Misono 440 13 cm japansk universalkniv

Misono 440-serien af knive er en af de førende serier for professionelle kokke. De japanske Misono 440-knive har et langtidsholdbart skær og et meget korrosionsbestandigt blad.

Navnet på serien kommer fra den anvendte legering, 440C. Den er rustfri og ligner den højtydende VG10-legering, men er beriget med molybdæn og krom. Det betyder, at den er meget modstandsdygtig over for oxidering ( selvfølgelig ved normal brug og vedligeholdelse). Det er derfor, det er så attraktivt for professionelle kokke!

Misono startede i 1935 i byen Seki, som er kendt for sin ekspertise inden for knivfremstilling gennem mange år. Selv om familievirksomheden oprindeligt fremstillede specialklinger til skrællere, begyndte den i 1960'erne at fremstille køkkenknive.

I dag anses Misono for at være den ældste producent af vestlige knive i Japan og beskæftiger omkring 50 eksperter, som producerer 150.000 knive om året. Det er værd at bemærke, at Misono står for 100 % af fremstillingen, fra blad til håndtag (selv om det er sandt, at mange producenter af denne størrelse får visse dele af deres knive fremstillet af andre, mere specialiserede virksomheder).

Virksomhedens produktionsteknikker er baseret på japanske smedemestres teknikker, og mange trin udføres i hånden af deres erfarne eksperter.

Misono-knive er nu værdsat over hele verden, og topkokke tøver ikke med at udstyre sig selv med dem.

Klinge :

Bladet på denne 13 cm universalkniv vil være med dig i lang tid. Dens skær har en asymmetrisk (men ikke ensidig) skærevinkel. Det sikrer et rent snit uden at beskadige maden.

Med en hårdhed på 58/59 HRC på Rockwell-skalaen vil dens skær ledsage dig på mange snit. Bemærk dog, at det på grund af dets særlige sammensætning tager lidt længere tid at slibe det, når behovet opstår (det skyldes især dets kromindhold, som på den anden side gør det meget mere modstandsdygtigt over for oxidation, som tidligere nævnt).

For at opnå en perfekt finish er mærkets og seriens logoer blevet påført klingen.

Håndtag:

Knivens håndtag er også designet til at gøre dit arbejde mere behageligt og mindre trættende. Både formen og materialerne er interessante og passer til vestlige kokke, og derfor kan de også bruges over hele verden.

Det er lavet af let, sort pakkawood, er meget behageligt at holde ved og kan bruges i lang tid uden at blive træt. Pakkawood er et antibakterielt kompositmateriale, der er meget brugt i køkkenet, da det er modstandsdygtigt over for temperaturvariationer og fugtighed.

Den let forsænkede form på basen gør det muligt at gribe og håndtere den med kontrol, uanset om man er højre- eller venstrehåndet. Nitter i rustfrit stål holder håndtagets pakkawood fast på bladet med fuld tang (det går helt ud til enden af håndtaget), og et bolster i rustfrit stål forbinder bladet med håndtaget. Den afbalancerer også hele værket.

Pleje: Selvom den er perfekt egnet til professionel brug, anbefaler vi manuel rengøring med en blød svamp og opvaskemiddel. Når det er gjort, skal du tørre den af og opbevare den i din blok, taske eller på din magnetstang.

Du kan stole på effektiviteten af den japanske kniv Misono 440, som er lige så velegnet til den erfarne kok som til den passionerede amatør, der tilbereder sine egne opskrifter. Du vælger en kniv med et tidløst design, som gør det lettere at skære, både hvad angår ydeevne og ergonomi.

Oplev de andre modeller i Misono 440-serien på vores hjemmeside!