_1.png)
.png)
Door dit product te kopen kun je tot
43990
punten.
Het totaal van uw winkelwagen is 43990
punten die kan worden omgezet in een voucher van
€ 22,00.
Om dit product te kopen moet je het volgende hebben
879799
punten.
Je huidige aantal punten is
0 punten
.
Het Tsunehisa mes voor het snijden van paling!
21cm lemmet met San Maï structuur: 3 op elkaar gelegde lagen staal
Shirogami #2 stalen kern verrijkt met ongeveer 1,2% koolstof
61HRC Rockwell hardheid: uitstekende randbehoud
Afgeschuinde rand - gepolijste afwerking: elegant, verfijnd effect
Magnolia houten handvat en zwarte buffelhoorn bolster
Ovale vorm voor ergonomisch gebruik
Handgemaakt door Tsunehisa Cutlery in Japan
Koolstofmes: vereist zorgvuldig onderhoud
.png)
_1.png)
Dit vind je misschien ook leuk
Ontdek de verfijning van Japans bestek met dit Tsunehisa 21 cm unagisaki mes, speciaal ontworpen voor het snijden van paling. Dit Japanse keukenmes, gemaakt door Tsunehisa in Tosa, combineert prestaties en esthetiek. Het San Maï lemmet met een kern van Shirogami#2 staal garandeert een fijn, precies en duurzaam snijvlak, ideaal voor de meest technische sneden. Meticuleus vervaardigd, is dit model voor liefhebbers die meesterschap en traditie willen combineren.
Het unagisaki-mes is een specifiek gereedschap in de Japanse keuken, dat traditioneel wordt gebruikt omunagi (zoetwaterpaling) te bereiden. Dit palingmes heeft een stijf lemmet voor een zuivere snede door de rug zonder het vlees te beschadigen. Het is ook ontworpen om de graten precies te volgen, waardoor het gemakkelijk is om de centrale graten te verwijderen zonder materiaal te verliezen.
Dit model van 21 cm biedt een uitstekend compromis tussen lengte en controle, of je nu recht of glijdend werkt. Het wordt aanbevolen voor koks die gespecialiseerd zijn in de Japanse keuken, maar ook voor amateurs die hun techniek met deze delicate vis willen perfectioneren.
Dit unagi mes heeft een 21 cm San Maï lemmet met een stijve stalen kern omgeven door een laag zachter staal dat in elkaar gevouwen is. De kern, gemaakt van Shirogami #2 staal (ook bekend als White Paper Steel 2), is verrijkt met ongeveer 1,2% koolstof. Dit zeer zuivere staal wordt gewaardeerd om zijn gemak bij het slijpen en zijn vermogen om een extreem fijne draad te produceren. Met een hardheid van 61HRC op de Rockwell-schaal behoudt het lemmet lang zijn scherpte, zelfs na intensief gebruik.
Het afgeschuinde lemmet, typisch voor Japanse messen, geeft een asymmetrisch snijvlak met een grote precisie. Dit type snede zorgt voor zuivere sneden, essentieel voor het behoud van de integriteit van delicaat vlees zoals paling. De gepolijste afwerking voegt een verfijnde glans toe voor een zeer elegant resultaat.
Het handvat van magnoliahout met zijn lichte, sobere nerf vult de esthetiek van het lemmet harmonieus aan. Dit lichte en vochtbestendige hout wordt vaak gebruikt in traditioneel Japans bestek. De ovale vorm zorgt voor een aangename, evenwichtige grip, ideaal voor langdurig gebruik zonder vermoeid te raken.
De zwarte bolster van buffelhoorn versterkt de verbinding tussen het lemmet en het handvat. Het stabiliseert het geheel en onderstreept het handgemaakte karakter van je Japanse keukenmes. De zorg die besteed is aan de afwerking maakt dit handgemaakte Japanse mes even mooi als doeltreffend.
San Maï 3-lagen structuur: sterkte en balans van het lemmet
Shirogami #2 staalkern (~1,2% koolstof): fijne, zuivere rand
61 HRC: uitstekende randscherpte
Afgeschuinde rand: precies snijden zonder te breken
Ovaal magnolia handvat: comfortabel en licht
Tsunehisa vakmanschap, Japan: kwaliteit en traditionele knowhow
Om dit carbonmes te onderhouden, mag je het enkel met de hand afwassen met een spons en een mild detergent. Droog het daarna onmiddellijk af en bewaar het op een droge plaats. Het is belangrijk om het niet in de gootsteen te laten weken en nooit in de vaatwasser te stoppen.
Tsunehisa bestek is gevestigd in Tosa, in de prefectuur Kōchi, een regio die bekend staat om zijn vakmanschap. Het biedt authentieke Japanse messen, ontworpen volgens traditionele methoden en met moderne productietechnieken om een uitstekende prijs-kwaliteitverhouding te garanderen. Tsunehisa werkt nauw samen met lokale ambachtslieden om messen te produceren in verschillende staalsoorten(VG10, Ginsan, Shirogami, Aogami, enz.) en met nauwgezette aandacht voor detail. Het merk wordt vooral gewaardeerd om zijn functionele, evenwichtige en robuuste messen, die trouw blijven aan de geest van de Japanse smederijen.
Ontdek andere Tsunehisa Japanse messen op Knifeleader.eu!
Dit vind je misschien ook leuk
