Misono 440 13cm japanilainen Yleisveitsi

Misono 440 -veitsisarja on yksi ammattikokkien vertailusarjoista. Japanilaisissa Misono 440 -veitsissä on pitkäkestoinen leikkuureuna ja erittäin korroosionkestävä terä.

Sarjan nimi tulee käytetystä metalliseoksesta 440C. Se on ruostumatonta ja samanlaista kuin korkean suorituskyvyn omaava VG10-seos, mutta sitä on rikastettu molybdeenillä ja kromilla. Tämän ansiosta se kestää hapettumista erittäin hyvin (tietysti tavanomaisella käytöllä ja huollolla). Siksi se on niin houkutteleva ammattikokkien keskuudessa!

Muistutettakoon, että Misono aloitti toimintansa vuonna 1935 Sekin kaupungissa (joka on tunnettu veitsenteko-osaamisestaan monien vuosien ajan). Vaikka perheyritys valmisti aluksi kuorimakoneiden erikoisteriä, 1960-luvulla se monipuolistui keittiöveitsien valmistukseen.

Nykyään Misonoa pidetään Japanin vanhimpana länsimaisten veitsien valmistajana, ja se työllistää noin 50 asiantuntijaa, jotka valmistavat 150 000 veistä vuodessa. On syytä huomata, että Misono hoitaa 100-prosenttisesti kaikki valmistusvaiheet terästä kahvan suunnitteluun (vaikka on totta, että monet tämän kokoluokan valmistajat teettävät veitsensä tietyt osat muilla, erikoistuneemmilla yrityksillä).

Yrityksen tuotantotekniikat perustuvat japanilaisten mestariseppien tuotantotekniikoihin, ja monet vaiheet suoritetaan käsin, kokeneiden asiantuntijoiden toimesta.

Misono-veitsiä arvostetaan nykyään kaikkialla maailmassa, eivätkä huippukokit epäröi varustautua niillä.

Terä :

Tämän 13 cmUniversal-veitsen terä kestää pitkään. Sen terässä on epäsymmetrinen (mutta ei yksipuolinen) leikkauskulma. Tämä takaa puhtaan leikkauksen vahingoittamatta ruokaa.

Rockwellin asteikon 58/59 HRC:n kovuuden ansiosta sen leikkuureuna on mukana monissa leikkauksissa. Huomaa kuitenkin, että sen erityisen koostumuksen vuoksi sen teroittaminen kestää hieman kauemmin, kun tarvetta ilmenee (tämä johtuu erityisesti sen kromipitoisuudesta, joka toisaalta tekee siitä paljon vastustuskykyisemmän hapettumista vastaan, kuten aiemmin mainittiin).

Täydellistä viimeistelyä varten terään on kiinnitetty tuotemerkin ja sarjan logot.

Kahva:

Veitsen kahva on myös suunniteltu tekemään työstäsi miellyttävämpää ja vähemmän väsyttävää. Sekä muoto että materiaalit ovat mielenkiintoisia ja sopivat länsimaisille kokkeille, minkä vuoksi niitä voidaan käyttää myös kaikkialla maailmassa.

Kevyestä, mustasta Pakkawoodista valmistettu kahva on erittäin miellyttävä pitää kädessä, ja sitä voi käyttää pitkäänkin väsymättä. Pakkawood on antibakteerinen komposiittimateriaali, jota käytetään laajalti keittiössä, sillä se kestää lämpötilanvaihteluita ja kosteutta.

Sen pohjan hieman syvennetyn muodon ansiosta voit tarttua ja käsitellä sitä hallitusti, olitpa sitten oikea- tai vasenkätinen. Ruostumattomasta teräksestä valmistetut niitit pitävät kahvan Pakkawood-puun kiinni terän täyteen tangiin (se ulottuu kahvan päähän), ja ruostumattomasta teräksestä valmistettu pultti yhdistää terän kahvaan. Se myös tasapainottaa kokonaisuutta.

Hoito: vaikka se soveltuu täydellisesti ammattikäyttöön, suosittelemme puhdistusta käsin pehmeällä sienellä ja pesuaineella. Kun se on tehty, pyyhi se kuivaksi ja säilytä sitä lohkossa, laukussa tai magneettitangossa.

Voit luottaa japanilaisen Misono 440 -veitsen tehokkuuteen, joka sopii yhtä hyvin kokeneelle kokille kuin intohimoiselle amatöörille, joka valmistaa omia reseptejään. Valitset veitsen, jonka ajaton muotoilu helpottaa leikkaamista suorituskyvyn ja ergonomian osalta.

Tutustu muihin Misono 440 -sarjan malleihin verkkosivuillamme!