Misono 440 18 cm japansk kokkekniv

Misono 440-serien med japanske kniver er en av de mest anerkjente seriene for profesjonelle. Misono 440 -knivene har et langvarig skjær og et svært korrosjonsbestandig blad.

Navnet på serien kommer fra legeringen som brukes i sammensetningen av bladet, 440C. Dette er en rustfri legering som ligner på den høytytende VG10, men som er beriket med molybden og krom. Resultatet er at den motstår oksidasjon svært godt (ved vanlig bruk og vedlikehold, selvfølgelig). Den utmerkede korrosjonsbestandigheten gjør den faktisk svært attraktiv for kokker.

Bladet på denne 18 cm lange kokkekniven vil være med deg i lang tid. Skjæreeggen har en asymmetrisk skjærevinkel, uten å være ensidig. Dette gjør det mye enklere å skjære: Bladet går forsiktig inn i kjøttet uten å skade det.

Med en hardhet på 58/59 HRC på Rockwell-skalaen er det trygt å si at skjæreeggen vil følge deg på mange kutt. Vær imidlertid oppmerksom på at det på grunn av sin spesielle sammensetning tar litt lenger tid å slipe (dette skyldes særlig krominnholdet, som på den annen side gjør det mye mer motstandsdyktig mot oksidasjon, som tidligere nevnt).

For en perfekt finish er merke- og serielogoene påført skjæreflaten.

Knivens håndtak er også utformet for å gjøre arbeidet enkelt og behagelig. Både formen og materialene er interessante og passer for vestlige kokker, og derfor kan de også brukes over hele verden (og ikke bare i Japan).

Den er laget av lyst, svart Pakka-tre som er svært behagelig å holde i, og kan brukes over lang tid uten å bli sliten. Pakkawood er et antibakterielt komposittmateriale som er mye brukt på kjøkkenet, siden det er motstandsdyktig mot temperaturvariasjoner og fuktighet.

Den lett innfelte formen på basen gjør at du kan gripe og håndtere den med kontroll, enten du er høyre- eller venstrehendt.

Nitter i rustfritt stål holder Pakkawood-håndtaket fast i bladet ( som strekker seg helt ut til enden av håndtaket), og et bolster i rustfritt stål knytter bladet til håndtaket. Den balanserer også hele kniven.

Til slutt vil vi snakke litt om vedlikeholdet: Selv om den egner seg perfekt til profesjonell bruk, anbefaler vi at du rengjør den for hånd med en myk svamp og oppvaskmiddel. Når det er gjort, tørker du den tørr og oppbevarer den i blokken, vesken eller på magnetstangen.

Finn ut mer om Misono :

Misono startet i 1935 i byen Seki, som er internasjonalt kjent for sin ekspertise innen knivproduksjon. Selv om familiebedriften opprinnelig produserte spesialkniver for kjøkkenskrellere, gikk den over til å lage kjøkkenkniver fra 1960-tallet og utover.

I dag regnes Misono som den eldste produsenten av vestlige kniver i Japan, og sysselsetter rundt 50 eksperter som produserer 150 000 kniver i året. Det er verdt å merke seg at Misono står for 100 % av knivproduksjonen selv, fra utformingen av bladet til håndtaket (selv om det er sant at mange produsenter av denne størrelsen får visse deler av knivene sine laget av andre, mer spesialiserte selskaper).

Selskapets produksjonsteknikker er i stor grad basert på japanske smedmestere, og mange trinn utføres for hånd av deres eksperter. Misono-knivene er i dag verdsatt over hele verden, og toppkokker nøler ikke med å utstyre seg med dem.

Du kan stole på effektiviteten til Misono 440-kniven, som passer like godt til profesjonelle kokker som til lidenskapelige amatører som tilbereder sine egne oppskrifter hjemme. Du velger en kniv med tidløs design som gjør det enklere å skjære, både når det gjelder ytelse og ergonomi.

Finn ut mer om de utmerkede Misono-knivseriene vi har valgt ut for deg!