Misono 440 18 cm japansk kokkekniv

Misono 440-serien af japanske knive er en af de bedste serier for professionelle. Misono 440-knive har et langtidsholdbart skær og et meget korrosionsbestandigt blad.

Navnet på serien kommer fra den legering, der er brugt i sammensætningen af bladet, 440C. Det er en rustfri legering, der ligner den højtydende VG10, men som er beriget med molybdæn og krom. Det betyder, at den er meget modstandsdygtig over for oxidering ( selvfølgelig ved normal brug og vedligeholdelse). Faktisk gør dens fremragende modstandsdygtighed over for korrosion den meget attraktiv for kokke.

Bladet på denne 18 cm kokkekniv vil være med dig i lang tid. Skærekanten har en asymmetrisk skærevinkel uden at være ensidig. Det gør det meget nemmere at skære: bladet stikker forsigtigt ind i kødet uden at beskadige det.

Med en hårdhed på 58/59 HRC på Rockwell-skalaen er det sikkert at sige, at skæret vil følge dig på mange snit. Bemærk dog, at det på grund af sin særlige sammensætning tager lidt længere tid at slibe det (det skyldes især kromindholdet, som på den anden side gør det meget mere modstandsdygtigt over for oxidation, som tidligere nævnt).

For at opnå en perfekt finish er logoerne for mærket og serien blevet påført skærefladen.

Knivens håndtag er også designet til at gøre dit arbejde nemt og behageligt. Både formen og materialerne er interessante og passer til vestlige kokke, og derfor kan de også bruges over hele verden (og ikke kun i Japan).

Den er lavet af lyst, sort Pakka-træ, er meget behagelig at holde ved og kan bruges i lang tid uden at blive træt. Pakkawood er et antibakterielt kompositmateriale, der er meget brugt i køkkenet, da det er modstandsdygtigt over for temperaturvariationer og fugtighed.

Den let forsænkede form på basen gør det muligt at gribe og håndtere den med kontrol, uanset om man er højre- eller venstrehåndet.

Nitter i rustfrit stål holder Pakkawood-håndtaget fast på bladet med fuld tang (der går helt ud til enden af håndtaget), og et bolster i rustfrit stål forbinder bladet med håndtaget. Den afbalancerer også hele kniven.

Lad os til sidst tale lidt om vedligeholdelsen: Selv om den er perfekt egnet til professionel brug, anbefaler vi, at den rengøres i hånden med en blød svamp og opvaskemiddel. Når det er gjort, skal du tørre den af og opbevare den i din blok, taske eller på din magnetstang.

Find ud af mere om Misono :

Misono startede i 1935 i byen Seki, der er internationalt kendt for sin ekspertise inden for knivfremstilling. Selv om familievirksomheden oprindeligt fremstillede specialklinger til køkkenskrællere, begyndte den at fremstille køkkenknive fra 1960'erne og fremefter.

I dag anses Misono for at være den ældste producent af vestlige knive i Japan og beskæftiger omkring 50 eksperter, som producerer 150.000 knive om året. Det er værd at bemærke, at Misono fremstiller 100 % af sine knive selv, lige fra design af bladet til håndtaget (selv om det er rigtigt, at mange producenter af denne størrelse får visse dele af deres knive fremstillet af andre, mere specialiserede virksomheder).

Virksomhedens produktionsteknikker er stærkt afhængige af japanske smedemestre, og mange trin udføres i hånden af deres eksperter. Misono-knive er nu værdsat over hele verden, og topkokke tøver ikke med at udstyre sig selv med dem.

Du kan stole på effektiviteten af Misono 440-kniven, som er lige velegnet til professionelle kokke og passionerede amatører, der tilbereder deres egne opskrifter derhjemme. Du vælger en kniv med et tidløst design, som gør det lettere at skære, både hvad angår ydeevne og ergonomi.

Find ud af mere om de fremragende Misono-knivserier, vi har udvalgt til dig!