faca santoku japonesa faca santoku Sakai Takayuki Kurokage VG10 17cm com cabo em carvalho queimado

Esta faca santoku japonesa faca santoku combina desempenho e perícia

A santoku é uma faca altamente versátil que é muito utilizada na cozinha. Funciona bem com carne, legumes, peixe e todos os alimentos não duros. Pode cortar, fatiar e picar sem esforço e com precisão graças à sua utilização vertical. É uma faca versátil que os chefes e os cozinheiros domésticos vão gostar de utilizar todos os dias!

A Sakai Takayuki foi fundada na década de 1950 e está sediada na cidade de Sakai, de onde vem o seu nome. O seu saber-fazer baseia-se nos métodos tradicionais utilizados pelos ferreiros de outrora, que fabricavam a famosa katana, e possui uma riqueza de conhecimentos adquiridos ao longo dos anos. O saber-fazer de Sakai Takayuki, herdado das técnicas ancestrais, é utilizado para criar facas de alta qualidade que combinam inteligentemente tradição e modernidade.

Uma santoku japonesa com lâmina San Maï em VG10

Esta faca santoku tem uma lâmina com uma estrutura San Maï ("3 camadas" em japonês). Isto significa que é constituída por um núcleo de aço rígido coberto de cada lado por uma camada de aço mais macio. Uma vez que o núcleo é ensanduichado, está protegido e equilibrado, e as 3 camadas estão claramente presentes.

O coração da lâmina é feito de aço VG10 para esta faca. Este é um aço japonês topo de gama enriquecido com carbono, uma vez que contém cerca de 1%. O carbono é o elemento essencial para aumentar a dureza de uma liga e, quanto mais dura for, mais tempo permite que a lâmina conserve a sua nitidez.

A lâmina desta faca tem uma dureza de 60 HRC na escala Rockwell. O seu fio de corte é eficaz, limpo e duradouro.

A outra vantagem do aço VG10 é o seu elevado teor de crómio, com quase 15%. O crómio ajuda a resistir à corrosão. No entanto, devido ao elevado teor de carbono do aço, a lâmina do seu santoku necessita de cuidados especiais para evitar a sua oxidação.

De seguida, este núcleo rígido é rodeado por uma camada de aço inoxidável que o envolve. Este aço é mais macio para proteger o núcleo e equilibrar a sua rigidez. A lâmina da faca é mais resistente aos choques durante o corte e, por conseguinte, à rutura.

A lâmina possui igualmente um revestimento em Teflon para aumentar a sua robustez. A lâmina fica ainda mais protegida contra a corrosão, ao mesmo tempo que possui propriedades antiaderentes para que os alimentos não se colem a ela.

Por fim, o revestimento confere à lâmina uma cor preta com um acabamento mate soberbo, tendo sido aplicado um martelamento na parte superior. Isto reforça a robustez da lâmina e confere-lhe muito carácter para um estilo que mistura modernidade e tradição.

Um cabo de carvalho queimado elegante e robusto

Sakai Takayuki escolheu o carvalho para o cabo desta faca. O carvalho é uma madeira ideal para utilização na cozinha porque é durável, resistente à humidade, ao choque e à vibração. Além disso, é difícil de deformar, razão pela qual também é utilizado no fabrico de mobiliário. No caso desta santoku, a extremidade do cabo foi queimada. Este facto aumenta a resistência da madeira e confere-lhe um aspeto original e elegante.

Com a sua forma octogonal, o cabo de carvalho é adequado para destros e canhotos. É também ideal para cortes prolongados, uma vez que proporciona uma aderência confortável.

O espaço onde a lâmina se encaixa no cabo é preenchido com polpa de madeira para tornar a faca estanque. Isto significa que pequenos pedaços de comida e água da limpeza não podem entrar.

A faca só deve ser lavada à mão. Não a coloque na máquina de lavar louça nem a deixe de molho no lava-loiça. Limpe a faca sem molhar o cabo com uma esponja não abrasiva e sabão neutro e seque-a imediatamente após a lavagem.

Pode então guardar a faca num local seco, certificando-se de que já não contém quaisquer vestígios de humidade.

Também pode encontrar uma vasta gama de facas japonesas feitas à mão no nosso sítio Web!