore nero opaco e la martellatura è stata applicata alla parte superiore. Ciò aumenta la robustezza della lama e le conferisce carattere per uno stile che unisce modernità e tradizione.

Manico elegante e robusto in rovere bruciato

Sakai Takayuki ha scelto il rovere per il manico di questo coltello. Il rovere è un legno ideale per l'uso in cucina perché è durevole, resistente all'umidità, agli urti e alle vibrazioni. È anche difficile da deformare, motivo per cui viene utilizzato anche per la produzione di mobili. Nel caso di questo santoku, l'estremità del manico è stata bruciata. Questo aumenta la resistenza del legno e gli conferisce un aspetto originale ed elegante.

Con la sua forma ottagonale, il manico in quercia è adatto all'uso con la mano destra e con la mano sinistra. È ideale anche per tagli prolungati, in quanto offre una presa confortevole.

Lo spazio in cui la lama si inserisce nel manico è riempito di polpa di legno per rendere il coltello impermeabile. Ciò significa che i piccoli pezzi di cibo e l'acqua di pulizia non possono entrare.

Il coltello deve essere lavato solo a mano. Non metterlo in lavastoviglie o lasciarlo in ammollo nel lavandino. Pulire il coltello senza bagnare il manico con una spugna non abrasiva e sapone neutro e asciugarlo subito dopo il lavaggio.

È quindi possibile conservare il coltello in un luogo asciutto, assicurandosi che non contenga più tracce di umidità.

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