Misono 440 13 cm japansk universalkniv

Knivserien Misono 440 er en av de mest anerkjente knivseriene for profesjonelle kokker. De japanske Misono 440 -knivene har et langvarig skjær og et svært korrosjonsbestandig blad.

Navnet på serien kommer fra legeringen som brukes, 440C. Den er rustfri og ligner på den høytytende VG10-legeringen, men er beriket med molybden og krom. Resultatet er at den motstår oksidasjon svært godt (ved vanlig bruk og vedlikehold, selvfølgelig). Det er derfor den er så attraktiv for profesjonelle kokker!

Misono startet i 1935 i byen Seki, som i mange år har vært kjent for sin ekspertise innen knivproduksjon. Selv om familiebedriften opprinnelig produserte spesialkniver for skreller, gikk den på 1960-tallet over til å lage kjøkkenkniver.

I dag regnes Misono som den eldste produsenten av vestlige kniver i Japan, med rundt 50 ansatte som produserer 150 000 kniver i året. Det er verdt å merke seg at Misono står for 100 % av produksjonen, fra blad til håndtaksdesign (selv om det er sant at mange produsenter av denne størrelsen lar andre, mer spesialiserte selskaper lage visse deler av knivene sine).

Selskapets produksjonsteknikker er basert på japanske smedmestere, og mange trinn utføres for hånd av deres erfarne eksperter.

Misono-knivene er i dag verdsatt over hele verden, og toppkokker nøler ikke med å utstyre seg med dem.

Blad :

Bladet på denne 13 cm Universal-kniven vil være med deg i lang tid. Skjærekanten har en asymmetrisk (men ikke ensidig) skjærevinkel. Dette sikrer et rent kutt uten å skade maten.

Med en hardhet på 58/59 HRC på Rockwell-skalaen vil skjæret følge deg på mange kutt. Vær imidlertid oppmerksom på at på grunn av den spesielle sammensetningen tar det litt lenger tid å slipe når behovet oppstår (dette skyldes særlig krominnholdet, som på den annen side gjør det mye mer motstandsdyktig mot oksidasjon, som tidligere nevnt).

For en perfekt finish er merket og seriens logoer påført bladet.

Håndtak:

Knivens håndtak er også designet for å gjøre arbeidet mer behagelig og mindre slitsomt. Både formen og materialene er interessante og passer for vestlige kokker, og derfor kan de også brukes over hele verden.

Det er laget av lett, svart Pakkawood, er svært behagelig å holde i og kan brukes over lang tid uten å bli sliten. Pakkawood er et antibakterielt komposittmateriale som er mye brukt på kjøkkenet, siden det er motstandsdyktig mot temperaturvariasjoner og fuktighet.

Den lett innfelte formen på basen gjør at du kan gripe og håndtere den med kontroll, enten du er høyre- eller venstrehendt. Nitter i rustfritt stål holder håndtakets pakkawood fast i bladet ( det strekker seg helt ut til enden av håndtaket), og et bolster i rustfritt stål knytter bladet til håndtaket. Den balanserer også hele våpenet.

Vedlikehold: Selv om den egner seg perfekt til profesjonell bruk, anbefaler vi manuell rengjøring med en myk svamp og oppvaskmiddel. Tørk den deretter tørr og oppbevar den i blokken, vesken eller på magnetstangen.

Du kan stole på effektiviteten til den japanske kniven Misono 440, som passer like godt til den erfarne kokken som til den lidenskapelige amatøren som tilbereder sine egne oppskrifter. Du velger en kniv med tidløs design som gjør det enklere å skjære, både når det gjelder ytelse og ergonomi.

Oppdag de andre modellene i Misono 440-serien på vår nettside!