Misono 440 22cm japanilainen deba-veitsi länsimaiseen käyttöön

Misonon japanilaiset veitset ovat luotettu nimi kokkien keittiöissä ympäri maailmaa.

Tämä 22 cm:n Deba-veitsi kuuluu Misono 440 -sarjaan, joka on tunnettu ruoka-alan ammattilaisten keskuudessa pitkäaikaisesta terävyydestään ja korroosionkestävästä terästään. Huomaa, että vaikka perinteisessä Debassa on viistetty terä, näin ei ole tässä esitetyssä veitsessä, joka on "länsimaistettu". Itse asiassa sen leikkuureuna ei ole sinänsä viistetty, ja sitä voivat käyttää sekä vasen- että oikeakätiset.

Tekniset tiedot :

Terän suunnittelussa käytetty metalliseos on 440C (josta myös sarja on saanut nimensä). Se on ruostumatonta ja muistuttaa VG10:tä, mutta sitä on rikastettu kromilla ja molybdeenillä. Tuloksena on jotain, joka kestää hapettumista todella hyvin (tavanomaisella käytöllä ja huollolla). Siksi se on niin houkutteleva ravintolakokkien keskuudessa!

Sen terän leikkauskulma on epäsymmetrinen (olematta kuitenkaan yksipuolinen). Tämä takaa puhtaan leikkauksen, eikä ruoka vahingoitu, koska terä tunkeutuu helposti lihaan.

Rockwellin asteikon 58/59 HRC:n kovuuden ansiosta terä on tehokas monissa leikkauksissa. Sen erityisen koostumuksen vuoksi on kuitenkin otettava huomioon, että teroittaminen kestää hieman kauemmin (tämä johtuu erityisesti sen kromipitoisuudesta, joka toisaalta tekee siitä paljon kestävämmän hapettumista vastaan, kuten edellä on selitetty).

Lopuksi löydät leikkuupintaan kohokuvioidun tuotemerkin ja tuotesarjan nimen.

Kahvan ansiosta työskentely on miellyttävää ja väsymys vähenee jopa toistuvassa käytössä. Sen muoto ja osat on mukautettu länsimaisille kokkeille, joten sitä voi käyttää kaikkialla maailmassa ilman vaikeuksia.

Kahvan musta osa on valmistettu kevyestä Pakkawoodista: tämä materiaali tuntuu hyvältä kädessä ja vähentää väsymystä. Tämä antibakteerinen komposiittimateriaali kestää lämpötilanvaihteluja ja kosteutta, joten se on todellinen voimavara ruokamaailmassa. Sen pohjan hieman syvennetyn muodon ansiosta siitä voi pitää kiinni ja käsitellä sitä hallitusti, ja sen käyttö on molemminpuolista.

Lisäksi ruostumattomasta teräksestä valmistetut niitit kiinnittävät Pakkawood-kahvan ja terän (joka ulottuu kahvan päähän), ja ruostumattomasta teräksestä valmistettu pultti yhdistää terän kahvaan. Se tasapainottaa veitsen.

Veitseni hoitaminen :

Koska Misono-veitsi soveltuu ammattikäyttöön, sitä pidetään kestävänä. Se on kuitenkin puhdistettava käsin pehmeällä sienellä ja pesuaineella. Kun olet lopettanut, pyyhi se kuivaksi ja säilytä sitä lohkossa, laukussa tai magneettitangossa.

Muutama sana valmistajasta:

Misono aloitti tuotannon vuonna 1935 Sekin kaupungissa (joka on tunnettu vuosisatojen ajan veitsentekotaidostaan). Aluksi perheyritys suunnitteli erikoisteriä kuorimakoneisiin, mutta 1960-luvulla se monipuolistui veitsien maailmaan!

Se on Japanin vanhin länsimaistyylisten veitsien valmistaja, ja sen palveluksessa on noin viisikymmentä asiantuntijaa, jotka valmistavat 150 000 veistä vuodessa, mikä ei ole mikään ihmeellinen saavutus.

On syytä huomata, että Misonossa 100 prosenttia valmistusvaiheista tehdään talon sisällä, aina terän suunnittelusta kahvan suunnitteluun (monet tämän kokoluokan valmistajat teettävät veitsensä tietyt osat muilla, tiettyihin aloihin erikoistuneilla yrityksillä).

Viimeisenä mutta ei vähäisimpänä yrityksen tuotantotekniikat perustuvat entisaikojen japanilaisten mestariseppien tekniikoihin, ja useat työvaiheet tehdään käsin.

Sivustollamme sinua odottaa laaja valikoima hiomakiviä!