Misono 440 13cm japansk Allkniv

Knivserien Misono 440 är en av de främsta knivserierna för professionella kockar. Misono 440 japanska kniv ar har en långvarig egg och ett blad som är mycket korrosionsbeständigt.

Namnet på serien kommer från den legering som används, 440C. Den är rostfri och liknar den högpresterande VG10-legeringen, men är berikad med molybden och krom. Som ett resultat av detta motstår den oxidation mycket bra (med normal användning och underhåll, naturligtvis). Det är därför den är så attraktiv för professionella kockar!

Misono startades 1935 i staden Seki (som under många år varit känd för sin expertis inom knivtillverkning). Även om familjeföretaget ursprungligen tillverkade specialblad för skalare, diversifierade det på 1960-talet till att skapa köksknivar.

Idag anses Misono vara den äldsta tillverkaren av västerländska knivar i Japan, med cirka 50 anställda experter som tillverkar 150.000 knivar per år. Det är värt att notera att Misono utför 100% av tillverkningsstegen, från blad till handtagsdesign ( även om det är sant att många tillverkare av den här storleken låter andra, mer specialiserade företag tillverka vissa delar av sina knivar).

Företagets produktionstekniker bygger på japanska mästersmeder och många steg utförs för hand av deras erfarna experter.

Misono-knivar uppskattas nu över hela världen och toppkockar tvekar inte att utrusta sig med dem.

Blad :

Bladet på denna 13 cm Universal-kniv kommer att vara med dig under lång tid. Dess skäregg har en asymmetrisk (men inte ensidig) skärvinkel. Detta garanterar ett rent snitt utan att skada maten.

Med en hårdhet på 58/59 HRC på Rockwell-skalan kommer dess skäregg att följa med dig på många skärningar. Observera dock att det på grund av dess speciella sammansättning tar lite längre tid att vässa den när behovet uppstår (detta beror framför allt på dess kromhalt, som å andra sidan gör den mycket mer motståndskraftig mot oxidation, som tidigare nämnts).

För en perfekt finish har varumärkets och sortimentets logotyper applicerats på bladet.

Handtag:

Knivens handtag är också utformat för att göra ditt arbete trevligare och mindre tröttsamt. Både formen och materialen är intressanta och passar västerländska kockar, vilket är anledningen till att de också kan användas över hela världen.

Tillverkad av lätt, svart Pakkawood är den mycket behaglig att hålla i och kan användas under lång tid utan att bli trött. Pakkawood är ett antibakteriellt kompositmaterial som ofta används i köket, eftersom det är motståndskraftigt mot temperaturvariationer och luftfuktighet.

Den något försänkta formen på basen gör att du kan greppa och hantera den med kontroll, oavsett om du är höger- eller vänsterhänt. Nitar i rostfritt stål håller fast handtagets Pakkawood vid bladet med full tånge ( det sträcker sig till slutet av handtaget), och ett bolster i rostfritt stål kopplar ihop bladet med handtaget. Den balanserar också hela föremålet.

Skötsel: Även om den är perfekt lämpad för professionell användning rekommenderar vi manuell rengöring med en mjuk svamp och diskmedel. När det är gjort, torka av den och förvara den i ditt block, din väska eller på din magnetstång.

Du kan lita på effektiviteten hos den japanska kniven Misono 440, som passar lika bra för den erfarna kocken som för den passionerade amatören som tillagar sina egna recept. Du väljer en kniv med en tidlös design som gör det enklare att skära när det gäller prestanda och ergonomi.

Upptäck de andra modellerna i Misono 440-serien på vår webbplats!