Faca japonesa artesanal Tsunehisa WS2 21cm unagisaki

Descubra o requinte da cutelaria japonesa com esta faca unagisaki de 21 cm da Tsunehisa, especialmente concebida para cortar enguias. Fabricada pela Tsunehisa em Tosa, esta faca de cozinha japonesa combina desempenho e estética. A sua lâmina San Maï com um núcleo de aço Shirogami#2 garante um fio de corte fino, preciso e duradouro, ideal para os cortes mais técnicos. Meticulosamente trabalhado, este modelo destina-se aos entusiastas que desejam combinar mestria e tradição.

Faca Unagisaki: dedicada ao corte da enguia

A faca unagisaki é um utensílio específico da cozinha japonesa, tradicionalmente utilizado para prepararunagi (enguia de água doce). Esta faca para enguias tem uma lâmina rígida que permite um corte limpo no dorso sem danificar a carne. Foi também concebida para seguir os ossos com precisão, facilitando a remoção do osso central sem perder qualquer material.

Este modelo de 21 cm oferece um excelente compromisso entre comprimento e controlo, quer esteja a trabalhar a direito ou a deslizar. É recomendado para chefes especializados na cozinha japonesa, bem como para amadores que queiram aperfeiçoar a sua técnica com este peixe delicado.

Uma faca WS2 concebida para uma precisão extrema

Esta faca para unagi tem uma lâmina San Maï de 21 cm com um núcleo de aço rígido rodeado por uma camada de aço mais macio dobrado sobre si mesmo. O núcleo, feito de aço Shirogami #2 (também conhecido como White Paper Steel 2), é enriquecido com cerca de 1,2% de carbono. Este aço muito puro é apreciado pela sua facilidade de afiar e pela sua capacidade de produzir um fio extremamente fino. Com uma dureza de 61HRC na escala Rockwell, a lâmina mantém a sua nitidez durante muito tempo, mesmo após uma utilização intensiva.

O seu gume biselado, típico das facas japonesas, proporciona um fio de corte assimétrico de grande precisão. Este tipo de gume garante cortes limpos, indispensáveis para preservar a integridade de carnes delicadas como a enguia. Por fim, o acabamento polido confere um brilho refinado para um resultado muito elegante.

Um cabo natural e confortável para esta faca Tsunehisa

O cabo em madeira de magnólia, com o seu grão leve e sóbrio, complementa harmoniosamente a estética da lâmina. Leve e resistente à humidade, esta madeira é frequentemente utilizada na cutelaria tradicional japonesa. A sua forma oval garante uma aderência agradável e equilibrada, ideal para uma utilização prolongada sem cansaço.

A almofada em chifre de búfalo preto reforça a junção entre a lâmina e o cabo. Estabiliza o conjunto, sublinhando o carácter artesanal da sua faca de cozinha japonesa. O cuidado com o acabamento torna esta faca japonesa artesanal tão bonita quanto eficaz.

Resumo das caraterísticas e vantagens

• Estrutura de 3 camadas San Maï: resistência e equilíbrio da lâmina

Núcleo

• de aço Shirogami #2 (~1,2% de carbono): fio fino e limpo

Dureza

• 61 HRC: excelente retenção do gume

• Gume biselado: corte preciso sem esmagar

• Cabo oval em magnólia: confortável e leve

• Artesanato Tsunehisa, Japão: qualidade e saber-fazer tradicional

Para cuidar desta faca de carbono, lave-a à mão apenas com uma esponja e um detergente suave, depois seque-a imediatamente antes de a guardar num local seco. É importante não a deixar de molho no lava-loiça e nunca a colocar na máquina de lavar louça.

Tsunehisa: precisão japonesa na ponta dos seus dedos

A cutelaria Tsunehisa está sediada em Tosa, na prefeitura de Kōchi, uma região conhecida pelo seu artesanato. Oferece facas japonesas autênticas, concebidas utilizando métodos tradicionais e incorporando técnicas de produção modernas para garantir uma excelente relação qualidade/preço. A Tsunehisa trabalha em estreita colaboração com os artesãos locais para oferecer lâminas numa variedade de aços(VG10, Ginsan, Shirogami, Aogami, etc.) e sempre com um acabamento meticuloso. A marca é particularmente apreciada pelas suas facas funcionais, equilibradas e robustas, que se mantêm fiéis ao espírito das forjas japonesas.

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