Misono 440 14,5 cm japansk kaku utbeiningskniv

Misono 440 14,5 cm japansk kaku utbeningskniv vil være nyttig for alle dine kjøttstykker, for eksempel for utbening av fjærkre, med komfort og effektivitet!

Misono ble grunnlagt i 1935 i Seki, en japansk by som er kjent for sin ekspertise innen bestikk. Opprinnelig spesialiserte selskapet seg på kjøkkenskrellere, men på 1960-tallet begynte de også å produsere kjøkkenkniver.

Misono regnes i dag som Japans eldste produsent av vestlige kniver. Merket sysselsetter rundt femti eksperter som produserer 150 000 kniver i året.

100 % av knivproduksjonen, fra blad til håndtaksdesign, utføres av Misonos eksperter (selv om mange produsenter av denne størrelsen lar enkelte deler av knivene produseres av andre selskaper som er mer spesialiserte på et bestemt felt).

Misonos produksjonsteknikker er basert på japanske mestersmeders teknikker, og mange trinn utføres for hånd.

Bladet kalles "kaku" eller "honesuki" på grunn av sin trekantede form, og skiller seg dermed fra vestlige utbeningskniver. Det er laget av 440 rustfritt stål, en legering som ligner på den høytytende VG10-legeringen, men som er beriket med molybden og krom. Det betyr at den motstår oksidasjon svært godt (ved vanlig bruk og vedlikehold, selvfølgelig). Det er derfor det er så attraktivt for kokker!

Det har en hardhet på 58/59 HRC, noe som gjør det enkelt å slipe og sikrer lang levetid for skjæret. Når behovet oppstår, kan du bruke en slipestein ved å tilpasse kornet.

Vinkelen på eggener asymmetrisk, uten å være ensidig. Dette gjør det lettere å skjære, ettersom bladet trenger forsiktig gjennom kjøtt uten å skade det. Legg også merke til at bladet likevel er veldig stivt og ganske tykt, slik at du kan bruke det på store stykker (med ganske store bein).

Til slutt er merke- og serielogoene festet direkte på bladet for en perfekt finish.

Når det gjelder håndtaket, er materialene og formen designet for å passe til behovene til vestlige kokker. Det er derfor det brukes av profesjonelle over hele verden.

Det er laget av slitesterkt, lett, svart Pakkawood, ligger godt i hånden og kan brukes over lang tid uten å bli sliten. Pakkawood er et antibakterielt materiale som er mye brukt på kjøkkenet, og det er også motstandsdyktig mot fuktighet og temperaturvariasjoner.

Den uthulede formen på basen gjør den lett å gripe og håndtere med kontroll. Den har også tre nagler og et nikkel-sølv bolster. Maillechort kombinerer kobber, nikkel og sink for å gi høy korrosjonsbestandighet. Det anbefales derfor spesielt til kjøkkenbruk. Utseendet er likt stålet på bladet, noe som skaper en vakker kontinuitet med bladet.

Bolen balanserer hele kniven, mens naglene holder Pakkawood-håndtaket fast i bladet (som strekker seg helt ut til enden av håndtaket).

Selv om kniven er egnet for profesjonell bruk, bør den ikke vaskes i oppvaskmaskin. Det anbefales å vaske kniven for hånd med en myk svamp og et ikke-slipende oppvaskmiddel. Når kniven er ren, tørker du den av med en myk klut før du oppbevarer den forsiktig på en magnetisk stang, i blokken eller i kofferten.

Ikke nøl lenger, og følg i fotsporene til de største profesjonelle kokkene ved å utstyre deg med en Misono-kniv til å skjære, utbeine og terningskjære alt kjøttet ditt!

Oppdag alle våre japanske kniver her!