Misono 440 18cm japansk kockkniv

Misono 440-serien av japanska knivar är en av referensserierna för professionella användare. Misono 440 -knivarna har en långvarig skäregg och ett mycket korrosionsbeständigt blad.

Namnet på serien kommer från den legering som används i bladets sammansättning, 440C. Detta är en rostfri legering som liknar den högpresterande VG10, men berikad med molybden och krom. Som ett resultat av detta motstår den oxidation mycket bra ( med standardanvändning och underhåll, naturligtvis). Faktum är att dess utmärkta korrosionsbeständighet gör den mycket attraktiv för kockar.

Bladet på denna 18 cm långa kockkniv kommer att vara med dig under lång tid. Dess skäregg har en asymmetrisk skärvinkel, utan att vara ensidig. Detta gör det mycket enklare att skära: bladet förs försiktigt in i köttet utan att skada det.

Med en hårdhet på 58/59 HRC på Rockwell-skalan kan man lugnt säga att dess skäregg kommer att följa med dig på många skärningar. Observera dock att det på grund av sin speciella sammansättning tar lite längre tid att slipa (detta beror framför allt på dess kromhalt, som å andra sidan gör det mycket mer motståndskraftigt mot oxidation, som tidigare nämnts).

För en perfekt finish har varumärkes- och sortimentslogotyperna applicerats på skärytan.

Knivens handtag är också utformat för att göra ditt arbete enkelt och behagligt. Både formen och materialen är intressanta och passar västerländska kockar, vilket är anledningen till att de också kan användas över hela världen (och inte bara i Japan).

Tillverkad av ljust, svart Pakka-trä är den mycket behaglig att hålla i och kan användas under lång tid utan att tröttna. Pakkawood är ett antibakteriellt kompositmaterial som ofta används i köket, eftersom det är motståndskraftigt mot temperaturvariationer och luftfuktighet.

Den något försänkta formen på basen gör att du kan greppa och hantera den med kontroll, oavsett om du är höger- eller vänsterhänt.

Nitar i rostfritt stål håller fast Pakkawood-handtaget vid bladet med full tånge (som sträcker sig till slutet av handtaget), och ett bolster i rostfritt stål kopplar ihop bladet med handtaget. Det balanserar också hela föremålet.

Låt oss slutligen tala lite om underhållet: även om den är perfekt lämpad för professionell användning rekommenderar vi att den rengörs för hand med en mjuk svamp och diskmedel. När det är gjort, torka av den och förvara den i ditt block, din väska eller på din magnetstång.

Ta reda på mer om Misono :

Misono startade 1935 i staden Seki, som är internationellt känd för sin expertis inom knivtillverkning. Även om familjeföretaget ursprungligen tillverkade specialblad för köksskalare, diversifierades det till att skapa köksknivar från 1960-talet och framåt.

Idag anses Misono vara den äldsta tillverkaren av västerländska knivar i Japan och sysselsätter cirka 50 experter som tillverkar 150.000 knivar per år. Det är värt att notera att Misono tillverkar 100% av sina knivar själva, från bladets utformning till handtaget (även om det är sant att många tillverkare av den här storleken låter andra, mer specialiserade företag tillverka vissa delar av sina knivar).

Företagets produktionsteknik bygger i hög grad på japanska mästersmeder och många steg utförs för hand av deras experter. Misono-knivar uppskattas nu över hela världen och toppkockar tvekar inte att utrusta sig med dem.

Du kan lita på effektiviteten hos kniven Misono 440, som passar lika bra för professionella kockar som för passionerade amatörer som tillagar sina egna recept hemma. Du väljer en kniv med en tidlös design som underlättar skärandet både när det gäller prestanda och ergonomi.

Läs mer om de utmärkta knivserierna från Misono som vi har valt ut åt dig!