Faca para desossar kaku japonesa Misono 440 14,5cm

A faca de desossar kaku japonesa Misono 440 de 14,5 cm será muito útil para cortar carne ou desossar aves, por exemplo, com facilidade e eficácia!

A Misono foi fundada em 1935 em Seki, uma cidade japonesa conhecida pela sua especialização em cutelaria. Inicialmente especializada em descascadores de cozinha, a empresa diversificou para o fabrico de facas de cozinha na década de 1960.

Atualmente, a Misono é considerada o mais antigo fabricante de facas de estilo ocidental no Japão. A marca emprega cerca de cinquenta especialistas para produzir 150.000 facas por ano.

100% das facas, desde o desenho da lâmina até ao cabo, são fabricadas por especialistas da Misono (embora seja verdade que muitos fabricantes desta dimensão mandam fabricar certas partes das suas facas por outras empresas, mais especializadas num determinado domínio).

As técnicas de produção da Misono baseiam-se nas dos mestres ferreiros japoneses e várias etapas são efectuadas à mão.

A lâmina é designada por "kaku" ou "honesuki" devido à sua forma triangular, o que a torna diferente das facas de desossar ocidentais. É feita de aço inoxidável 440, uma liga semelhante à liga de alto desempenho VG10, mas enriquecida com molibdénio e crómio. Isto significa que resiste muito bem à oxidação (com uma utilização e manutenção normais, claro). É por isso que é tão atractiva para os cozinheiros!

Tem uma dureza de 58/59 HRC, o que facilita a afiação e dá ao gume uma longa vida útil. Quando necessário, pode utilizar uma Pedra de afiar, adaptando o grão.

Oângulo do seu gume é assimétrico, sem ser unilateral. Isto facilita o corte, uma vez que a lâmina penetra suavemente na carne sem a danificar. Note-se também que a lâmina é muito rígida e bastante espessa, pelo que pode ser utilizada em cortes grandes (com ossos bastante grandes).

Por fim, os logótipos da marca e da gama foram aplicados diretamente na lâmina para um acabamento perfeito.

No que respeita ao cabo, os materiais utilizados e a forma foram concebidos para responder às necessidades dos cozinheiros ocidentais. É por isso que é utilizada por profissionais de todo o mundo.

Fabricado em madeira de Pakkawood preta, resistente e leve, é muito agradável na mão e pode ser utilizado durante um longo período de tempo sem se cansar. O Pakkawood é um material antibacteriano muito utilizado na cozinha e é também resistente à humidade e às variações de temperatura.

A forma oca da base torna-a fácil de agarrar e manusear. Tem também 3 rebites e uma almofada de prata níquel. A prata níquel combina o cobre, o níquel e o zinco, tornando-a muito resistente à corrosão. Por conseguinte, é particularmente recomendada para utilização na cozinha. O seu aspeto é semelhante ao do aço da lâmina, criando uma bela continuidade com a lâmina.

A almofada equilibra a faca no seu conjunto, enquanto os rebites mantêm a madeira de Pakka do cabo na lâmina de espiga completa (que se estende até à extremidade do cabo).

Embora adequada para uso profissional, a faca não deve ser colocada na máquina de lavar loiça. Recomendamos que seja lavada à mão, com uma esponja macia e detergente não abrasivo. Quando a faca estiver limpa, limpe-a com um pano macio antes de a guardar cuidadosamente numa barra magnética, no seu bloco ou na sua mala.

Não hesite mais e siga os passos dos grandes chefes profissionais, equipando-se com uma faca Misono para desossar e trinchar todas as suas carnes!

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