Misono 440 14,5 cm japansk kaku-Udbenerkniv

Misono 440 14,5 cm japansk kaku udbeningskniv vil være nyttig til alle dine kødudskæringer, f.eks. til udbening af fjerkræ, med komfort og effektivitet!

Misono blev grundlagt i 1935 i Seki, en japansk by, der er kendt for sin ekspertise inden for bestik. Virksomheden specialiserede sig oprindeligt i køkkenskrællere og begyndte at producere køkkenknive i 1960'erne.

Misono betragtes nu som Japans ældste producent af knive i vestlig stil. Mærket har omkring 50 eksperter ansat til at producere 150.000 knive om året.

100 % af knivproduktionen, fra blad til håndtag, udføres af Misono-eksperter (selvom mange producenter af denne størrelse får visse dele af deres knive lavet af andre virksomheder, der er mere specialiserede inden for et bestemt område).

Misonos produktionsteknikker er baseret på japanske smedemestres teknikker, og mange trin udføres i hånden.

Bladet kaldes "kaku" eller "honesuki" på grund af dets trekantede form og adskiller sig dermed fra vestlige udbeningsknive. Det er lavet af 440 rustfrit stål, en legering, der ligner den højtydende VG10-legering, men som er beriget med molybdæn og krom. Det betyder, at den er meget modstandsdygtig over for oxidering (selvfølgelig ved normal brug og vedligeholdelse). Det er derfor, det er så attraktivt for kokke!

Det har en hårdhed på 58/59 HRC, hvilket gør det nemt at slibe og sikrer en lang levetid for skæret. Når behovet opstår, kan du bruge en slibesten ved at tilpasse kornet.

Kantvinklen er asymmetrisk uden at være ensidig. Det gør det lettere at skære, da bladet forsigtigt trænger ind i kødet uden at beskadige det. Bemærk også, at bladet alligevel er meget stift og ret tykt, så du kan bruge det på store stykker (med ret store knogler).

Endelig er mærkets og sortimentets logoer sat direkte på klingen for at give en perfekt finish.

Hvad angår håndtaget, er dets materialer og form designet til at passe til vestlige kokkes behov. Det er derfor, den bruges af professionelle over hele verden.

Det er lavet af holdbart, let sort pakkawood og ligger godt i hånden og kan bruges i lang tid uden at blive træt. Pakkawood er et antibakterielt materiale, der er meget brugt i køkkenet, og det er også modstandsdygtigt over for fugt og temperatursvingninger.

Basens udhulede form gør den let at gribe fat i og håndtere med kontrol. Den har også 3 nitter og en nikkel-sølv-bøjle. Maillechort kombinerer kobber, nikkel og zink for at give høj modstandsdygtighed over for korrosion. Det anbefales derfor især til køkkenbrug. Dets udseende svarer til klingens stål, hvilket skaber en smuk kontinuitet med klingen.

Skæftet afbalancerer hele kniven, mens nitterne holder Pakkawood-håndtaget fast på bladet (som går helt ud til enden af håndtaget).

Selv om kniven er velegnet til professionel brug, bør den ikke gå i opvaskemaskinen. Det anbefales at vaske den i hånden med en blød svamp og et ikke-slibende opvaskemiddel. Når kniven er ren, skal du tørre den af med en blød klud, før du opbevarer den forsigtigt på en magnetisk stang, i din blok eller i din kuffert.

Tøv ikke længere, og følg i fodsporene på de største professionelle kokke ved at udstyre dig selv med en Misono-kniv til at skære, udbene og snitte alt dit kød i tern!

Se alle vores japanske knive her!