Tsunehisa WS2 21cm unagisaki japanilainen käsintehty veitsi

Tutustu japanilaisten ruokailuvälineiden hienostuneisuuteen tällä Tsunehisan 21 cm:n unagisaki-veitsellä, joka on suunniteltu erityisesti ankeriaiden leikkaamiseen. Tässä Tsunehisan Tosassa valmistamassa japanilaisessa keittiöveitsessä yhdistyvät suorituskyky ja estetiikka. Sen San Maï -terä, jonka ydin on Shirogami#2 -terästä, takaa hienon, tarkan ja kestävän leikkuureunan, joka on ihanteellinen kaikkein teknisimpiin leikkauksiin. Huolellisesti valmistettu malli on tarkoitettu harrastajille, jotka haluavat yhdistää mestaruuden ja perinteet.

Unagisaki-veitsi: tarkoitettu ankeriaan leikkaamiseen.

Unagisaki-veitsi on japanilainen keittiöväline, jota käytetään perinteisestiunagin (makeanveden ankerias) valmistukseen. Tässä ankeriasveitsessä on jäykkä terä, jolla saadaan puhdas leikkaus selän läpi vahingoittamatta lihaa. Se on myös suunniteltu seuraamaan tarkasti luita, joten keskimmäinen luu on helppo poistaa menettämättä materiaalia.

Tämä 21 cm:n malli tarjoaa erinomaisen kompromissin pituuden ja hallinnan välillä, työskentelitpä sitten suoraan tai liu'uttaen. Sitä suositellaan japanilaiseen keittiöön erikoistuneille kokille sekä harrastajille, jotka haluavat viimeistellä tekniikkaansa tämän herkän kalan kanssa.

WS2-veitsi, joka on suunniteltu äärimmäiseen tarkkuuteen

Tässä unagi-veitsessä on 21 cm:n San Maï-terä, jossa on jäykkä teräsydin, jota ympäröi pehmeämpi, itseensä taittuva teräskerros. Shirogami #2 -teräksestä (tunnetaan myös nimellä White Paper Steel 2) valmistettu ydin on rikastettu noin 1,2 % hiilellä. Tätä erittäin puhdasta terästä arvostetaan sen helpon teroitettavuuden ja erittäin hienon langan valmistuksen vuoksi. Terän kovuus on Rockwellin asteikolla 61HRC, joten se säilyttää terävyytensä pitkään myös intensiivisen käytön jälkeen.

Japanilaisille veitsille tyypillinen viistetty terä antaa erittäin tarkan, epäsymmetrisen leikkausreunan. Tällainen reuna takaa puhtaat leikkaukset, jotka ovat välttämättömiä herkän lihan, kuten ankeriaan, koskemattomuuden säilyttämiseksi. Lopuksi kiillotettu viimeistely antaa hienostuneen kiillon, joka takaa erittäin tyylikkään lopputuloksen.

Luonnollinen, mukava kahva tälle Tsunehisa-veitselle.

Magnoliapuukahva, jossa on kevyt, hillitty kuvio, täydentää harmonisesti terän estetiikkaa. Tätä kevyttä ja kosteutta kestävää puuta käytetään usein perinteisissä japanilaisissa ruokailuvälineissä. Sen soikea muoto takaa miellyttävän, tasapainoisen otteen, joka on ihanteellinen pitkäaikaiseen käyttöön väsymättä.

Musta puhvelin sarvipanssari vahvistaa terän ja kahvan liitoskohdan. Se vakauttaa kokonaisuutta ja korostaa samalla japanilaisen keittiöveitsen käsityöläisluonnetta. Viimeistelyyn käytetty huolellisuus tekee tästä käsintehdystä japanilaisesta veitsestä yhtä kauniin kuin tehokkaankin.

Yhteenveto ominaisuuksista ja eduista

• San Maï 3-kerrosrakenne: terän lujuus ja tasapaino

• Shirogami #2 -teräsydän (~1,2 % hiiltä): hieno, puhdas särmä

Kovuus

• 61 HRC: erinomainen teränpito

• Viistetty reuna: tarkka leikkaus ilman murskaantumista

• Soikea magnoliakahva: mukava ja kevyt

• Tsunehisan käsityötaito, Japani: laatu ja perinteinen osaaminen

Tämän hiiliveitsen hoitamiseksi pese se käsin vain sienellä ja miedolla pesuaineella ja kuivaa se välittömästi ennen kuivassa paikassa säilyttämistä. On tärkeää, että sitä ei jätetä likoamaan lavuaariin eikä sitä koskaan laiteta astianpesukoneeseen.

Tsunehisa: Japanilaista tarkkuutta sormenpäilläsi.

Tsunehisan ruokailuvälineet valmistetaan Tosassa, Kōchin prefektuurissa, joka on käsityötaidostaan tunnettu alue. Se tarjoaa aitoja japanilaisia veitsiä, jotka on suunniteltu perinteisin menetelmin ja joissa on käytetty nykyaikaisia tuotantotekniikoita erinomaisen hinta-laatusuhteen takaamiseksi. Tsunehisa tekee tiivistä yhteistyötä paikallisten käsityöläisten kanssa tarjotakseen teriä useista eri teräksistä(VG10, Ginsan, Shirogami, Aogamijne.) ja aina huolellisella viimeistelyllä. Merkkiä arvostetaan erityisesti sen toiminnallisista, tasapainoisista ja kestävistä puukoista, jotka ovat uskollisia japanilaisten takomoiden hengelle.

Tutustu muihin japanilaisiin Tsunehisa-veitsiin Knifeleader.eu-sivustolla!