Misono 440 14,5 cm japansk kaku urbeningskniv

Misono 440 14,5 cm japansk kaku urbeningskniv kommer att vara användbar för alla dina köttstycken, för urbening av fjäderfä till exempel, med komfort och effektivitet!

Misono grundades 1935 i Seki, en japansk stad som är känd för sin expertis inom bestick. Företaget specialiserade sig ursprungligen på köksskalare och diversifierade sin verksamhet till köksknivar på 1960-talet.

Misono anses nu vara Japans äldsta tillverkare av knivar i västerländsk stil. Varumärket sysselsätter ett femtiotal experter som tillverkar 150.000 knivar per år.

100% av knivtillverkningen, från blad till handtagsdesign, utförs av Misonos experter (även om många tillverkare av den här storleken låter andra företag, mer specialiserade inom ett visst område, tillverka vissa delar av sina knivar ).

Misonos produktionsteknik bygger på japanska mästersmeder och många steg utförs för hand.

Bladet kallas "kaku" eller "honesuki" på grund av sin triangulära form, och skiljer sig därmed från västerländska urbeningsknivar. Det är tillverkat av 440 rostfritt stål, en legering som liknar den högpresterande VG10-legeringen, men som är berikad med molybden och krom. Detta innebär att den motstår oxidation mycket bra (med normal användning och underhåll, naturligtvis). Det är därför det är så attraktivt för kockar!

Den har en hårdhet på 58/59 HRC, vilket gör den lätt att slipa och garanterar en lång livslängd för skäreggen. När behovet uppstår kan du använda en slipsten genom att anpassa kornstorleken.

Kantvinkeln är asymmetrisk, utan att vara ensidig. Detta underlättar skärningen, eftersom bladet försiktigt tränger in i köttet utan att skada det. Observera också att bladet ändå är mycket styvt och ganska tjockt, så att du kan använda det på stora bitar (med ganska stora ben).

Slutligen har varumärkets och sortimentets logotyper fästs direkt på bladet för en perfekt finish.

När det gäller handtaget har dess material och form utformats för att passa västerländska kockars behov. Det är därför den används av proffs över hela världen.

Det är tillverkat av slitstarkt, lättviktigt svart Pakkawood och känns bra i handen och kan användas under lång tid utan att tröttna. Pakkawood är ett antibakteriellt material som ofta används i köket, och det är också motståndskraftigt mot fukt och temperaturvariationer.

Basens urholkade form gör den lätt att greppa och hantera med kontroll. Den har också 3 nitar och ett bolster i nysilver. Maillechort kombinerar koppar, nickel och zink för att ge hög korrosionsbeständighet. Det är därför särskilt rekommenderat för köksbruk. Dess utseende liknar bladets stål, vilket skapar en vacker kontinuitet med bladet.

Bollen balanserar hela kniven, medan nitar håller fast Pakkawood-handtaget vid bladet med full tånge (som sträcker sig till slutet av handtaget).

Även om kniven är lämplig för professionellt bruk bör den inte diskas i diskmaskin. Vi rekommenderar handdiskning med en mjuk svamp och ett icke-slipande diskmedel. När kniven är ren, torka den torr med en mjuk trasa innan du förvarar den försiktigt på en magnetstång, i ditt block eller i ditt fodral.

Tveka inte längre och följ i de största professionella kockarnas fotspår genom att utrusta dig med en Misono-kniv för att skära, bena ur och tärna allt ditt kött!

Upptäck alla våra japanska knivar här!