Misono 440 27cm japanilainen sujihiki veitsi

Misonon japanilaisia veitsiä arvostetaan ympäri maailmaa, eivätkä huippukokit epäröi valita niitä keittiöidensä varustukseen! Misono aloitti toimintansa vuonna 1935 Sekin kaupungin sydämessä (joka on tunnettu veitsenteko-osaamisestaan useiden vuosisatojen ajan). Perheyritys valmisti aluksi kuorimakoneiden erikoisteriä, mutta 1960-luvulla se laajensi toimintaansa keittiöveitsien valmistukseen.

Misonosta tuli näin Japanin vanhin länsimaisten veitsien valmistaja, joka työllistää noin 50 asiantuntijaa, jotka valmistavat 150 000 veistä vuodessa. Huomattakoon, että nämä asiantuntijat huolehtivat 100 prosenttisesti kaikista valmistusvaiheista terän suunnittelusta kahvan suunnitteluun (koska monet tämän kokoluokan tuottajat teettävät veitsensä tietyt osat muilla, tiettyihin aloihin erikoistuneilla yrityksillä). Yrityksen tuotantotekniikat perustuvat entisaikojen japanilaisten mestariseppien tuotantotekniikoihin, ja useat työvaiheet tehdään käsityönä.

Misono 440 -sarjan veitset ovat yksi kulinaristien ammattilaisten vertailusarjoista, sillä niiden leikkuureunat kestävät hyvin ja terä on erittäin korroosionkestävä.

Sarja on saanut nimensä terässä käytetystä seoksesta, 440C:stä. Se on ruostumatonta ja näyttää VG10:ltä, mutta sitä on rikastettu molybdeenillä ja kromilla. Kokonaisuus kestää siis hapettumista erittäin hyvin (tavanomaisella käytöllä ja huollolla, tietenkin). Siksi se on niin houkutteleva ammattikokkien keskuudessa!

Tämän 27 cm:n sujihikiveitsen terä kestää pitkään. Sen leikkuureunassa on epäsymmetrinen (mutta ei yksipuolinen) leikkauskulma. Tämä takaa puhtaan leikkauksen vahingoittamatta ruokaa.

Rockwellin asteikolla 58/59 HRC:n kovuuden ansiosta sen leikkuureuna säestää sinua monissa leikkauksissa. Huomaa kuitenkin, että sen erityisen koostumuksen vuoksi sen teroittaminen kestää hieman kauemmin, kun tarvetta ilmenee (tämä johtuu erityisesti sen kromipitoisuudesta, joka toisaalta tekee siitä paljon vastustuskykyisemmän hapettumista vastaan, kuten aiemmin mainittiin).

Terään on kiinnitetty tuotemerkin ja sarjan logot.

Kahva on suunniteltu tekemään työstä miellyttävää ja vähentämään väsymystä myös pitkällä aikavälillä. Sekä muoto että osat ovat mielenkiintoisia ja sopivat länsimaisille kokkeille, joten niitä voidaan käyttää kaikkialla maailmassa.

Kahvan musta osa on valmistettu kevyestä Pakka-puusta: se on erittäin miellyttävän tuntuista ja auttaa vähentämään väsymystä. Pakkawood on antibakteerinen komposiittimateriaali, jota käytetään laajalti keittiössä, sillä se kestää lämpötilanvaihteluita ja kosteutta. Sen pohjan hieman syvennetyn muodon ansiosta voit tarttua ja käsitellä sitä hallitusti, olitpa sitten oikea- tai vasenkätinen.

Ruostumattomasta teräksestä valmistetut niitit kiinnittävät kahvan Pakkawood-puun täysipainoiseen terään (joka ulottuu kahvan päähän), ja ruostumattomasta teräksestä valmistettu pultti yhdistää terän kahvaan. Se myös tasapainottaa kokonaisuutta.

Hoito: vaikka se soveltuu täydellisesti ammattikeittiöön, se on puhdistettava käsin pehmeällä sienellä ja pesuaineella. Kun tämä on tehty, pyyhi se kuivaksi ja säilytä sitä lohkossasi, salkussasi tai magneettitangossasi.

Klikkaa tästä nähdäksesi kaikki tarjoamamme Misono-veitsisarjat!