Misono 440 14,5cm japanilainen kaku Luunpoistoveitsi leikkaava veitsi

Misono 440 14,5cm japanilainen kaku luuttomaksi leikkaava veitsi on hyödyllinen kaikissa lihaleikkauksissa, esimerkiksi siipikarjan luuttomaksi leikkaamisessa, mukavasti ja tehokkaasti!

Misono perustettiin vuonna 1935 japanilaisessa Sekissä, joka on tunnettu ruokailuvälineosaamisestaan. Alun perin keittiön kuorimiin erikoistunut yritys monipuolistui keittiöveitsiin 1960-luvulla.

Misonoa pidetään nyt Japanin vanhimpana länsimaisten veitsien valmistajana. Tuotemerkki työllistää noin viisikymmentä asiantuntijaa, jotka valmistavat 150 000 veistä vuodessa.

Misonon asiantuntijat valmistavat 100 prosenttia veitsen valmistuksesta terästä kahvan suunnitteluun (vaikka monet tämän kokoluokan valmistajat teettävätkin veitsensä tietyt osat muilla, tiettyyn alaan erikoistuneilla yrityksillä).

Misonon tuotantotekniikat perustuvat japanilaisten mestariseppien tekniikoihin, ja monet vaiheet tehdään käsin.

Terää kutsutaan "kaku" tai "honesuki" sen kolmionmuotoisuuden vuoksi, ja se eroaa siten länsimaisista luuttomaksi leikkaavista veitsistä. Se on valmistettu ruostumattomasta 440-teräksestä, joka on samanlainen seos kuin korkean suorituskyvyn omaava VG10-seos, mutta johon on lisätty molybdeeniä ja kromia. Tämä tarkoittaa, että se kestää hapettumista erittäin hyvin (tietysti tavanomaisella käytöllä ja huollolla). Siksi se on niin houkutteleva kokkien keskuudessa!

Sen kovuus on 58/59 HRC, joten se on helppo teroittaa ja varmistaa terän pitkän käyttöiän. Tarvittaessa voit käyttää teroituskiveä mukauttamalla karkeutta.

Sen reunan kulmaon epäsymmetrinen, mutta ei yksipuolinen. Tämä helpottaa leikkaamista, sillä terä tunkeutuu hellävaraisesti lihaan vahingoittamatta sitä. Huomaa myös, että terä on kuitenkin hyvin jäykkä ja melko paksu, joten voit käyttää sitä suuriin kappaleisiin (joissa on melko suuria luita).

Lopuksi tuotemerkin ja tuotesarjan logot on kiinnitetty suoraan terään täydellisen viimeistelyn varmistamiseksi.

Käännymme nyt kahvaan, jonka materiaalit ja muoto on suunniteltu länsimaisten kokkien tarpeita vastaaviksi. Siksi ammattilaiset käyttävät sitä kaikkialla maailmassa.

Kestävästä ja kevyestä mustasta Pakkawood-puusta valmistettu kahva tuntuu hyvältä kädessä, ja sitä voi käyttää pitkäänkin väsymättä. Pakkawood on antibakteerinen materiaali, jota käytetään laajalti keittiössä, ja se kestää myös kosteutta ja lämpötilan vaihteluita.

Pohjan ontto muoto tekee siitä helposti tarttuvan ja hallitusti käsiteltävän. Siinä on myös 3 niittiä ja nikkelihopeinen pultti. Maillechortissa yhdistyvät kupari, nikkeli ja sinkki, mikä takaa korkean korroosionkestävyyden. Siksi sitä suositellaan erityisesti keittiökäyttöön. Sen ulkonäkö on samanlainen kuin terän teräs, mikä luo kauniin jatkuvuuden terän kanssa.

Bolsteri tasapainottaa koko veitsen, ja niitit pitävät Pakkawood-kahvan kiinni terässä (joka ulottuu kahvan päähän).

Vaikka veitsi soveltuu ammattikäyttöön, sitä ei saa laittaa astianpesukoneeseen. Käsinpesu on suositeltavaa pehmeällä sienellä ja hankaamattomalla pesuaineella. Kun veitsi on puhdas, pyyhi se kuivaksi pehmeällä liinalla ennen kuin säilytät sitä varovasti magneettitangossa, lohkossa tai laukussa.

Älä epäröi enää ja seuraa suurimpien ammattikokkien jalanjälkiä varustautumalla Misono-veitsellä, jolla voit viipaloida, luuttomaksi ja kuutioida kaikki lihasi!

Tutustu kaikkiin japanilaisiin veitseihimme täällä!